Štuka - slatkovodna riba s nježnom prehranomfileti. Zbog velike pokretljivosti u njemu ima malo masti, ali i puno hranljivih proteina. Bogat vitamin i mineralni sastav s niskim udjelom kalorija omogućava ovu ribu uvrstiti u jelovnik djece mlađe od 1 godine kao jednu od prvih namirnica.
Prednosti i štete ribe zander
Nema sumnje da je zander zdrava riba.morati. Ovaj proizvod bogat proteinima lako se i gotovo u potpunosti apsorbira u tijelu. Kalorični sadržaj zandera je samo 84 kcal. Riba sadrži 18,5 g proteina i 1 g masti, što je 75% zastupljeno nezasićenim masnim kiselinama. U zanderu se nalaze vitamini poput A, B1, B2, PP, C, E, kao i minerali poput kalija, kalcija, fosfora, magnezija, natrija, klora, sumpora, željeza, joda i drugih.
Korisna svojstva ove ribe za tijelo su sljedeća:
- poboljšava se moždana aktivnost;
- metabolizam se normalizira;
- povećava se oštrina vida;
- rad organa gastrointestinalnog trakta je stabiliziran;
- stimulira se aktivnost imunološkog sustava;
- snižena je razina glukoze i kolesterola u krvi;
- poboljšava stanje kože, noktiju i kose.
Šteta zandera za tijelo može biti povezana sau tome, kao i svaka druga svježa riba, može biti izvor helminti, patogena i toksikoloških infekcija iz vode. Najopasnija toksična infekcija je botulizam od kojeg umre do 60% bolesnih ljudi neprimjerenim davanjem posebnog seruma. Ne koristite štuka i s individualnom netolerancijom na ribe.
Značajke kuhanja
Nježni, bijeli, dijetetski i niskokalorični fileGotovo je nemoguće pokvariti štuku, bez obzira na to koji se način kuhanja koristi. Ova se riba može peći, pržiti, kuhati i pušiti. Uvijek ispadne ukusno i nježno.
Sljedeće preporuke pomoći će vam da skuhate ukusnu i zdravu ribu:
- Riječna riba obično miriše na blato.Da biste se riješili neugodnog mirisa, oljuštenu štuku morate staviti u plastičnu ili staklenu posudu i napuniti je otopinom vode i limunovog soka u istom omjeru. U ovom se obliku riba šalje u hladnjak na 2 sata, nakon čega se kuha prema receptu.
- Kuhanje štuka ne košta više od 20 minuta, inače će riba doslovno pasti u komade.
- Meso štuke prilično je svježe, pa ga preporučujemo ostaviti u slanoj marinadi 15 minuta prije prženja na tavi ili pečenja.
Pečena štuka: kalorije na 100 grama
Pečena štuka ukusno je dijetalno jelo,za čiju pripremu je potrebno minimalno vrijeme, ali tijelo može dobiti ogromnu korist. Sadržaj kalorija u štuki pečenom u foliji s cijelim trupom iznosi 90 kcal, dok je njegova hranjiva vrijednost vrlo visoka (posebno proteinska komponenta).
Za pečenje štuka dobro se oguliti, oprati imarinirajte 15 minuta u mješavini soka od pola limuna, biljnog ulja (3 žlice), aromatičnog bilja, soli i crnog papra. Trenutno se pećnica zagrijava do 200 stupnjeva. Folija je podmazana biljnim uljem, na nju se položi trup štuke, unutar koje se šalje par grančica timijana i nekoliko kriški limuna. U zatvorenoj foliji štuka će se peći 20 minuta i još 10 minuta otvoriti kako bi stvorila koru.
Recept za štuke s gljivama i sirom u pećnici
Ovo jelo može zauzeti ponos na svečanom stolu. Jednostavno je pripremiti, ali ispadne ludo ukusno. Sadržaj kalorija štuka pečenih u pećnici s gljivama i sirom iznosi samo 150 kcal.
Za pripremu jela riba se narežefile, natrljan mješavinom soli i papra s obje strane, položen u kalup, preliven teškom kremom (150 ml) i pečen u foliji 10 minuta (180 ° C). Nakon navedenog vremena, gljive izrezane na tanjure polože se na štuku, doda se još malo soli po ukusu i vrhnje (100 ml). Jelo se kuha u pećnici još 10 minuta, nakon čega se posipa sirom i šalje da se dalje peče 7 minuta.
Smuđ pečen s krumpirom i vrhnjem
Za pripremu ovog jela pripremljenokomadi štuke trljaju se solju i paprom, uvaljaju u brašno i lagano prže u tavi (ne trebate previše smeđe). Nakon toga, riba se položi na dno otpornog na toplinu oblika zajedno s prethodno kuhanim krumpirom i prelije kiselim vrhnjem 15% masti (200 ml). Odozgo, oblik je prekriven poklopcem ili folijom. Smuđ se šalje u pećnicu zagrijanu na 200 ° C tijekom 7 minuta, a zatim smeđe još 10 minuta bez poklopca.
Sadržaj kalorija u štuki pripremljenom prema ovom receptu iznosi 117 kcal. Uzmete li kiselo vrhnje masnije i pržite ribu dok ne porumeni, sadržaj kalorija u jelu bit će veći.
Kuhanje štuka u pećnici s povrćem
Jako je ukusno peći štuku ispod kapice mrkve i luka s dodatkom kiselog vrhnja. Korak po korak kuhanje (4 porcije) je kako slijedi:
- Ogulite štuku tešku 1 kg i narežite na male komade debljine 2 cm. Ribu posolite i ostavite na stolu 15 minuta.
- Pripremite kapu od mrkve i luka od ribanemrkva (1 kom.), nasjeckani polukrug luka (2 kom.) i kiselo vrhnje s udjelom masti 15% (150 ml). Pomiješajte sve sastojke u posudi, dodajte prstohvat soli i crni papar.
- Stavite komade ribe na lim za pečenje i prelijte smjesom luka i mrkve.
- Pošaljite ribu u pećnicu, zagrijanu na 180 ° C, na 50 minuta dok ne porumeni.
- Na sličan način možete pripremiti filete štuka.
Sadržaj kalorija štuka u pećnici s povrćem (1 porcija) iznosi 279 kcal. Ovo jelo ima visoku hranjivu vrijednost. Sadrži 49 g proteina, 7 g masti i 4 g ugljikohidrata.
Prženi štuka: sadržaj kalorija, hranjiva vrijednost, recept
Jedan od najbržih načina kuhanjaštuka - prženje u biljnom ulju. Da bi se to učinilo, riba se očisti od ljuskica i iznutrica, temeljito opere pod mlazom vode i izreže na komade debljine 2 cm. Nakon toga se štuka trlja mješavinom soli i mljevenog crnog papra, uvalja u brašno i stavi u tava s vrućim biljnim uljem. Riba se prži s obje strane na umjerenoj vatri dok ne porumeni.
Kao rezultat kuhanja dobiva se ukusna i apetitna štuka izvana. Sadržaj kalorija na 100 grama takvog jela iznosi 180 kcal. Djeci i osobama s bolestima želuca i crijeva preporuča se zamijeniti prženu štuku pečenom ili kuhanom.
Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost kuhane štuke
Nježna štuka ugodne arome i začinjenaokus se može kuhati za samo 20 minuta. A kako biste se riješili specifičnog mirisa riječne ribe, preporučuje se markiranje štuke 30 minuta prije kuhanja u loncu. Sadržaj kalorija na 100 grama ovog jela iznosi samo 97 kcal. Riba je bogata vrijednim proteinima (21 g), a siromašna masnoćama (1,3 g). Dijetski štuk preporučuje se prije svega djeci, starijim osobama, trudnicama i sportašima.
Korak po korak kuhanje kuhane štuke:
- Riba se očisti od utrobe i ljuske, opere pod mlazom vode i izreže na komade debljine 4-5 cm.
- U maloj zdjelici priprema se marinada od soka 1 limuna, soli (1 žlica), crvenog i crnog papra (½ žličice svaka), suhog đumbira i korijandera.
- Komadi ribe umaču se u marinadu 30 minuta.
- Nakon nekog vremena štuka se premjesti u lonac i napuni kipućom vodom tako da malo pokrije ribu.
- Smuđ se kuha samo 15 minuta, nakon čega se voda ocijedi i riba posluži.
