Scotch, bourbon, irlandese, canadese e persinoWhisky giapponese ... Tutte queste bevande sono legate l'una all'altra. Ma i paesi che li producono utilizzano diverse tecnologie di cottura. Anche la composizione del whisky è diversa. Come esattamente? Ne parleremo nel nostro articolo. Molti intenditori di distillati hanno notato che il whisky ha un suo gusto caratteristico a seconda del paese di origine. Lo scotch è arrogante e il bourbon lascia un retrogusto caramellato. Il whisky irlandese è morbido, mentre lo scozzese è amaro. Anche il marchio della bevanda gioca un ruolo importante. A volte il produttore utilizza acqua di sorgente molto morbida. Ci sono quelli che filtrano le materie prime attraverso blocchi di torba. L'invecchiamento in botte dona alla bevanda più che forza. Il legno gli conferisce anche un certo aroma. È importante che le botti siano vecchie e che un tempo contenessero altre bevande. Quindi il bouquet del whisky sarà più complesso, più voluminoso. Ora diamo un'occhiata più in dettaglio alla composizione delle bevande.
Cosa determina il gusto del whisky
A differenza dei cognac, dove il terroir è importante,assemblaggio e blend, la bevanda che stiamo considerando è abbastanza semplice. Consiste di solo due elementi: base e acqua. Quanto a quest'ultimo, qui è tutto chiaro: più è pulito, più morbido sarà il gusto della bevanda. La base in ogni paese è diversa e dipende dalla prevalenza dei cereali. Ad esempio, lo scotch è fatto di orzo. Questo cereale è ricco di amido e quindi il processo di fermentazione è più veloce. La composizione del whisky irlandese, oltre all'orzo, include la segale. Grazie a lei, il gusto della bevanda diventa morbido e leggermente amaro. La base del bourbon americano è il mais, integrato con altri cereali (principalmente grano). Inoltre, la tecnologia per produrre whisky negli Stati Uniti è fondamentalmente diversa dal metodo scozzese. In America, il grano viene bollito con lo zucchero e poi fermentato. In Canada, il whisky è prodotto con grano, segale e mais. In Giappone, gli artigiani riescono a creare una bevanda a base di miglio e riso. Il whisky è prodotto lì secondo la tecnologia scozzese. Ma poiché le materie prime sono diverse, il gusto della bevanda è molto diverso. E non dimentichiamo che ogni distilleria usa il proprio segreto. Che si tratti di materie prime, acqua o tecnologia, ciò influisce inevitabilmente sulle caratteristiche della bevanda.
La composizione del whisky Jack Daniels
Ora diamo uno sguardo più da vicino ai contenuti.bevande più popolari. Cominciamo con il whisky americano più venduto Jack Daniels. Il marchio è stato prodotto dal 1975 in Tennessee. Come tutti i bourbon, Jack Daniels è fatto con l'80% di mais. Un altro 12% è segale e l'8% è orzo. Tutto il resto è acqua di sorgente. Ma Jack Daniels non è bourbon. Lo distingue dalla bevanda americana "Lincoln Technology". Consiste nel fatto che il whisky viene filtrato attraverso uno strato di carbone di legna di tre metri lasciato cadere dall'acero. Questa azienda produce anche una bevanda di idromele meno forte (35 gradi, non 40). Il whisky viene purificato due volte attraverso un filtro a carbone. Prima, prima del riempimento delle botti, e poi, dopo quattro anni, prima dell'imbottigliamento. La composizione del whisky "Jack Daniels Honey", come puoi immaginare, include il miele. Questo è indicato dal gusto e dall'aroma e l'ape non è sull'etichetta. E il nome stesso "Hani" significa "miele". Il whisky invecchiato pronto "Jack Daniels Old No. 7" viene mescolato con il liquore.
La composizione del whisky "Red Label"
Questo è un tipico nastro scozzese.È fatto sulla base dell'orzo. Ma gli scozzesi producono due tipi di whisky: singolo e miscelato. La Red Label appartiene a quest'ultima. Consiste di trentacinque tipi di alcoli. Invecchiano in botti da tre a cinque anni. Questo whisky per il prezzo appartiene alle bevande economiche. Nella sua composizione, il colorante E 150a conferisce alla bevanda un colore caramello.
Whisky "Jamison": composizione
La patria di questa bevanda è l'Irlanda.Ma il capostipite, il fondatore della distilleria Jamison era ancora scozzese. Pertanto, la bevanda non è fatta di segale, ma di orzo. Questo è un whisky monovarietale. Parti dell'orzo organizzano l'arrivo artificiale della primavera. Quando il grano germina, il processo di maltazione viene interrotto dall'essiccazione. Quindi il tutto viene versato con acqua di sorgente purissima e lasciato fermentare. La composizione del whisky "Jamison" include l'orzo non germogliato. Il fondatore della distilleria ha preso dagli irlandesi solo un dettaglio nella tecnologia di preparazione della bevanda. Nella sua nativa Scozia, il malto veniva essiccato dal fumo dalla torba in fiamme. John Jamison ha abbandonato questa idea. Pertanto, nella sua creazione, non c'è odore di foschia, caratteristico dello scotch. Ma c'è un aroma di sherry. Ciò è dovuto alle botti in cui la bevanda matura per almeno sei anni. In precedenza, contenevano sherry.
Elenco di Chivas Regal
Questo marchio è meritatamente chiamato il principe di Scoziascotch. Il whisky Chivas Regal contiene una quarantina di alcoli single malt. Sono tutti di origini diverse. Alcune varietà di orzo vengono coltivate nelle pianure, altre negli altopiani e altre ancora sulle isole. Ma l '"anima" della bevanda "Chivas Regal" è la varietà "Stratayla". L'alcol single malt è stato prodotto nella pittoresca cittadina di Keith dal 1786. In distilleria la bevanda viene invecchiata per dodici anni. Lui stesso differisce anche visivamente dagli altri alcoli. È più pesante, oleoso, con aromi di eucalipto e menta.
Nikka All Malt
Bevande giapponesi contro scozzesi eIrlandese - i nuovi arrivati coniati. Che tuttavia sono riusciti a rafforzare la loro posizione e persino a spingere fuori dal mercato i mastodonti mondiali. Nikka è una delle più antiche marche di whisky in Giappone. L'azienda è stata fondata negli anni venti del secolo scorso da Masataka Taketsura. Ha viaggiato molto in Europa, imparando le basi della distillazione in Scozia e in Irlanda, ed è tornato a casa con una discreta conoscenza. Tuttavia, Taketsura iniziò a utilizzare il cereale più comune in Giappone: il miglio. Inoltre veniva germinato, scolato, riempito d'acqua e fermentato. Al whisky vengono aggiunti anche un po 'di mais e segale.
