Šaran se rijetko koristi za kuhanjepečena jela, riblja juha i pržena hrana, jer u svojoj pulpi ima mnogo malih kostiju. Bolje je obraditi male komadiće da biste napravili, na primjer, kotlete ili slani začinjeni zalogaj. Često se priprema ukiseljena riba. Srebrni šaran pogodan je za ovo jelo, i to u različitim veličinama - od velikih do malih pojedinaca. Proizvod mora biti svjež, ne mogu se uzimati smrznuti komadi.
Recept za ukiseljenu ribu srebrnog šarana nudi se u dvije verzije. Međusobno se razlikuju po trajanju i načinima prerade ribe.
Kiseli srebrni šaran: recept prvi
Ova metoda kuhanja omogućit će vam da dobijeteslani međuobrok vrlo brzo, doslovno za pet do šest sati. A kad se skladišti u hladnjaku, ukiseljeni srebrni šaran postat će još bogatiji i ukusniji. Recept za jelo predviđa miješanje svih sastojaka i ulijevanje na hladnom mjestu. Najbolje je koristiti prethodno nasoljenu ribu. Ali ako nemate vremena za to, onda celulozu trebate rezati na tanke male komadiće, oslobađajući je od kože i grebena.
Sastojci
- 300 g svježeg luka;
- 200 g svježe sočne mrkve;
- jedna nepotpuna čaša za kiseljenje i 100 g nejodirane kuhinjske soli za marinadu;
- 2-2,5 žlice. l. različiti začini (po ukusu);
- 200 ml bilo kojeg (po mogućnosti mirisnog) biljnog ulja;
- 150 ml (malo više od pola čaše) 9% octa.
priprema
Utrobiti ribu, oguliti, odsjeći glavu,temeljito operite iznutra i izvana. Zatim ga podijelite na duge i tanke kriške. Komade dodajte sol (ako ih prethodno niste tretirali) jedan sat, utrljavajući i obilno miješajući. Zatim isperite ribu pod hladnom vodom i pustite da se ocijedi. Vrlo tanke kriške mogu se odmah kuhati (bez prethodnog soljenja). Luk i sirovu mrkvu krupno nasjeckajte i umiješajte začine i kriške. Stavite masu u lonac, bez previše nabijanja. Prekrijte mješavinom octa i ulja. Nakon 1-1,5 sati infuzije na sobnoj temperaturi i uz povremeno miješanje, stavite posudu u hladnjak. Poklopac mora biti zatvoren. Nakon 5-6 sati može se uzeti prvi uzorak.
Kiseli srebrni šaran: drugi recept
Srebrni se šaran može pripremiti na malo drugačiji načinmarinirana. Recept za ovo jelo razlikuje se od prethodnog po trajanju obrade pulpe. Prvo stavite komade u sol 10-12 sati. Zatim ih namočite tako da nekoliko puta promijenite vodu. Obično je riba u otopini 20-25 minuta. Zatim ga dva sata napunite octom. Izbijeljene komade ribe stavite u drugu posudu, miješajući s lukom i začinima. Preporučljivo je koristiti poseban korejski začin za mariniranje ribe. Slano predjelo gotovo je spremno. Napunite ga biljnim uljem, od kojih se neka zagrijavaju do vrenja, zajedno s malom količinom nasjeckanog svježeg luka. Smjesu promiješajte s nasjeckanim začinskim biljem i čuvajte u hladnjaku.
