Cosa può piacere nel caldo, dissetarsi esaturare? Certo, minestre estive fredde. Gazpacho e una varietà di okroshka, barbabietola rossa e borragine: sono tutti molto sani (non nutritivi) e molto gustosi. Ogni casalinga dovrebbe essere in grado di cucinare la zuppa estiva. Puoi farlo seguendo attentamente la ricetta, oppure puoi aggiungere qualcosa di tuo, fantasticare e prendere le raccomandazioni che fornisco di seguito come base.
Zuppa estiva "okroshka", ma non uguale a tutti
La mia okroshka non è come quelle ricette chepuò essere trovato in rete. In primo luogo, non aggiungo carne o salsicce e metto solo 1 patata in una pentola da tre litri. Come base, puoi prendere siero, kefir (prendo il 3,5% e non diluisco), kvas. Okroshka sull'acqua, non considero il cibo. Quindi, prima ho tagliato le verdure molto, molto finemente: prezzemolo, aneto, cipollotti, spinaci, tsytsmu (crescione). A volte, se lo desideri, aggiungi il basilico e le insalate erbacee fresche dal negozio. Più verdure, meglio è. Quindi ho messo tutte le verdure in una padella spaziosa, (2/3 del volume dovrebbe essere riempito), salare e usare un mattarello e strofinare le verdure fino a quando il suo volume è ridotto di tre volte. Le verdure tritate diventeranno morbide, non galleggeranno sull'okroshka, ma saranno distribuite uniformemente su tutto il volume. E, soprattutto, i verdi daranno succo che si mescola alla base. Questa zuppa estiva ha un retrogusto molto delicato. Insieme alle verdure, uso solo 1 patata: darà densità. Quindi aggiungo cetrioli, ravanelli (tutti su una grattugia media). Prima di versare, i due terzi della pentola dovrebbero occupare questo tipo di "insalata". Verso la base, mescolo. Assicurati di mettere la senape, il rafano grattugiato e mezzo cucchiaio di zucchero: ne esalta il gusto. Se questa zuppa estiva viene cucinata su kvas o siero di latte, puoi mettere la panna acida. Adoro il grasso.
Zuppa estiva di gazpacho
Questo tipo di okroshka è stato cucinato nella mia famigliasempre, appena chiamato "pomodoro okroshka". Si scopre che quella zuppa estiva, la cui ricetta era ancora nota a mia nonna, si chiama "gazpacho". Questo è un piatto della cucina messicana, ma ha messo radici con noi. Cucinare questa zuppa è estate, alla moda. Dai pomodori molto maturi produciamo il succo di pomodoro. Puoi usare un frullatore. Naturalmente, prima rimuovi la buccia. Se il succo è molto denso, diluire con acqua bollita. A questa base aggiungiamo peperoni finemente tritati o grattugiati, cetrioli, cipolle verdi e un sacco di verdure. Aggiungiamo gusto con aceto (lattina di frutta), sale, pepe, zucchero. Invece di aceto, aggiungo il limone, ma non uso affatto Tabasco alla moda. Nel piatto finito, puoi aggiungere un cucchiaio di buon olio d'oliva.
Zuppa di barbabietola estiva
Ci sono più di cento ricette. Lo cucino io.Pertanto, la mia barbabietola può essere sia calda che fredda. Prendiamo circa un chilo di barbabietole, preferibilmente giovani, pulite. Cuciniamo una parte in una padella, stufiamo un'altra in una padella con una quantità minima di olio vegetale. Quando le barbabietole sono mezzo stufate, aggiungi le cipolle, una carota e un po 'di pastinaca e peperone dolce. Stiamo aspettando che si prepari. Tiriamo fuori le barbabietole bollite cotte, le tagliamo bene. Raccogliamo tutto in una padella e lasciamo bollire. Controlla il gusto, lascia raffreddare. Barbabietola cotta, ma puoi persino mangiarla ghiacciata: praticamente non c'è olio.
