Kupus je jeftin i vrlo zdrav.poljoprivredna kultura koja se široko koristi u kuhanju. Može biti Bruxelles, Peking, u boji, crveno i bijelo. Svaki od njih služi kao dobra podloga za salate, juhe, kisele krastavce, slane domaće pite i tepsije. U današnjem članku pobliže ćemo pogledati nekoliko zanimljivih recepata za jela od kupusa.
Tepsija
Unatoč jednostavnom sastavu, ova poslastica ima vrlo bogat okus i miris. Priprema se vrlo brzo i optimalno, pogodno za obiteljsku večeru. Za njegovu izradu trebat će vam:
- 500 g svježe cvjetače.
- 3 sirova jaja.
- 150 g ne baš masnog kiselog vrhnja.
- 150 g kvalitetnog tvrdog sira.
- Ulje, sol, začinsko bilje i bilo koji aromatični začini.
Priprema ovog jela od cvjetačemorate početi s obradom povrća. Ispere se, podijeli na dijelove i kuha u slanoj vodi. Napola gotovi cvatovi izlažu se u nauljeni kalup i prelijevaju mješavinom jaja i kiselog vrhnja. Sve se to posipa strugotinama sira i šalje u pećnicu. Jelo se peče na 220 stupnjeva ne više od četvrt sata. Poslužuje se samo vruće, prethodno zalijevano bilo kojim pikantnim umakom ili kiselim vrhnjem pomiješanim s češnjakom propuštenim kroz prešu i nasjeckanim začinskim biljem.
Povrtna salata
Ovaj recept za karfiol je sigurnodjevojke koje se pridržavaju pravilne prehrane će cijeniti. Omogućuje korištenje velikog broja povrća, zbog čega se takva salata ispostavlja ne samo ukusnom, već i iznimno korisnom. Da biste napravili ovakvu poslasticu, trebat će vam:
- 350 g svježe cvjetače.
- 200 g krastavaca.
- 200 g rajčice.
- Nemasno ulje, šećer, sol, začini i začinsko bilje.
Prethodno oprani kupus se dijeli nacvatove, kuhane, ohlađene i kombinirane s kriškama krastavaca i kriškama rajčice. Sve se to pomiješa sa nasjeckanim začinskim biljem, šećerom, soli, začinima i maslacem.
Juha-pire
Ovo lagano i ukusno jelo od kupusa idealno je za obiteljski obrok. Nježne je kremaste konzistencije i ugodne, dobro osjetne arome. Za kuhanje takve juhe trebat će vam:
- 700 g svježe cvjetače.
- 800 ml juhe.
- 2 velika krumpira.
- Mali luk.
- 2 srednje mrkve.
- 4 češnja češnjaka.
- 250 ml pasteriziranog kravljeg mlijeka.
- 1 žlica. l. šeri.
- 50 g mekog maslaca.
- Sol, mješavina papra, mljeveni muškatni oraščić i začinsko bilje.
Nasjeckani luk i češnjak i pirjanitopljeni maslac. Nakon nekoliko minuta tamo se ulijevaju komadići mrkve i kockice krumpira. Uskoro se sve to prelije s juhom i kombinira s cvatovima kupusa. Omekšano povrće zgnječi se mikserom, začini začinima, posoli, razrijedi prokuhanim mlijekom i posipa nasjeckanim začinskim biljem.
Topla salata
Ovaj ukusni recept za kupus je bioposuđeno iz korejske kuhinje. Salata od nje vrlo je zanimljiva kombinacija povrća, začina i morskih plodova. Da biste ga ponovili kod kuće, trebat će vam:
- Vilice mladog bijelog kupusa.
- 2 šalice oguljenih i kuhanih škampa
- 2 žlice. l. naribani đumbir.
- 1 žlica. l. umak od soje.
- 3 žlice. l. rafinirano ulje.
- 2 češnja češnjaka.
- Sol, peršin i crvena paprika u prahu.
U tavi podmazanoj biljnim uljem, pržitečešnjaka i đumbira. Doslovno minutu kasnije, tamo se ulijeva nasjeckani kupus. Ubrzo se povrću i začinima dodaju kuhani škampi, sol, papar i soja umak. Dobivenu salatu kratko zagrijte na laganoj vatri i pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Vegetarijanski pilav
Ovo jelo od kupusa sastoji se od širokog spektra povrća. Zahvaljujući tome, svidjet će se onima koji ne jedu meso. Za pripremu takvog pilafa trebat će vam:
- Vilice za svježi bijeli kupus.
- Čaša riže.
- 2 paprike
- Mali luk.
- 4 rajčice.
- 1 litra prokuhane vode ili juhe od povrća.
- Sol i biljno ulje.
Kupus se opere i nasjecka na vrlo tanke trakice.Zatim malo posolite, umijesite rukama i ocijedite. Ovako obrađeno povrće polaže se u zagrijanu tavu u kojoj se već nalazi malo zapečeni luk. Sve se to pomiješa i dinsta na laganoj vatri desetak minuta. Na kraju navedenog vremena u zajedničku posudu se dodaju trakice slatke paprike, oprana riža i voda ili juha. Na vrh se polažu kriške rajčice, oguljene s kože. Pilaf se kuha u zatvorenoj tavi oko dvadeset minuta.
fritule
Ovo je jedan od najpopularnijih recepata za kupus. Fotografija takvih palačinki može se naći malo kasnije, ali sada ćemo shvatiti od čega se sastoje. Za njihovu pripremu trebat će vam:
- Čaša nasjeckanog kupusa.
- Svježe jaje.
- 5 žlica. l. bijelo brašno.
- 500 ml kefira.
- Sol, šećer i biljno ulje.
Razmućeno jaje se pomiješa s kefirom i brašnom.U dobivenu tekućinu dodaju se sol, šećer, kupus i žlica rafinirane biljne masti. Gotovo tijesto prži se u porcijama u tavi i poslužuje sa svježim kiselim vrhnjem ili bilo kojim pikantnim umakom.
Juha od kupusa
Ovaj recept za ukusno jelo od kupusa, sa fotografijomkoji se može naći u nastavku, izmislili su ruski kuhari. Omogućuje vam brzu pripremu laganog i ukusnog obroka za cijelu obitelj. Za kuhanje takve juhe od kupusa trebat će vam:
- 500 g bilo kojeg mesa.
- ½ vilice kupusa (bijeli kupus).
- Korijen peršina.
- Srednji luk.
- 2 krumpira.
- 2 zrele crvene rajčice.
- 2 lista lavruške.
- 50 g maslaca.
- Sol, bilo koje bilje i začini.
Oprano meso prelije se s pravom količinom hladnoćevode i kuhajte dok se ne skuha. Zatim se izvadi iz juhe, a umjesto nje se doda prženi luk, korijen peršina i nasjeckani kupus. Gotovo odmah u zajedničku tavu tovare se štapići krumpira i komadići kuhanog mesa. Sve se to posoli i dinsta na laganoj vatri. Pet minuta prije završetka toplinske obrade dodajte lavrushku i kriške rajčice u juhu od kupusa. Prije posluživanja se ukrašavaju začinskim biljem.
Kupus dinstan s mesom
Koristeći tehnologiju opisanu u nastavku, možete relativnobrzo napravite ukusnu poslasticu koja je optimalna i za jelovnik odraslih i za djecu. Glavna prednost ovog jela od kupusa je što mu nisu potrebni nikakvi dodaci u obliku žitarica ili salata. Za njegovu pripremu trebat će vam:
- 500 g janjeće pulpe.
- Velika mrkva.
- ½ vilice bijelog kupusa.
- 100 ml vode ili juhe.
- Rafinirano ulje, svježi peršin i sol.
Oprano meso narežemo na komade i lagano istučemo.Zatim se posoli i izloži u nauljeni kalup na čijem dnu je već polovica nasjeckanog povrća. Janjetinu odozgo prekrijte mješavinom mrkve i kupusa. Sve se to posoli, prelije vodom ili juhom i pirja pod poklopcem dva sata.
Bigus
Ovo začinjeno jelo od kupusa, čija je fotografija prikazana u nastavku, priprema se s dodatkom raznih mesnih proizvoda. Da biste dobili mirisni i bogat bigus, trebat će vam:
- 150 g šunke.
- 500 g kiselog kupusa i svježeg kupusa.
- 150 g guske.
- 2 zrele rajčice.
- 200 ml juhe.
- 150 g suhe šunke.
- 60 ml rafiniranog ulja.
- 25 g šećera.
- 50 ml suhog crnog vina.
- Krupna kristalna sol, lavrushka i papar.
U njemu se prži svježi, sitno nasjeckani kupusbiljne masti i premjestiti u kotao, u kojem se već nalazi prethodno dinstan kiseli kupus. Tu se šalju i oguljene rajčice i juha. Sve to čami na laganoj vatri desetak minuta. Zatim se u ukupnu posudu dodaju lavrushka, začini, sol, šećer i vino. U porcionirane lonce stavljaju se slojevi povrća i prethodno prženi komadi mesnih proizvoda. Bigus se peče u pećnici zagrijanoj na 150 stupnjeva dvadeset i pet minuta. Poslužuje se sa svježim začinskim biljem i kiselim vrhnjem.
Salata od jabuka i celera
Ovo jednostavno, ali vrlo zdravo jelo od kupusa odlično ide uz ribu ili meso. Za njegovu pripremu trebat će vam:
- Crvena Jabuka.
- ½ vilice bijelog kupusa.
- Salata celer.
- 10 g šećera.
- 50 ml običnog octa.
- 30 ml rafiniranog ulja.
- Soli.
Kupus se pažljivo oslobodi od vrhalistova, opranih i sitno nasjeckanih. Zatim se posoli, umijesi rukama i sjedini s komadićima jabuke i trakicama celera. Sve se to pomiješa s octom i šećerom. Nakon pola sata jelo se začini rafiniranim uljem i posluži za večeru.
Kolrabi gulaš
Ovo ukusno i hranjivo jelo od kupusa imadobro uočljiva aroma gljiva. Pogodan je ne samo za običan obiteljski obrok, već i za svečanu večeru. Da biste napravili takav gulaš s kelerabom, trebat će vam:
- 20 g bilo kojih sušenih gljiva.
- 1,5 kg korabice.
- 1 žlica. l. pšenično brašno.
- 2 žlice. l. meki maslac.
- 5 žlica. l. suho bijelo vino.
- 200 g masnog vrhnja.
- 2 žlice. l. nasjeckani krebulj.
- Sol i aromatični začini.
Oprane gljive se prelije toplom vodom i ostavioko pola sata. Zatim se kuhaju u istoj tekućini, izvade iz juhe i narežu na komadiće. Oprana koleraba se prelije posoljenom vodom i pošalje u radni plamenik. Kupus se kuha deset minuta, a zatim odbaci u cjedilo.
U posebnoj tavi s otopljenim maslacempotrebnu količinu brašna lagano popržite s maslacem i ohladite. Zatim se u to doda vino i čaša procijeđene juhe koja je ostala od vrele gljiva. Tu se ulije debelo vrhnje i 400 ml tekućine u kojoj se pripremala keleraba. Sve zajedno čame na laganoj vatri ne duže od deset minuta.
Na kraju predviđenog vremena udobivenom umaku dodaju se gljive, komadići korabice i većina raspoloživog krebulja. Sve se to posoli, zalije u rukavice i grije oko sedam minuta. Gotov gulaš pospite ostatkom krebulja i stavite na porcionirane tanjure. Poslužuje se vruć uz kuhani mladi krumpir.
