Ne znaju svi o tome od čega je napravljen biserni ječam, a zatim dolazi do našeg stola. Zbog toga smo odlučili predstaviti članak ovoj teškoj temi.
Opće informacije
Prije nego što vam ispričate kako i od čega se pravi biserni ječam, trebali biste reći koji je to proizvod.
Ječam je cjelovito zrno koje je prošloprimarni prijevoz, uslijed čega je s njega djelomično uklonjena tenda (odnosno mekinje). Ovaj se proizvod najčešće koristi za izradu juha, žitarica ili raznih nadjeva.
Odabir žitarica za izradu ukusnih domaćihjela, često naiđete na takav proizvod kao što je "nizozemski". Ovo je cjelovito zrno koje je valjano u kuglasti oblik, potpuno bez bodlji. Posebno treba napomenuti da se zahvaljujući tako pažljivoj obradi ovaj proizvod kuha vrlo brzo, a kaša od njega ispada nježnija i ukusnija nego od običnog ječma.
Od čega je napravljen biserni ječam?
Malo ljudi zna, ali biserni ječam jestje proizvod koji je napravljen od žitarica poput ječma. Razgovarali smo o dvije sorte ove žitarice malo više. Međutim, valja napomenuti da postoji i treći. Ovo je ječmena krupica. Dobiva se temeljitim mljevenjem bisernog ječma.
U pravilu se ovaj proizvod koristi za pripremu ukusnih, zasitnih i hranjivih žitarica.
Povijesna pozadina
Sada znate kako i od čega se pravi biserni ječam. Dobiva se mljevenjem žitarica poput ječma.
Prva spominjanja ovog proizvoda nalaze se uBiblija. Kao što znate, u stara vremena kaša na bazi gore spomenutih žitarica pripremala se samo za plemenite osobe. Za kraljevski stol pažljivo ulaštena zrna dugo su se močila, a zatim kuhala u velikom kotlu i krčkala u pećnici. Prije posluživanja za večeru, takvo je jelo nužno bilo začinjeno vrhnjem s visokim udjelom masti. Naknadno je ječam, odnosno jela od njega, čvrsto ušao u svakodnevni vojnički meni.
Koja korisna svojstva ima?
Nakon što sam detaljno ispričao od čega je napravljen biserni ječamje gotovo, ne možete zaobići njegova korisna svojstva. Kao što znate, ovaj je proizvod vrlo bogat aminokiselinama. Sadrži veliku količinu lizina koji izravno sudjeluje u stvaranju kolagena i doprinosi zamjetnom usporavanju pojave dobnih bora. Zato kreme i maske na bazi takvog sastojka pomažu održati kožu glatkom i vrlo elastičnom dugi niz godina.
Također treba napomenuti da je ječam bogatelementi u tragovima i vitamini. Sadrži puno željeza, kalija i kalcija. Prisutni su i sljedeći elementi: mangan, bakar, molibden, cink, kobalt, krom, stroncij, brom, jod i fosfor. Između ostalog, poput zobenih pahuljica, ječam je bogat vitaminima E, A, skupine B, D i PP. Također treba imati na umu da po količini vlakana ovaj proizvod nadmašuje dobro poznatu pšenicu.
Kontraindikacije za uporabu
Otkrili smo kako se i od čega pravi biserni ječam. Međutim, također treba reći o tome koje kontraindikacije ovaj proizvod ima.
Dakle, ječam se ne preporučuje redovitokoristiti za trudnice, jer sadrži puno glutena, koji može negativno utjecati na nerođenu bebu. Također, kaša od predstavljenih žitarica često uzrokuje pojačano stvaranje plina. S tim u vezi, ne vrijedi ga zlostavljati onima koji imaju bolesti gastrointestinalnog trakta, a imaju i zatvor.
U jačem spolu prekomjerna upotreba bisernog ječma može uzrokovati zamjetno smanjenje libida.
Biserni ječam: kako napraviti za ručak?
Prije kuhanja ovog proizvoda, imajte na umu dapriprema se 40-90 minuta. Ova razlika u razmaku posljedica je predobrade žitarica. Ako ga namočite u vodu i ostavite preko noći, trebat će vam 40 minuta neprekidne toplinske obrade da postane mekan. Ako niste imali vremena provesti ovaj postupak, tada se suhi ječam treba kuhati oko sat i pol, pa čak i više.
Treba reći da se tijekom kuhanja žitarice povećavaju u volumenu za oko 6 puta. Preporuča se kuhati u blago posoljenoj vodi. Štoviše, omjer ovih komponenata trebao bi biti 1: 3.
Čak i nakon dugotrajne toplinske obrade, kaša od bisernog ječma ispada mrvičasta, a dvorišta žitarica zadržavaju oblik.
