Un coltello multiuso correttamente selezionato è in grado disostituire vari tipi di utensili da taglio speciali in cucina. Di solito viene acquistato per molti anni, quindi non è consigliabile risparmiare su di esso.
Uno per tutti
I coltelli sono una parte essenziale di ogni cucina.Ovviamente, dispositivi speciali sono indispensabili quando è necessario tritare ossa o tagliare cibi congelati. Ma per eseguire le operazioni più semplici, è del tutto possibile utilizzare un solo coltello per tutti i casi. Affrontando altrettanto con successo il taglio di pesce, carne e verdure, è in grado di sostituire anche i tre standard di uno chef.
Un coltello multiuso non deve esserloappartengono a un noto marchio. Spesso, un coltello realizzato dalle mani di un artigiano che ha messo la sua anima nel suo prodotto può superare di gran lunga i prodotti di marchi famosi nelle sue caratteristiche prestazionali. Pertanto, non vale la pena inseguire moda, marchio e prezzo. L'importante è apprezzare il coltello ed essere comodo da usare.
Tipi di coltelli multiuso
Questi utensili da cucina differiscono in molti modi.parametri. Possono essere di varie lunghezze e forme delle lame e le lame sono in ceramica, titanio o acciaio inossidabile. Per la produzione del manico vengono utilizzati sia metallo che legno o plastica di alta qualità.
Gli strumenti sono stati molto apprezzati dai consumatoriper la cucina giapponese. Ad esempio, ogni coltello multiuso Hatamoto Color viene sottoposto a un trattamento criogenico aggiuntivo, che ne aumenta la flessibilità e l'uniformità della struttura. La parte posteriore liscia dell'impugnatura offre comfort quando si lavora con questo strumento e la superficie interna granulosa aiuta a tenere lo strumento anche con una mano bagnata o oleosa, eliminando lesioni.
Coltello giapponese santoku (prodotto da Gipfel)in grado di tagliare, sminuzzare e sbriciolare. Il suo stesso nome, tradotto dal giapponese, significa "tre tipi di utilizzo". L'invenzione sotto forma di sottosquadri sulla parte lavorante della lama non consente alle fette di prodotto di attaccarsi al momento del taglio. Un tale strumento fa un ottimo lavoro con il taglio di carne, pesce, funghi, verdure. Santoku è un coltello multiuso moderno abbastanza economico e allo stesso tempo molto conveniente (la foto può essere vista sotto).
Cosa cercare quando si sceglie
Un buon coltello da cucina ha determinati parametri.e caratteristiche che dovrebbero essere considerate nella scelta di uno strumento. La qualità del taglio dipende in gran parte dal materiale di cui è composta la lama. Dovrebbe essere acciaio inossidabile di alta qualità. La sua durezza e le sue proprietà anticorrosive sono influenzate da vari additivi (cromo, molibdeno, silicio, ecc.). Parametri come la durezza e la fragilità della lama devono essere bilanciati. È importante che la lama non si opacizzi per molto tempo.
Nella scelta, è necessario prestare attenzione all'assenza di inclusioni e macchie sulla lama (questo non si applica all'acciaio di Damasco).
Prestare particolare attenzione alla maniglia.Realizzato in legno, da un lato, è comodo, ma dall'altro non è del tutto pratico, poiché il legno non è un materiale molto resistente, e con un uso prolungato si possono formare delle crepe, in cui si accumula lo sporco col tempo. Inoltre, il legno mal lavorato inizia a perdere la sua forma a causa del frequente contatto con l'acqua.
Le maniglie in plastica di alta qualità sono più pratiche. È vero, non sempre sembrano abbastanza esteticamente gradevoli e presentabili.
Ma il coltello è più resistente, il cui manico è in acciaio inossidabile. Una caratteristica di tali strumenti è il loro peso maggiore rispetto ad altri.
Considerato il miglior coltello multiusodovrebbe essere affilato, leggero e mantenere l'affilatura a lungo. Questi parametri corrispondono a strumenti con una lama in zirconio ceramica. Il loro unico inconveniente è una maggiore fragilità.
Affilatura dei coltelli
In modo che il coltello multiuso acquistato giustifichitutte le aspettative, si dovrebbe prestare molta attenzione al suo affinamento. Può essere bifacciale o unilaterale. La prima opzione è la più popolare, soprattutto se il coltello è destinato all'uso domestico.
La caratteristica della lama è di grande importanza.Un tagliente con una durezza fino a 60 unità richiederà l'uso di uno strumento di affilatura diamantato per l'affilatura. Quando si sceglie un coltello universale, questo dovrebbe essere preso in considerazione.
