Gruzijska kuhinja: recept za kuhanje khinkali

Khinkali nije samo jedan od poznatih iizvrsna gruzijska jela. Ovo je hrana gruzijskih gorštaka. Napunili su ih mesom planinskih koza, koje su prethodno fino sjeckali bodežima. Na tom području, planinskim područjima u kojima su živjeli teški ljudi, nije bilo mnogo zelenila, tako da se bez nje prave prave "velike knedle". Sada ćemo analizirati najčešći recept za izradu kinkalija.

Sporno pitanje u ovom receptu imazelenilo unutar proizvoda. Kao u Engleskoj postoje dvije nepomirljive političke stranke - laburisti i konzervativci, tako da u Gruziji postoje oni koji pripremaju hinkali sa zelenilom, i oni koji to rade bez njega. Već smo zabilježili koji je recept originalan i razmotrit ćemo ga. Ali svaka regija u zemlji ima svoje bilješke u punjenju ovog ukusnog i zadovoljavajućeg jela.

Kako bi se udovoljilo našem receptuKhinkali, trebat će vam sljedeći sastojci. Za tijesto - brašno (500 grama), vodu (200 grama), jaje i sol. Za mljeveno meso potrebno je: janjetina ili govedina - 400 grama, možete uzeti 200 grama govedine i svinjetine; luk; kopar, peršin, papar, sol.

Pravi vlasnik tijesta uvijek će se pripremiti.Uzmemo brašno, malu količinu čiste vode, malo soli i jaje. Pomiješajte pola brašna i jaja, dodajte sol i vodu. Nastala masa se miješa i 10-15 minuta - pod ubrusom. Dodajte malu količinu brašna, ponovno promiješajte i učinite nekoliko puta - dok ne izađe mekana kolač. Tijesto prekrijte pločom kako se ne bi osušila.

Recept za kuhanje khinkali mnogo pozornostidaje pravo punjenje. Najbolji omjer će biti 1/3 govedine i 2/3 ovčetine, ali, naravno, u svakoj obitelji može voljeti i drugo meso. Ovdje sve odlučuje domaćica. Vrlo važno! Kao što je već zapisano u prvom stavku članka, za pravi hinkali, mljeveno meso se sjeckano, a ne prođe kroz mlin za meso. Zato je bolje sve raditi ručno, iako je taj proces težak.

Dobiveni nadjev i sol po okusu, poslijezatim dodajte luk, prethodno narezan ili mljeven. Ulijte malo vode i pustite da se namoči. Pobijedili smo pljuske po stolu. To radimo dok ne bude potpuno homogena.

Pomozi nam razumjeti kako se radi khinkali,recept za kuhanje s fotografijom. Tijesto razvaljajte u kobasice, zatim ih razrežite na komadiće i svaki komad ponovno svite. Onda stavi malo nadev. Pa, sada počinje najvažnija, zanimljiva i presudna faza. Počinjemo modeliranje. Mi uzimamo tijesto za rub i pravimo male nabore u krug. Na fotografiji možete vidjeti što bi trebalo rezultirati.

Kinkalijski recept za kuhanje završavaojačavanje vrha dobivenog proizvoda kako bi se potpuno zapečatilo tijekom kuhanja. Svoje ljepote spuštamo u vrelu juhu ili slanu vodu. Kuhajte do 12-15 minuta. Obvezni uvjet: izaći iz spremnika samo pomoću skimera, kako ne bi oštetio ljusku tijesta.

Znate što ujedinjuje kinkalije i sibirskeknedle? Sok, vrlo ukusan, koji je unutra. No, knedle podižu "uho" vilicom, podižu ga, piju sok i bacaju ga u usta, a naše jelo se jede samo rukama. I strogo svježe, vruće. Dopušteno da se ohladi - zabrljao! Samo, kako kažu, "od vrućine vrućine", i kao i uvijek gorštaci Gruzije. Sve, mogli bismo napraviti izvrstan kinkali. Kuharski recept je savladan. Bon appetit!