Kako se od piva radi bezalkoholno?Ovo pitanje danas brine mnoge ljubitelje ovog pića. Uz to, zdrav se način života u posljednje vrijeme sve aktivnije oglašava u društvu. Stoga u televizijskom oglašavanju sve češće vidimo poziv na ispijanje piva, tada samo bezalkoholnog. Pa što je ovo piće? Kako uspijeva prenijeti okus i aromu dobro poznatog piva, a da u sastavu nema niti gram alkohola?
Što je bezalkoholno pivo?
Prije nego što naučite kako se pravi pivobezalkoholni, shvatimo o čemu se radi. Znalci tvrde da je riječ o piću koje je slično tradicionalnom pivu samo okusom. Štoviše, možda uopće ne sadrži alkohol ili sadrži malu količinu alkohola. Jačina pića u ovom slučaju, ovisno o zemlji, varira od 0,2 do jednog stupnja.
Ovo je piće namijenjeno prvenstveno onima koji si ne mogu priuštiti alkohol. Primjerice, zbog lošeg zdravlja ili potrebe za vožnjom automobila. Ali istodobno želi popiti pivo.
Treba napomenuti da je ovo vrlo nov izum.Bezalkoholno pivo pojavilo se tek 70-ih godina XX. Stoljeća. To je zbog naglog porasta broja automobila na cestama i povećanja broja nesreća u kojima su sudjelovali pijani vozači. Posebno se aktivno počeo razvijati u onim zemljama u kojima je pijenje piva postalo jedna od tradicija.
Tehnologija proizvodnje bezalkoholnog piva prilično je složena. Puno je lakše dobiti pivo s diplomom. Stoga je konačni proizvod skuplji.
Tehnologija proizvodnje
Da bi razumjeli kako se pravi pivobezalkoholni, razmotrite tehnologiju njegove proizvodnje. Dvije su glavne mogućnosti. Prva je usmjerena na smanjenje alkohola u pivu potpuno uklanjanjem procesa fermentacije, druga je usmjerena na uklanjanje alkohola iz već gotovog piva.
Da bi se isključila fermentacija, potrebno jekoristite poseban kvasac. Neće fermentirati maltozu u alkohol. Drugi učinkovit način je zaustavljanje procesa fermentacije hlađenjem.
To nije najbolja opcija, jer dobiveni napitak sadrži veliku količinu šećera, a okus nimalo ne podsjeća na tradicionalno pivo.
Kako ukloniti alkohol iz piva
Još jedan način kako se pravi pivobezalkoholno je uklanjanje alkohola iz već gotovog proizvoda. U ove se svrhe najčešće koriste toplinske metode. Također su vrlo česta vakuumska destilacija i vakuumsko isparavanje.
Ovo pivo ima takozvani "kuhani" okus jer je izloženo visokim temperaturama.
Postoji još jedan način uklanjanja alkohola.Zove se membrana. U ovom slučaju koristi se dijaliza s dodatkom koncentrirane sumporne kiseline ili osmoze (jednosmjerni postupak difuzije). To je jedini način uklanjanja alkohola iz piva bez pribjegavanja visokim temperaturama.
Zar doista nema alkohola u bezalkoholnom pivu?
Ovo pitanje brine one kojima je alkohol kontraindiciran na preporuku liječnika ili ljubitelje pjenastog pića koji će uskoro sjesti za volan.
Jednoznačan odgovor na pitanje postoji lialkohol u bezalkoholnom pivu ne može se davati. Možda ga uopće nema ili ga se može sadržavati u beznačajnim količinama. Sve ovisi o proizvođaču i marki piva koju odaberete. Treba imati na umu da se u različitim zemljama alkohol podrazumijeva kao piće s različitim sadržajem alkohola u sebi.
Na primjer, u Rusiji se samo pivo s udjelom alkohola manjim od 0,5% ne priznaje kao alkohol.
A u Velikoj Britaniji postoji čak nekoliko kategorija.Bezalkoholna pića su ona u kojima udio alkohola ne prelazi 5 stotinki postotka. Slijedi kategorija pića iz kojih je uklonjen alkohol. Upravo je to bezalkoholno pivo. Treća kategorija su niskoalkoholna pića s udjelom alkohola ne većim od 1,2%.
Dakle, ima li alkohola u bezalkoholnom pivu, morate se kontrolirati, pažljivo čitajući sve što je napisano na etiketi.
Ako je pivo bezalkoholno, onda ga djeca mogu piti?
Ovo je još jedno pitanje koje svi imajukoji proučava ovo piće. Mora se priznati da u Rusiji ne postoji posebno zakonodavstvo posvećeno bezalkoholnom pivu: od koliko godina se smije prodavati i preporučuje se njegovo korištenje. Ruski se zakoni bave samo pićima koja sadrže alkohol, stoga formalno nema kršenja prodaje bezalkoholnog piva maloljetnicima.
Ali u nekim je zemljama odlučen ovaj trenutakkonsolidirati zakonodavno. Dakle, u Sjedinjenim Državama bezalkoholnim se smatraju samo pića koja sadrže manje od 0,5% alkohola i po volumenu. U većini država njihova je prodaja maloljetnicima službeno legalna.
Marke bezalkoholnih piva
Bezalkoholno pivo prvi se put pojavilo u Sjedinjenim Državama.Među popularnim brendovima koji bi ljubiteljima pjenastih pića mogli ponuditi alkohol, prije svega, BUD. I danas se smatra jednim od najboljih na ovom tržištu.
Također je potrebno istaknuti njemačko pivobezalkoholna marka Clausthaler. Tehnologija njegove proizvodnje pažljivo se čuva u poduzeću, tvrdeći da je to poslovna tajna. Mnogi ljudi ne mogu ni pretpostaviti da pivo koje im je ponuđeno ne sadrži alkohol. U tome je zasluga posebna hmeljna gorčina, koju proizvođači uspijevaju postići.
Često je i pivo Dutch Buckler.Da bi se dobio, razvijeni su posebni postupci vrenja i filtriranja. Rezultat je prvoklasni lager. Istodobno, piće sadrži slad, hmelj i pročišćenu pitku vodu. Proizvođači uspijevaju postići blagi i uravnoteženi okus.
Belgijci su na ovo tržište ušli s markom Martens. Istina, mnogi su skeptični prema ovom piću. Arome gotovo nema, postoji neugodan i nerazumljiv okus.
Posljednjih godina ruske pivarske tvrtke sve se više uključuju u proizvodnju bezalkoholnog piva. Na tržište su stavili marke "Zhiguli", "Trekhgornoye", "Baltika barnoe", "Baltika 0".
Sadržaj kalorija u bezalkoholnom pivu
Ova se vrijednost također razlikuje ovisno o marki piva. No, prosječne su brojke otprilike iste. Najčešće sadržaj kalorija u bezalkoholnom pivu iznosi 26 kilokalorija na 100 mililitara pića.
Štoviše, ne sadrži proteine i masti. A ugljikohidrati su oko 4,7 grama na 100 mililitara.
Korist i štetu
Ako ste odabrali bezalkoholno pivo, o prednostima imorate znati opasnosti ovog pića. Odmah napominjemo da može biti sigurno samo ako ograničite upotrebu jedne bočice, i to ne svaki dan, već puno rjeđe. Ako ga redovito koristite, tada nećete osjetiti poboljšanje zdravlja.
Činjenica je da se većina komponenata podudarau alkoholnom i bezalkoholnom pivu. Blagodati i šteta ovih pića približno su iste. Glavni nedostatak je, naravno, visok udio kalorija. I redovno i bezalkoholno pivo obećavaju vam ozbiljne probleme s prekomjernom težinom.
Uz to, bezalkoholno pivo je strogokontraindicirana u dojilja i trudnica, adolescenata i djece. Iako formalno ne sadrži alkohol, njegove komponente mogu negativno utjecati na mlado tijelo u nastajanju. Pivo, čak i ako ne sadrži alkohol, može ozbiljno naštetiti osobama s bolestima gušterače, jetre, bubrega i žučnog mjehura. Također je vrijedno opreza biti alkoholiziran i šifriran alkoholičar. Okus može zavarati, a osoba slabe volje sposobna je provaliti čak i iz jedne limenke piva bez alkohola.
Budite oprezni prilikom uzimanja lijekova. Većina diuretika i antibiotika ne može se kombinirati s bezalkoholnim pivom.
Također ima visoku razinu kobalta, kojikoristi se za stabiliziranje pjene. Stoga takvo pivo negativno utječe na funkciju srčanog mišića, može izazvati upalne procese u gastrointestinalnom traktu i nekim drugim organima.
Stoga se nemojte zavaravati nedostatkom alkohola u takvom pivu. To može biti jednako opasno kao i obično.
