Domaći kolači - što bi moglo biti ukusnije?A ovaj kriterij ovisi o brašnu - glavnom sastojku vašeg omiljenog i ukusnog muffina. Njegova kvaliteta izravno utječe na gotovo jelo, bit će to jednostavne palačinke ili složene, maštovite torte.
Malo o proizvođaču
Sokolnicheskaya brašna proizvodi se u OJSC"Mlin u Sokolnicima" u Moskvi. Ova je ustanova organizirana nakon transformacije 1993. godine državnog poduzeća "Moskovski mlinar broj 1 nazvanog A. D. Tsyurupa", osnovanog 1881. godine.
Biljka je razvila tri marke proizvoda od brašna, uključujući TM Sokolnicheskaya.
Vrste brašna TM "Sokolnicheskaya"
Mlin proizvodi sljedeće sokolnicheskaya brašna:
- Pečenje pšenice posebne klase.
- Pšenica tradicionalna premium.
- Pečenje pšenice, premium.
- Pšenica, premium.
- Oguljena i posijana raži.
- Brašno za palačinke.
- Kukuruz.
Sastav brašna
Proizvodi od brašna od pšeničnog brašna uSokolniki se izrađuju prema GOST R 52189-2003 i ispunjavaju opće tehničke uvjete. Dakle, glavna komponenta tradicionalnih pšeničnih i pekarskih proizvoda je pšenica, kukuruz, oguljeno raži, sjeme brašna odgovarajućeg razreda.
Palačinko brašno "Sokolnicheskaya" u svom sastavupored pšeničnog brašna premium klase, sadrži obrano mlijeko u prahu, šećer u prahu, prašak za pecivo - natrijev bikarbonat, natrijev klorid, jestivi jaje u prahu i regulator kiselosti - limunsku kiselinu. Zapravo, ovo je puna obloga za pripremu palačinki, koja se može razrijediti samo vodom u pravom omjeru.
Sokolnicheskaya brašna je uglavnompremium proizvodi, što znači da prema GOST-u treba sadržavati najviše 0,55% masnog udjela suhog pepela i najmanje 28% masnog udjela sirovog glutena. U brašnu može biti vlaga. Njegov postotak masenog udjela ne smije biti veći od 15, inače će se brašno brzo pokvariti. Pored toga, proizvodi se mogu u okviru utvrđene norme obogatiti mineralnim tvarima, vitaminima i lijekovima za poboljšavanje pečenja, na primjer, suhim glutenom. Ona daje poroznost pečenju, što je više glutena, to je veličanstvenije pečenje. Ako je proizvođač doista obogatio svoje proizvode, to će biti naznačeno na ambalaži.
opis
Мука "Сокольническая" пшеничная реализуется в papirnato pakiranje u ambalaži od 2 kg i 1 kg. Također na policama možete vidjeti ovo brašno u cilindričnim staklenkama težine 800 g s susjednim plastičnim poklopcem. Takvo pakiranje je praktično i prikladno u kućanstvu. Oguljeno raženo brašno prodaje se samo u papirnom pakiranju težine 900 g.
Pšenično brašno za pečenje u staklenki odmeka pšenica, ima snježno bijelu boju, fino mljevenje i nizak sadržaj masti. Na 100 g otpada 69 g ugljikohidrata, 10,3 g bjelančevina, 1,1 g masti i 334 kcal. Dobro prilagođen za kuhanje peciva - palačinke, kolače, torte. Čuva se godinu dana na hladnom i suhom mjestu.
Oguljeno raženo brašno proizvodi se od žitaricavisoke kvalitete prema GOST R 52809-2007, uzimajući u obzir moderne tehnologije i koristeći modernu opremu. Od nje se peku kolači, kruh, kolačići, originalni muffini i prave raženi kvasi. Čuva se šest mjeseci pri temperaturi ne većoj od +20 stupnjeva i relativnoj vlažnosti ne većoj od 70%. 100 g proizvoda sadrži 298 kcal, 8,9 g proteina, 1,7 g masti i 61,4 g ugljikohidrata. Sjeme raži - to je najviši stupanj, koji osim sijanog raženog brašna sadrži puno vlakana, vitamina, aminokiselina i minerala.
Sokolnicheskaya brašna (2 kg) - pšenica,tradicionalna, posebna i pekarska - izrađena je bez nečistoća, dobro se čisti, ima snježno bijelu boju. U njemu nema stranih mirisa i okusa. Pogodan je za pečenje kruha i ostalih pekarskih i slastičarskih proizvoda. Može se koristiti ne samo u privatnim domaćinstvima, već i u masovnom pečenju. Proizvodi od ovog brašna su voluminozni, bujni, elastični, dimenzijski stabilni i pravilnog izgleda.
Brašno za palačinke Sokolnicheskaya prodaje se upapirnata ambalaža težine 1 kg, izrađena od vrhunske pšenice. Žućkaste je boje i ima labav konzistenciju. 100 g proizvoda sadrži 10 g bjelančevina, 2 g masti, 65 g ugljikohidrata, 330 kcal i vitamina B1, B2, PP. Proizvod se čuva najviše 10 mjeseci na temperaturi ne većoj od 25 stupnjeva i vlažnosti ne većoj od 70%. Na pakovanju je opisan recept za izradu palačinki od ovog brašna, a sve što je potrebno osim vode ili mlijeka za razrjeđivanje.
Sokolnicheskaya kukuruzno brašno napravljeno odfino mljevenje prema GOST 14176-69. Prodaje se u papirnoj ambalaži težine 1 kg. Proizvod sadrži vitamine, najmanje masti - 1,5 g na 100 g brašna, ugljikohidrate 71 g, bjelančevine 7 g i 330 kcal. Čuva se 3 mjeseca na hladnom i suhom mjestu.
cijena
Cijena sokolnicheskaya brašna je sasvim prihvatljiva,ovisi o vrsti i količini pakiranja. Na primjer, pšenična pećnica težine 2 kg koštat će između 70-80 rubalja, odnosno, 1 kg - oko 40 rubalja. Par kilograma posebnog brašna za pečenje najvišeg razreda koštat će 100-130 rubalja. Pakiranje raženog brašna košta oko 45 rubalja. Jedno kilogramsko pakiranje brašna za palačinke prodaje se za 60-70 rubalja. Cijena dvo kilogramskog paketa vrhunskog pšeničnog brašna kreće se od 70 rubalja, dok pšenica za pečenje u staklenki od 0,8 kg košta oko 80 rubalja.
Recenzije kupaca
Recenzije o Sokolnicheskaya Pšenično brašno uuglavnom pozitivan. Potrošačima se sviđa njegova cijena i dobra kvaliteta - snježno bijela boja, krhka konzistencija, bez nečistoća, suha, lagana, čista, normalna razina glutena. Bilo koja peciva i jela od nje izvrsni su, u rasponu od kruha do njoka. Tijesto se savršeno uklapa, nema neugodnog okusa, mirisa.
Kukuruznu kašu vole ljubitelji žitarica iz nje,od nje se prave i ukusni kolači, palačinke i kruh, koristi se kao zgušnjivač za gravu i umake, za pečenje. Dijetalna je, zdrava, jer sadrži minerale i vitamine. Raženo brašno cijeni ljubitelji zdrave i lagane hrane, daje pikantnu aromu. Od nje se peče kruh, razni pekarski proizvodi i peciva.
Recenzije o Sokolnicheskaya brašnu za palačinke
Tanke, porozne, nježne izrađuju se od brašna za palačinkepalačinke bez grudvica koje se lako i brzo mijese prema pripremljenom sastavu. Pogodnost leži u činjenici da se smjesa iz pakiranja mora napuniti vodom u ispravnom omjeru (recept je naveden na pakiranju) i, ne čekajući, kao i obično, da se kvržice otope, nastavite sa prženjem palačinki. Potrošači napominju da je brašno za palačinke prhko, fino i čisto.
Procjena Roskontrola i Roskachestva
U 2016. pšenično brašno Sokolniki"Pekarna" su testirali Roskontrol i Roskachestvo. Roskontrol ga je stavio na crnu listu jer pokazatelj broja padova i masnog udjela glutena nije zadovoljavao standard. Utvrđeno je da uzorak nema dobra svojstva pečenja. Drugi razlog za crnu listu bio je prisustvo u uzorku krumpirove štapiće, što je neprihvatljivo za brašno za pečenje.
Iste godine ispitivano je brašno iRoskachestva. Prema njihovim testovima, sigurno je, dobro očišćeno, ima normalne mikrobiološke pokazatelje i svojstva pečenja koja udovoljavaju zahtjevima.
