Artičoka je vrlo zdravo povrće.Sadrži željezo, fosfor, složene šećere, koji su pogodni i za dijabetičare, kao i mnoge vitamine raznih skupina. Posebno dobro za tijelo ako zimi jedete artičoku. Recepti za njegovu pripremu mogu se naći u bilo kojoj kuharici.
Punjena artičoka. Kako kuhati?
Za romantičnu večeru, izvrstan ioriginalno jelo "punjene artičoke". Recepti zahtijevaju da uzmete 200 g gotovog mljevenog mesa, 6 artičoka, šnitu kruha, malu vezicu peršina, 3 češnja češnjaka, limun, maslinovo ulje te sol i papar. Najprije se od pola limuna iscijedi sok koji se ulije u posudu s vodom. U njega se stavljaju egzotične artičoke. To je neophodno kako ne bi izgubili izgled i potamnili.
Za nadjev morate pomiješati mljeveno meso, naribane nogeartičoke, nasjeckani peršin, kruh namočen u vodi i protisnuti češnjak. Sva ova mesna masa treba biti papar i sol. Tek tada počinju guliti povrće. Treba ih oprati, kao i odstraniti s artičoka gornje listove koji su posebno tvrdi. Zatim se središte povrća lagano odgurne i tu se stavi što više nadjeva.
Sve punjene artičoke su postavljenelonac i preliti vodom u koju se doda ulje, sol, češnjak i grančica peršina. Čim sve zavrije, vatru treba smanjiti i kuhati još pola sata.
Dagnje i artičoke. španjolski recepti
Španjolci radije kuhaju artičoke zasvečani stol. Posebno sjajno rade tradicionalno božićno jelo - artičoke s dagnjama. Za to vam je potreban kilogram artičoka (naravno svježih), pola kilograma dagnji, tikvice od tikvica, luk, šafran, češnjak, pola čaše rakije, isto toliko vrhnja (najbolje masnijeg), 2 jaja , brašno, ulje (dobro će doći i maslinovo i suncokretovo), kao i sol.
Prvo morate obraditi artičoke.Treba ih pažljivo i pažljivo (kako se ne bi slomiti) čistiti. S povrća morate ukloniti gornje listove dok se ne pojave stabljike blijedozelene boje. Režu se na komade i šalju u vodu s limunovim sokom da artičoke ne potamne. Zatim se kuhaju oko 20 minuta.
Za to vrijeme u drugu posudu u uljusitno nasjeckani luk i tikvice se poprže. Tada tamo dolaze začini i malo vode. Povrtnu smjesu pirjamo oko 20 minuta, a zatim istučemo vrhnjem dok ne postane glatka.
Dagnje se dobro operu i zatim staveslanu hladnu vodu tako da iz njih izađe preostali pijesak. U međuvremenu, kuhane artičoke, otkoštene u brašnu i jajima, šalju se u vruću tavu. Čim porumene, stavljaju se na papirnatu salvetu da nestane višak ulja.
Maslina se šalje na vruću tavumaslac (4 žlice) i luk s češnjakom. Tu idu i konjak, dagnje i pržene artičoke. Odozgo se sve prelije umakom od tikvica. 5 minuta jelo se pirja, a zatim se služi vruće i mirisno na stolu.
Talijanska juha od pirea
Za mnoge je ovo teško pitanje – kako kuhatiartičoke. Štoviše, malo je ljudi prije čulo za ovo povrće. Jedno od popularnih talijanskih jela je juha pire. Sastojci su ovdje jednostavni: limun, pola čaše vrhnja, 1 žumanjak, 2 žlice brašna, isto toliko maslaca, malo špinata, 3 žlice graška iz konzerve, komadići kuhanog pilećeg filea, juha i 4 artičoke.
Artičoke je potrebno očistiti, osloboditi ih od grubihlišće. Obavezno odvojite dno artičoka, koje se poprskaju limunovim sokom i šalju u tavu i pirjaju s maslacem i juhom.
Brašno se prži u zasebnoj posudi i izlijevrlo nježno juhu, dok se ne stvori lijep bijeli umak. To također uključuje zeleni grašak i dno artičoke. Sve se kuha oko 20 minuta, dok ne prokuha.
Gotova masa mora se protrljati kroz sito iponovno doveden do aktivnog ključanja. Nakon toga pire krumpir treba razrijediti vrhnjem, žumanjkom i preostalom juhom. Prije posluživanja juhe na tanjure se stavljaju komadići kuhane piletine i sitni listići pirjanog špinata.
Artičoku možete kuhati na različite načine. Recepti za jelo pržena, kuhana, pečena jela. Međutim, ovo povrće se gotovo uvijek poslužuje s bijelim umakom.
Bon appetit!
