Gruzijska kuhinja odavno je poznata po svojoj izvrsnojpovrtne delicije. Rajčica je važan dio ove kuhinje koja daje izvrsne grickalice i kisele krastavce. Danas ćete naučiti kako kuhati ukusne gruzijske zelene rajčice u salamuri. Jelo se poslužuje uz mesne i riblje delicije, kao i neovisni hladni zalogaj.
Prvi način
Za salamuru: litra vode, 50 grama granuliranog šećera, sol i octa.
Sastojci: kilogram zelene rajčice, 5 češnja češnjaka, sjemenke korijandera (desertna žlica), dvije mrkve, kopar i cilantro.
Limenke unaprijed steriliziramo, stavimo ih na dnonasjeckani češnjak sa začinskim biljem. Ako su rajčice prevelike, onda ih je bolje prerezati na dva dijela i staviti u posudu. Na povrće stavite krugove mrkve. Izmjenjujemo slojeve.
Skuhajte pripremljeni nadjev i ulijte ga ustaklenka. Zatim stavite posudu u lonac s vodom i ponovno sterilizirajte pet minuta. Spremne zelene rajčice u gruzijskom stilu, smotane u staklenu posudu, ostavite na tamnom mjestu. Može se čuvati i u hladnjaku.
Druga metoda: gruzijska slana zelena rajčica s povrćem
Izvorni asortiman začinjenog je okusa,pokušajmo ga skuhati od dostupnih sastojaka. Komponente: zelena rajčica, bijeli kupus, mrkva (po dva kilograma); paprika (najmanje tri kilograma); peršin, kopar i celer (grozd).
Za ulijevanje: sol (500 grama) i 10 litara vode.
Ako to učinite za litru vode, tada, sukladno tome,bit će potrebno manje proizvoda. Pripremite duboko posuđe i ugnjetavanje. Svo povrće temeljito operemo. Odrežite rep papriki, ogulite mrkvu, kupus narežite na 8 dijelova.
Posudu prelijte kipućom vodom, na dno stavite zelje(nema potrebe za rezanjem) i pripremljena hrana (u slojevima). Napunite povrće hladnim preljevom, postavite na njega teško ugnjetavanje. Držimo ga u sobi četiri dana, a zatim ga čuvamo na hladnom još 20 dana.
Treći recept: gruzijska zelena rajčica (ukiseljena)
Proizvodi:kilogram rajčice (zelene), lišće ribiza (5 kom.), luk (3 kom.), ljuta paprika (2 mahune), lavrushka (4 lista), papar u zrnu (deset komada), 10 pupova klinčića, ribani hren (svaka procjena) ) i sjemenke kopra.
Za marinadu: litra pročišćene vode, granulirani šećer (100 grama), ocat (50 ml), sol (4 velike žlice).
Stavite rajčice u sterilizirane posude, između njih stavite luk izrezan na kolutove, sve začine i listove ribiza. Na to stavite težak teret i napunite ga žbukom. Spremi u podrum.
Četvrti recept: začinjena zelena rajčica na gruzijskom
sastojci:
- kilogram rajčice (zelene);
- mahuna ljute paprike (tko voli oštrije, možete povećati proporcije);
- mrkva;
- češnjak (50 gr.);
- lišće celera (200 gr.).
Za ulijevanje potrebna vam je litra vode, lovorov listu količini od tri komada, sušeni kopar sa sjemenkama (50 g), sol (20 g), zrna crnog papra (desetak komada). Dodajte navedene komponente u prokuhanu vodu, pustite da vri 5 minuta, uklonite papar i lavrushku iz tekućine (bacite).
Odaberite tvrde i male rajčice.Napunit ćemo ih nadjevom od celera, češnjaka, ljute paprike, mrkve - proizvode nasjeckajte na sitno i napunite rajčicama. Da biste to učinili, napravite mali rez na sredini svakog povrća.
Punjene stavite u veliku posudurajčice, između njih stavite kopar izvađen iz salamure. Napunite ohlađenom marinadom, postavite opresiju, čuvajte na hladnom i tamnom mjestu tri dana. Nakon određenog vremena, zelene rajčice u gruzijskom stilu slože se u staklenke, zatvore poklopcima i pošalju u hladnjak. Kuhajte s užitkom i s pozitivnim stavom!
