Couscous grana e piatti da esso

Le semole di cuscus sono un prodotto molto importante del marocchinoe cucina tunisina. È usato per piatti tradizionali di tutti i giorni e festivi. Questo è anche il nome dei piatti stessi, che includono questa grana: couscous con verdure, pollo, pesce.

Casseruola con ricotta e uova

Il couscous di groppa ne ha uno meravigliosoproprietà - assorbe perfettamente l'umidità. Questa qualità è molto utile durante la cottura di casseruole. In genere, la semola viene aggiunta alla cagliata per questo scopo. Mescola 200 g di ricotta delicata omogenea, 2 cucchiai. l. mandorle tritate (tritate), zucchero e couscous. Sbattere due uova e mezzo bicchiere di panna acida con un cucchiaio di lievito in polvere. Versare la miscela liquida in una forma grande o in alcune porzioni (devono essere unte con burro), mettere sopra le fette di pera, cospargere con le arachidi e cuocere fino a quando la massa diventa densa.

Couscous groppa. Ricette nazionali tunisine

La Tunisia è spesso al vapore.Il couscous groppa non fa eccezione. Preparato in questo modo, è molto più friabile e aromatico. Come additivi usano un'ampia varietà di prodotti: verdure, agnello, pollo. Cuciniamo un piatto festivo con couscous e pesce. La versione autentica implica l'uso di grandi teste di pesce predatore (fino a 4 kg) in questo piatto. Puoi prendere l'intera carcassa che ti piace, come la spigola. Hai anche bisogno di couscous - circa ottocento grammi, diverse cipolle e patate, una piccola zucca (se possibile non zuccherata), una testa d'aglio, un po 'di concentrato di pomodoro, pepe nero appena macinato (1 cucchiaio), paprika dolce, sale e olio d'oliva (metà tazze).

Se viene utilizzata una testa di pesce, immergereper un'ora in acqua fredda per rimuovere un odore pungente. Friggere la cipolla fino a quando diventa trasparente in olio d'oliva con l'aggiunta di concentrato di pomodoro, quindi diluire con una piccola quantità di acqua e attendere che bolle, versare la paprika, mescolare e versare con un litro d'acqua. Il couscous deve essere preparato in anticipo - macinalo in un grande contenitore con metà dell'olio d'oliva. Dovrebbe essere distribuito uniformemente sui grani. Quindi aggiungere cinque cucchiai di acqua e ripetere la procedura. Il couscous bagnato e sfuso deve essere collocato in una doppia caldaia (nella parte superiore) o in uno scolapasta con piccoli fori installati sopra la pentola a vapore. Lasciare agire per 40 minuti. Nel frattempo sbucciate l'aglio, mescolate con pepe nero, sale e olio d'oliva. Marinare il pesce in questa miscela per quaranta minuti. Quando il couscous è cotto a vapore, deve essere impastato con una forchetta, mescolare bene e tornare alla doppia caldaia. Nella parte inferiore, metti le verdure pelate e tritate - cipolla, zucca, patate. Versare la salsa, mettere il pesce sopra. Nella parte superiore della doppia caldaia dovrebbe essere il couscous, la cui preparazione terminerà quando è satura con l'aroma di verdure, salsa e pesce. Il tempo necessario può essere diverso. Dipende dal fatto che il pesce sia intero o affettato e da quanto sia densa la carne. Servire su un piatto largo, su cui è disposto il couscous per primo, e attorno ad esso tutti gli altri prodotti.