Punjene kokoši postat će apsolutno ukrasbilo koji stol, bio on svečani ili svakodnevni. A kakav će let mašte imati domaćica kad bira sastojke za nadjev! Postoji jako puno recepata za takvu piletinu, evo nekih od njih.
Punjene pileće noge
Sjetite se plišanih pilića, prije svega, padnu vam na pamet čitavi trupovi punjeni raznim povrćem ili žitaricama, ali zapravo, možete napuniti samo dio piletine, na primjer, pileće noge.
Dobro isperite tri noge vodom i obrišitesalvete. Sada je potrebno izrezati svaku kost, bolje je to učiniti vrlo oštrim nožem, odvajajući njime pileće meso; na dnu noge, kost se jednostavno može slomiti. Dobit ćete takve džepove.
Lagano otkucajte noge odvojene od kostiju, istrljajte sol izvana i iznutra.
Punjenje. Skuhajte pola čaše riže.150 grama šampinjona (ne u konzervi) i luk narezan na kockice, naribajte mrkvu, popržite gljive i povrće na ulju, a zatim kombinirajte s rižom, soli i začinite po ukusu.
Noge nadjenite pripremljenim nadjevom, namažite ih vani majonezom ili bilo kojim drugim umakom. Stavite meso u pećnicu i pecite 40 minuta.
Punjena piletina bez kostiju
I još jedan dokaz da se punjene kokoši ne mogu uvijek kuhati na standardni način.
Uzmite cijelu piletinu tešku oko 1,5 kilograma, isada morate ukloniti kožu s njega. Započnite s nogama, radi udobnosti možete ih uviti, glavna stvar je pokušati tako da se koža ne slomi. Izrežite filmove i hrskavicu kuhinjskim škarama. Ostavite krila na koži, samo ih lagano izvucite, uvijajući zglobove.
File odvojite od sjemenki i sitno nasjeckajte.Na krupnom ribežu naribajte pet krumpira, na biljnom ulju popržite dvije ribane mrkve i jedan nasjeckani luk. Pomiješajte sve sastojke nadjeva, sol, dodajte začin i sirovo jaje.
Sada pažljivo napunite kožu punjenjem, šireći je rukom po tijelu i duž nogu. Zatim sašite piletinu, a ako koža nije puno oštećena, to možete učiniti jednostavnim čačkalicama.
Stavite piletinu na lim za pečenje i premažite je smjesom češnjaka i majoneze. Pecite sat vremena, neprestano prelijevajući puštenim sokom.
Piletina punjena medom
Punjenje.2/3 šalice oraha prelijte sa 150 ml suhog bijelog vina, pustite da odstoji 15 minuta, a zatim vino prelijte u drugu posudu. U orašaste plodove dodajte nasjeckanu svežnju bosiljka i cilantra, sol i papar te promiješajte smjesu. Zatim njime napunite piletinu i zašite rupu ili je izbodite čačkalicom.
Prvo piletinu natrljajte solju, zatim maslacem, a zatim prekrijte tankim slojem meda.
Stavite trup u pećnicu, nakon 15 minuta izvadite ga i prelijte preostalim vinom od orašastih plodova, a zatim pecite još 20 minuta.
Još jedan recept bez kostiju
Operite veliku piletinu, napravite rez na leđima inježno uklonite kožu, pazeći da se ne pokida. Meso odvojite od kostiju i dva puta okrenite kroz mlin za meso, drugi put to učinite zajedno s par kriški bijelog kruha namočenih u mlijeku. U mljeveno meso dodajte dva jaja, 100 grama rastopljenog maslaca, par žlica brašna, pola čaše mlijeka preostalog od namakanja kruha, papar, muškatni oraščić, sol, sve promiješajte.
Zašijte kožu, zasad bez punjenja, duž reza, ostavljajući vrat slobodnim, nagurajte trup kroz njega, a zatim zašite i vrat.
Po želji piletinu možete namazati bilo kojim umakom: kečapom, majonezom, senfom.
Stavite trup u pećnice i pržite 1,5 sat, dok je potrebno piletinu zalijevati sokom stvorenim na limu za pečenje svakih 15 minuta.
Punjene kokoši uvijek su ukusne i vrlo sočne!
Bon appetit!
