Ristorante "Skotina" (Krasnodar) opera da2013 ° anno. Il 14 ottobre è considerato il compleanno di questa istituzione. È specializzato, come suggerisce probabilmente il nome stesso, nella produzione di piatti di carne. Vorrei sottolineare che, prima di tutto, è la carne di Kuban che viene utilizzata qui. Per mantenerlo in buone condizioni, in modo che soddisfi gli standard e sia di alta qualità, è stata installata una speciale telecamera nei locali del ristorante. Questo frigorifero globale ha una superficie totale che supera i cinquanta metri quadrati. C'è un vero negozio di carne qui, dove vengono lavorati i prodotti. Tutti i piatti sono preparati dagli chef utilizzando attrezzature aggiuntive. In questo caso, queste sono stufe a carbone.
Come funziona il ristorante?
Ristorante di carne "Skotina" (Krasnodar) perfornire i bisogni è impegnata nell'allevare i propri tori di varie razze In realtà, i piatti corrispondenti del menu vengono quindi preparati con la loro carne. Tutte le ricette sono state elaborate in dettaglio da chef professionisti. Per cucinare vengono utilizzate tutte le parti della carcassa.
Ristorante "Skotina" (Krasnodar): menù
Il segmento delle carni bovine comprende nove portate.Il primo di questi è il manzo bollito. Costo: trecento rubli. Servire con una tazza di brodo, erbe aromatiche e aglio. Preparato bollendo. Il secondo piatto sono le costolette di manzo. Costo: 450 rubli. Una porzione contiene un'intera costola, che viene prima cotta a fuoco lento con erbe e birra e poi grigliata. Il terzo piatto è uno stinco in umido con erbe e midollo osseo. Costo: 350 rubli. Il trattamento termico a lungo termine del gambo con il midollo osseo con le erbe richiede circa quattro ore. Questo viene fatto in una padella di ghisa. Il quarto piatto è medaglioni di spalla di manzo. Costo: trecento rubli. Il processo di cottura consiste in un lungo trattamento termico (fino a quaranta ore), dopodiché la carne viene fritta sulla griglia. Il quinto piatto è di manzo in salsa di vino. Costo: 350 rubli. Questo è il tipico bourguignon di manzo. La carne viene marinata per un giorno, dopodiché viene lasciata bollire a lungo sul fuoco.
Il sesto corso è la bistecca. Costo: 390 rubli.Questa è carne macinata a forma di cotoletta, a cui vengono aggiunte le uova. La settima portata sono le cotolette impanate. Costo: 250 rubli. Si tratta di manzo al cento per cento, che viene mescolato con cipolle, aglio e spezie. Ottavo piatto: torta di cipolle con guance di vitello e olio al tartufo. Costo: 350 rubli. E l'ultimo, nono piatto della categoria sono le uova di bovino con barbabietole al forno e formaggio di pecora affumicato. Costo: trecento rubli.
Spuntini
Il primo piatto di questa categoria è la lingua in un cremososalsa. Il suo costo è di 350 rubli. Il secondo piatto sono i porri con uovo in salamoia grattugiato. Costo: 200 rubli. La lingua di manzo bollita costerà quasi cento in meno (290 rubli). Il paté di fegato di vitello con marmellata di cipolle costa 250 rubli. Tartare di manzo (fatta secondo la ricetta di Aleksey Zimin, caporedattore della rivista Afisha-Food) - 400. Lo stesso è il prezzo del carpaccio di manzo marmorizzato con parmigiano e salsa di senape.
Bistecca
Il primo piatto di questa categoria è il filet mignon.Costerà ai visitatori mille rubli. Questa è una sezione sottile trasversale della parte centrale del filetto, la sua carne più tenera e magra. Poi arriva il ribeye. Costa duecento rubli in più rispetto al suo predecessore. Ribeye è tagliato dal bordo spesso del mascara. Ha un gran numero di strisce grasse. Servito in un ristorante con una salsa a scelta. I tre leader di questa categoria sono l'entrecote d'osso. Il suo costo è lo stesso (1200 rubli russi). In realtà, questo è lo stesso ribeye, ma sull'osso, tagliato dal taglio delle costole. Il passo successivo è ora il roastbeef. È anche chiamata bistecca di New York. Questo è un pezzo di carne della parte lombare, un sottile bordo di controfiletto. È costituito da fibre piuttosto grandi, ma allo stesso tempo delicate e ha un sapore di manzo concentrato. Servito con una salsa a scelta. Costa 950 rubli. Il piatto successivo si chiama "Kuban Steak". Come si dice nell'istituzione stessa, questa è la loro risposta alla bistecca alla fiorentina. La carne viene tagliata dalla parte lombare sul bordo spesso del filetto. La penultima voce del menu è chateaubriand. Costa 1400 rubli. Questo bordo spesso della porzione centrale del filetto di manzo viene arrostito uniformemente su ciascun lato. Tritate e portate a frittura quasi completa nel burro caldo. Ebbene, il diaframma di manzo completa la categoria. È anche conosciuto con un altro nome: "bistecca da macellaio". Il piatto costerà 600 rubli. Ha un gusto carnoso brillante e ricco.
Ristorante "Skotina" (Krasnodar). Recensioni
Molti utenti scrivono sulla rete internazionale susu questa istituzione quanto segue. Il ristorante "Skotina" a Krasnodar è probabilmente il ristorante di carne più famoso. Riesce a sorprendere chiunque con l'atmosfera semplice e tranquilla che regna all'interno dell'istituzione. Il personale è molto gentile e può, se necessario, consigliare i visitatori. I prodotti alcolici, ovviamente, sono molto diversi e la scelta di piatti di carne può portare anche l'amante più sofisticato in uno stato di torpore per qualche tempo. Sono preparati, ovviamente, non fantastici, ma molto, molto gustosi. Sono ancora presenti piccoli difetti, ma quasi nessuno vi presta mai attenzione.
