Insalata "Perla". Come cucinare insalata di perle rosse, perle nere, perle di mare

Delizioso, originale e molto bello nell'aspettol'insalata "Perla" diventerà la decorazione principale della tua tavola. Dopotutto, il suo ingrediente principale è il caviale - rosso o nero, e sta sempre bene in tavola ed è perfetto per ogni celebrazione. Esistono diverse ricette per questa insalata: insalata "Red Pearl", "Sea Pearl" e "Black Pearl". Ma prima di conoscere queste ricette, cerchiamo di capire come scegliere il caviale giusto per questo piatto.

caviale rosso

Quando si sceglie il caviale per insalata, studiare attentamente l'etichetta e dare la preferenza a quella prodotta da giugno a settembre.

È in questi mesi che si cucina il caviale di salmonematerie prime freschissime, mentre altre volte viene utilizzato un prodotto surgelato, in cui non è stato conservato nulla di utile. Se il barattolo è di vetro trasparente, considera il caviale: un colore giallo o arancio chiaro indica che il prodotto è troppo maturo. Quando il barattolo è inclinato, il caviale dovrebbe muoversi, questo indica che non si è asciugato. In una lattina di metallo il prodotto si apprezza solo agitandolo. Se il suono è troppo "liquido", metti da parte il barattolo: o ci sono molte uova scoppiate o i produttori hanno aggiunto più emulsione alimentare del necessario. Bene, le regole di base quando si sceglie il cibo in scatola: non prendere lattine gonfie, prestare attenzione all'odore, non dovrebbe essere di pesce. Solo il capriolo ha un intenso aroma di pesce; qualsiasi altro caviale avrà quell'odore solo quando andrà a male. Naturalmente, l'insalata "Perla" richiede l'uso solo di un prodotto di alta qualità.

Caviale nero

Se il caviale di storione viene prodotto legalmente, a proposito di questosarà indicato dalla scritta "CITES" sulla confezione. Il colore del prodotto varia in diverse tonalità di nero, dal chiaro allo scuro. La dimensione può anche variare. Quello grande indica che il caviale è stato ottenuto dallo storione più anziano, è più pregiato, quindi è meno comune ed è più costoso. Attenzione alla presenza di liquido. La sua presenza sul fondo della lattina suggerisce che il caviale sia stato preparato con materie prime congelate, o semplicemente di scarsa qualità. Il prodotto aperto non dovrebbe avere un odore di pesce e soprattutto di aringa. Il caviale di alta qualità praticamente non ha odore, ma, sfortunatamente, puoi scoprirlo solo aprendo la confezione. Fino a questo punto, puoi scegliere visivamente un prodotto guardando attraverso un barattolo di vetro. Ricordando tutte queste sfumature quando scegli l'ingrediente principale per il tuo piatto, assicurati che l'insalata di perle di mare ti delizierà con il suo gusto. Scopriamo ora alcune ricette per la sua preparazione.

Ricetta numero 1

Uno dei più spettacolari in apparenza èinsalata di sfoglia "Perla". La ricetta con la foto fa già venire voglia di provarla subito! Per prepararlo occorrono duecento grammi di salmone leggermente salato, mezzo vasetto di olive snocciolate, 60 grammi di formaggio a pasta dura, cinque uova sode, un'arancia, due cucchiai di caviale rosso, maionese da spalmare, spezie e qualche cipolle verdi. Dividere le uova in albumi e tuorli e grattugiare a parte, e grattugiare il formaggio su una grattugia fine, tagliare il salmone a fette, sbucciare l'arancia, togliere i tramezzi e tagliare la polpa a cubetti, le olive a rondelle. Ora formiamo l'insalata a strati, partendo dal basso: parte delle proteine ​​con maionese, tuorli, metà del salmone con maionese, olive con il restante salmone, formaggio, arance e sopra - le restanti proteine. Salare e pepare alcuni strati. Incoroniamo l'insalata "Perla" con mezzo uovo di quaglia e caviale rosso, decoriamo con olive e cipolle verdi. A proposito, puoi cucinare e servire questa insalata mescolando tutti gli ingredienti e mettendoli nelle metà dell'avocado.

Ricetta numero 2

Questa insalata sta benissimo anche in vacanzatavola, e un gran numero di verdure nella composizione lo rende leggero e salutare. Quindi, per preparare l'insalata Black Pearl, devi prendere un barattolo di pesce in scatola sott'olio o tonno nel tuo succo, cetrioli freschi, pomodori, cipolle, erbe aromatiche, insalata verde, formaggio a pasta dura, olive, spezie, senape francese per condire e caviale nero. Metti le foglie di lattuga su un piatto, sopra di esse - taglia il cetriolo a cubetti. Schiacciare il pesce in scatola con una forchetta, aggiungere la cipolla e la senape francese, mettere sopra i cetrioli, sopra - le olive tagliate a fette. Poi ci sono i cubetti di pomodoro, sopra di loro - una rete di maionese. Lo strato successivo è il formaggio grattugiato su una grattugia grossa. Decorare l'insalata con erbe aromatiche, pomodori e caviale nero. Sembra molto leggero e ha lo stesso sapore: la freschezza del cetriolo unita al caviale dona all'insalata un po' di piccante.

Ricetta numero 3

Un'altra opzione per preparare questo piatto, suquesta volta con i calamari. Poiché la ricetta contiene caviale rosso e il nome è stato dato a questa insalata - "Red Pearl". Prendiamo i seguenti ingredienti: mezzo chilo di calamari, 250 grammi di gamberi, cento grammi di caviale rosso, quattro uova di gallina e maionese. Sbucciate i calamari, immergeteli in acqua bollente per un minuto, poi lasciateli in acqua bollente per un altro paio di minuti, fateli raffreddare e tagliateli a striscioline. Grattugiare gli albumi su una grattugia grossa, come il formaggio. I gamberetti piccoli possono essere lasciati interi o tagliati a metà, quelli grandi sono meglio tagliati a pezzi. Mescolate tutti gli ingredienti, condite con la maionese e mettete in un'insalatiera. Cospargere con tuorlo finemente grattugiato, decorare l'insalata di perle con caviale rosso.

Ricetta numero 4

E, ultima ma non meno importante, deliziosa ricetta.

Questa volta, considera l'insalata di perle di mare.Prendi gamberetti, patate lesse, cetriolo fresco, pomodori, formaggio, uova, spezie, un po' di maionese, caviale e due foglie di cavolo bianco forte. Può essere servito in un modo molto originale: formiamo un guscio da due sfoglie, in cui verrà conservata la nostra "perla". Tuttavia, non puoi realizzare un lavandino grande, ma diversi piccoli, porzionati e servirli a ogni ospite al tavolo. Tre patate e formaggio su una grattugia grossa e tagliare le uova a cubetti, come i cetrioli con i pomodori. Unire tutti i prodotti e mescolare con maionese, sale e pepe a piacere. Distribuiamo l'insalata nel "guscio", decoriamo con gamberi e caviale. Ora puoi servire qualsiasi insalata "Perla" che ti piace, le ricette per la sua preparazione sono abbastanza semplici.