Kuhamo ukusno: za što može biti korisno bademovo brašno i kako kuhati?

Kuhanje, možda, s pravom možesmatrati naukom. Ova aktivnost može biti nevjerojatna i zarazna! Da biste kuhali ukusno i kvalitetno, imali na umu puno recepata, mogli kombinirati razne proizvode ili od ničega kuhali "bombone" - zaista trebate biti rođeni s tim talentom. Međutim, bogovi ne pale lonce! Tako možemo polako nadopunjavati "prtljagu" svog znanja!

Bademovo brašno: opseg primjene

Gotovo svi vole pekarske proizvode (bogate isvježe), kao i ostali proizvodi od brašna. Međutim, malo ljudi zna da se ne koristi samo tradicionalno pšenično ili raženo brašno, već i, na primjer, bademovo brašno, za izradu tjestenine, lepinja ili kolača koji su nam dragi. Posljednji je napravljen od badema koji su samljeveni. Kod kuće se to može učiniti mlinom za kavu. U prehrambenoj industriji, naravno, koriste se posebni mehanizmi. U slastičarstvu se bademovo brašno dodaje kao jedan od glavnih sastojaka nadjevima i kremama od orašastih plodova koji se koriste za punjenje slatkiša, peciva, kolača itd. Koristi se za proizvodnju poluproizvoda od bjelančevina i orašastih plodova. Također se može uključiti u sve vrste tijesta, kako maslac, tako i obično. Bademovo brašno koristi se i kao samostalno jelo.

I to nije to!Ovim brašnom juhe i umaci dovode se do željene gustoće (u procesu pripreme nekih nacionalnih jela). Štoviše, ne gubi posebnu aromu svojstvenu bademima, nježan aftertaste i sazrijeva sva korisna svojstva ovog divnog oraha.

Bademovo brašno ne samo da je neophodnokrema za punjenje lepinja i tartleta. Ona je pravi „spas“ za one koji brinu o svojoj figuri. Njegova je energetska vrijednost mnogo niža od one koja su nam poznata pšenično ili rižino brašno. Sadrži i mnogo manje škroba i glutena. S tim u vezi, čak joj je i brašno inferiorno. raž. A osobama s alergijama bademovo brašno je prikazano više od ostalih.

Mi to radimo sami, sami to kuhamo!

Prije stavljanja badema u posao, to trebateoljuštiti gorke smeđe kože u kojima su skrivena zrna. Ako ovo učinite "na suho", postupak će potrajati dugo. Stoga postoji jednostavnija opcija. Ispod je njegov opis.

Bademi se savijaju u posudu i 10 minutauronjen u kipuću vodu. Zatim se izvadi, opere u hladnoj tekućoj vodi i istovremeno pošalje u kipuću vodu. Nakon - ponovno se ispere, ohladi i očisti. Nakon takvih postupaka kože se uklanjaju vrlo lako, a jezgre doslovno sami iskaču iz njih.

Evo malo važnijih informacija koje će vam pomoći da najbolje iskoristite bademovo brašno.

• Oguljeni bademi dobro se osuše.Ako to radite na prirodan način, tada trebate pričekati dan ili dva. Da bi ubrzali postupak, bademi se šalju u pećnicu - polože na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje i suše na temperaturi od 100 Celzijevih stupnjeva. Važno je ne dopustiti da gori!
• Kad se zrna ohlade, uliju se u mlin za kavu iuključite uređaj na samo nekoliko sekundi. Zatim se brusilica protrese (inače će se orašaste mrvice zalijepiti za oštrice). Zatim se postupak ponavlja do konačnog rezultata. Ali postupak treba prekidati svakih 18-20 sekundi, jer oštrice se vrlo brzo zagriju, a bademi izlučuju ulje, a samo brašno može se pretvoriti u nejasne grudice.
• Ako umjesto mlina za kavu imate mlin za meso, postupak će biti identičan. Kroz jedinicu se dva puta provodi samo cijela masa.
• Gotovo brašno treba čuvati u dobro zatvorenoj tegli ili vrećici, uvijek na suhom mjestu. Boji se vlage i vlage, trenutno se "gomila".
• Prilikom dodavanja brašna u tijesto prvo se prosijava tako da se ravnomjerno rasporedi u samo tijesto.

Savjet: ako trebate tamno brašno - za kekse, vrhnje, bademe ne trebate guliti, oni su samljeveni s kožicama. To ne utječe na okus!