Senza dubbio, il kebab è uno di quellipiatti che piacciono a ogni persona, indipendentemente dall'età e dalla nazionalità. Ecco perché la ricetta per cucinare il barbecue si trova nella cucina di molte nazioni del mondo.
Ce ne sono molti tipi.Lo shish kebab a base di maiale o agnello è considerato tradizionale. Tuttavia, se sei stanco delle solite ricette e vuoi provare qualcosa di insolito, lo shish kebab di fegato sarebbe un'opzione ideale.
Se lo cucini correttamente, funzionerà.insolitamente succoso e aromatico, pur possedendo il gusto più delicato. Come altri piatti popolari, il kebab di fegato ha molte ricette. Può essere preparato con carne di maiale, manzo o fegato di pollo. Ogni paese ha le sue sottigliezze nel cucinare questo delizioso piatto. Ad esempio, in Uzbekistan, per dare più succosità al kebab, viene fritto insieme a pezzi di grasso. In Egitto, il fegato viene marinato con spezie locali e tamarindo. Gli spiedini di fegato possono essere aromatizzati aggiungendo un po 'di salsa di soia e aglio, come si fa in Cina.
Per ottenere un piatto succoso e tenero, hai bisognoscegli il prodotto giusto da cui verrà preparato. È meglio cucinare lo shashlik di fegato con frattaglie fresche, perché dopo il congelamento il fegato perde il suo sapore e lo shashlik risulta essere più secco e meno aromatico. Puoi determinare se il fegato è fresco o meno dall'odore: un odore gradevole e leggermente dolce dovrebbe provenire dal prodotto fresco. Qualsiasi odore sgradevole indica un prodotto di scarsa qualità, quindi è meglio rifiutarsi di acquistarlo.
Lo shashlik di fegato più delizioso può essere ottenuto confriggere sui carboni della vite, ma ottenerli è piuttosto problematico. Pertanto, i carboni ricavati da tronchi di pioppo, mela o betulla sono un'ottima alternativa.
Proviamo a cucinare lo shashlik di fegato di manzo, secondo la ricetta classica della cucina caucasica. A dire il vero, il più delizioso è il fegato cotto in un omento.
Per fare questo, prendi il fegato di manzo, taglialocubi di circa un centimetro e mezzo. L'omento (maiale o agnello) deve essere tagliato in modo tale che sia conveniente avvolgere pezzi di fegato.
Salare il fegato appena prima di cuocerlo alla griglia. Per dare al kebab un sapore piccante, puoi cospargerlo di pepe rosso macinato prima di friggerlo.
Questo kebab viene fritto a una temperatura media dicarbone per circa 8 minuti. Deve essere rigirato ogni due minuti. La prontezza del kebab può essere determinata dal cambiamento della trasparenza e del colore della ghiandola: quando si carbonizza nei punti sporgenti e in altri punti diventa trasparente, si può affermare che il piatto è completamente pronto per l'uso.
Lo shashlik di fegato viene servito solo caldo.È meglio servire con anelli di cipolla tagliati sottili, che possono essere cosparsi di aceto infuso e peperoncino. Questo piatto si sposa molto bene con una salsa di pomodori, coriandolo e pepe nero.
La variante economica di questo delizioso piatto è il kebab di fegatini di pollo.
La sua ricetta può essere variata aggiungendo aglio e peperoncino dolce e altri ingredienti che la tua fantasia ti dice.
Lavare il fegato di pollo, sbucciarlo e tagliarlocubi. Ora prendiamo i peperoni dolci (zucchine, mela) e li tagliamo anche a pezzetti. Mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere l'aglio tritato finemente e le spezie (erbe aromatiche, pepe rosso macinato, coriandolo) per aromatizzarlo a piacere. Successivamente, infiliamo il fegato e le verdure alternativamente su uno spiedo o sugli spiedini e friggiamo sulla brace. In un modo così semplice, puoi ottenere un piatto piuttosto gustoso per l'intera azienda. Buon Appetito!
