Plodovi mora odavno su prepoznati kao čudesnihrana koja može produžiti život i spasiti čovjeka od brojnih zdravstvenih problema. Nažalost, oni nisu toliko dostupni našim sunarodnjacima kao istim Japancima. Sve više argumenata za kuhanje zaista ukusnih školjki u korejskom stilu. Recept je prilično jednostavan, ne zahtijeva posebne vještine i sastojke. A međuobrok ispada - baš ukusan!
Neposredna pozornica
Bez obzira kako ćete kuhati dagnjena korejskom, recepti se slažu u jednom: školjke se prvo moraju skuhati. Plodovi mora koji se prodaju u supermarketima već su pripremljeni. Odnosno, spakirani su nakon kuhanja. Dakle, ne očekuje se duga obrada, ali neće naštetiti "ispravljanju" postojeće.
Stavite morske plodove u kipuću vodu,posoljena i aromatizirana graškom i lavrushkom. Koliko soli ovisi o vama. Neki kuhari preporučuju cool ambasadora. Međutim, u ovom slučaju riskirate preosoljene školjke: korejski recepti uključuju slane začine, pa je u prvoj fazi bolje proći s minimalnom količinom ovog začina. Morate ga kuhati ne duže od tri minute, inače će jelo biti "dosadno": ili će steći gustoću, ili će se raspasti u krpe.
Ako imate školjke u školjkama, onibolje je ne kuhati, već pržiti. Da biste to učinili, uzmite nešto ravno (lim za pečenje je sasvim prikladan), ljuske se polože na njega i stave na vatru. Možete i u pećnici. Tijekom postupka prženja / pečenja dagnje se prelijevaju slanom vodom.
Bez obzira kako ćete kuhati u budućnostidagnje na korejskom, recept nužno inzistira na čišćenju školjki. Nije teško to učiniti: u središtu svakog primjerka nalazi se neka vrsta brade, koja se nakon hlađenja mekušca lako otkine prstima bez nepotrebnih gubitaka.
Prave korejske dagnje: recept
Pripremljene školjke treba savitizdjela u kojoj će se vršiti kiseljenje. Dagnje se pospe žlicom crvene paprike, dvije - korijandera, pola - crnim paprom. Svi začini odnose se na kilogram proizvoda, a daljnja podešavanja vrše se u skladu s vlastitim ukusom. Uz navedeno, školjke se posipaju (obilno) tankim polukrugima luka i aromatiziraju s dva zgnječena češnjaka, sokom jednog limuna, dvije žlice biljnog ulja i malo muškatnog oraščića. Kad se poklope, dagnje se uklanjaju na hladnom. Nakon šest sati možete započeti kušanje; mnogi u ovom trenutku dodaju još limunovog soka.
Odessa verzija korejskih dagnji
Marinada se pravi miješalicom u koju se stavljajuluk, tri češnja češnjaka, pola vrućeg čilija, malo šećera s dovoljnom količinom soli, šest žlica biljnog ulja, tri octa i zelje celera u dovoljnoj količini, po vašem mišljenju. Morski plodovi i umak složeni su u posudu za mariniranje, ispada prilično gusta. Stanite preko noći i slasni je zalogaj spreman za jelo.
Vinska verzija
Potpuno originalan način kuhanjadagnje na korejskom. Recept za početak uključuje kuhanje plodova mora u bijelom vinu. Za trećinu kilograma dagnji trebate pola čaše, plus lovorov list, češanj češnjaka i malo zrna papra. Još tople, ali utrobe dagnje preliju se marinadom od čaše maslinovog ulja, dvije žlice limunovog soka i meda, cilantra, senfa, uzetih u žlicu. Kopar, papar i sol po ukusu. Okus je nevjerojatan, miris je slasan.
Razmišljanja o temi
Ako ćete služiti dagnjeukiseljen, korejski recept omogućuje poprilično mašte. Za one koji nisu lijeni, poželjno je zagrijati sve začine koji se koriste u dobro zagrijanom ulju. Vjeruje se da se na taj način njihov okus i aroma šire otkrivaju.
U svom čistom obliku ne vole svi školjke.na korejskom. Recept će vam se više svidjeti ako se školjke posluže u obliku salate. Najjednostavnije opcije, koje istodobno imaju potpuno elegantan okus, kombinacija su morskih plodova s korejskom mrkvom, raznobojnom paprikom i raznim zelenilom (što više, to bolje).
I zadnja primjedba, koja je, prema našem mišljenju,vrlo važno kod planiranja korejskih dagnji. Recepti često zahtijevaju uvođenje mononatrijevog glutamata. Postoji mišljenje da je to stereotip i praznovjerje: nakon što ste pokušali kuhati školjke s njim i bez njega, nećete pronaći veliku razliku. Međutim, nitko vam ne smeta da sami provedete slično iskustvo.
