Liker "Chartreuse" često se nazivaFrancuski ekstrakt dugovječnosti. Njegova povijest započela je u vrijeme potrage za eliksirom zdravlja od strane alkemičara. Ovo je piće istodobno slatkog, oštrog i začinjenog pića. Moćnog je biljnog završetka. Liker su prije više od tri stoljeća proizvodili kartuzijanski redovnici u jednom od samostana smještenih u blizini Grenobla. Više od 130 biljaka namoči se u jaku vinsku tekućinu, koja se potom daje pet godina.
priča
Pojavu poznatog likera mnogi volelegende. Sve je započelo jednim tajanstvenim rukopisom. Bio je to stari rukopis koji je kartezijanskim redovnicima dao maršal d'Estrie. U radu je opisano kako pripremiti eliksir dugovječnosti. Sve se to dogodilo 1605. godine. No, recept tada nije zanimao redovnike zbog njegove složenosti. Stoga su ga ostavili u samostanskoj knjižnici i zaboravili na njega stotinu godina.
Početkom 18. stoljeća rukopis je ušao usamostan izgrađen u blizini Grenobla. Zvao se La Grande-Chartreuse. Recept je pomno proučio Jerome Mabek, lokalni ljekarnik. Proveo je nekoliko godina dešifrirajući tajanstveni rukopis. No na kraju je ipak stvorio liker Chartreuse, koji se odlikovao izvanrednim okusom i ljekovitim kvalitetama.
Samostan Grand Chartreuse započeo je 1737. godineprodajte čudesni eliksir za medicinsku upotrebu. Piće je brzo steklo popularnost i danas ga nije izgubilo. Do sljedeće godine recept je usavršen. I tako je rođen Zeleni Chartreuse. Njegova je tvrđava dosegla 55 stupnjeva. Tijekom svog postojanja liker Chartreuse pretrpio je brojne promjene. Mnogi su događaji bili povezani s njim. Ali ostao je vrijedno i skupo alkoholno piće, što su cijenili gurmani diljem svijeta.
"Chartreuse" danas
Moderni liker "Chartreuse" u svim svojimsorte se izrađuju u francuskom Voironu. Za njegovu proizvodnju koriste se kolekcije ljekovitog bilja i biljaka, koje su ubrala dva redovnika iz poznatog samostana Grand Chartreuse. Braća čuvaju originalni recept u najstrožem povjerenju. Ne može se patentirati, što pridonosi očuvanju monopola na proizvodnju alkohola za kartuzijanski red.
Monasi su 1970. godine organizirali društvoChartreuse Diffusion, koja posjeduje sva prava za pripremu i distribuciju kartezijanskih likera. Upravo je ta organizacija 1989. godine izdala dekret da se sve sorte likera Chartreuse trebaju stvoriti u drevnom samostanu u Alpama, odakle, zapravo, i potječu.
proizvodnja
Recept za liker "Chartreuse" prilično je složen.Sadrži puno komponenata. Za "Green Chartreuse" potrebno je prikupiti oko 130 različitih naziva biljaka. Za ostale vrste pića potrebno je nešto manje sastojaka.
Liker se priprema na sljedeći način:u destilacijsku tikvicu potrebno je staviti konzervirano bakreno sito koje sadrži 250 grama svježe limunove metvice, 150 grama masne trave, po 125 grama alpskog Černobila, sjemenki plave kantariona i angelike. Uključuje i sto grama narančine kore i isto toliko cinchone. Recept sadrži i mošusne žitarice, narančasto voće, muškatne oraščiće - ti se sastojci uzimaju u količini od 50 g. Tada sito mora sadržavati 30 grama cejlonskog cimeta, kardamoma, sjemenki celera, korijena anđelike, korijena maslaca, bijelog đumbira, muškatnog oraščića, klinčić. i jamajčanski papar. Sastav je upotpunjen s 25 grama graha Tonkin, 10 grama crnog papra. Trebat će vam i 10 litara meke vode. Uzimamo tri puta više alkohola. Njegova čvrstoća je 96%.
Sadržaj destilacijske tikvice zagrijava seu roku od osam sati. Zatim se dobiveni sastav filtrira dodavanjem mu 200 grama izgorjele magnezijeve kiseline. Zatim dodajte šećer i dovedite sadržaj tikvice na sto litara. Piće se puni u hrastove bačve i daje pet godina infuzije.
vrsta
"Chartreuse" - liker, čija cijena za jednu bocu doseže deset tisuća rubalja, proizvodi se u tri glavne sorte:
- Biljni eliksir "Grand Chartreuse".Kaže se da recept za ovo piće najviše sliči izvornom načinu pripreme. Snaga ove varijante doseže 69 stupnjeva. Gorući, gorki okus eliksira ne dopušta pijenje u čistom obliku. Koristi se u pripremi raznih tinktura.
- Liker "Chartreuse Green" s alkoholnom jakošću od 55 stupnjeva.Upravo su njega stvorili redovnici u 17. stoljeću. Ova je sorta najpopularnija. Koristi se kao digestiv i dodaje raznim koktelima. Tipično se ova verzija likera poslužuje s ledom. Pikantnog je okusa s raznim biljnim akordima.
- "Žuti Chartreuse", stvoren 1838. godine. Ima tvrđavu od 40 stupnjeva. Žuta nijansa pića osigurava prisutnost šafrana.
Ljekovite osobine likera Chartreuse
Zbog činjenice da je proizvod pripremljen na osnoviprirodno bilje, zabilježeni su njegovi pozitivni učinci na ljudsko tijelo. Ako svakodnevno unosite ne više od 35 grama pića, tada će se metabolički procesi ubrzati, funkcioniranje žučnog trakta i jetre normalizirat će se, a probava će se poboljšati. Također, liker čovjeku daje energiju i snagu, uklanja respiratorne bolesti, ublažava grčeve u želucu i glavobolje.
Chartreuse povećava razinu otporaorganizam, liječi prehladu i virusne bolesti, ublažava nadutost. Francuski liker izvrsna je tvar za liječenje i pranje rana, raznih posjekotina i modrica. Kod bolova u zglobovima može se koristiti kao oblog. Chartreuse dobiva samo pozitivne kritike. Gurmani koji su ga probali kažu da je, unatoč snazi, piće nježno i mekano. Vrlo je lako piti. Ljudi također tvrde da liker savršeno okrijepljuje i ima nenadmašnu aromu. Ako vjerujete recenzijama, nakon što pijete piće navečer, ujutro neće biti sindroma mamurluka. Korisnici vjeruju da će to biti izvrstan dodatak stolu za svaku prigodu: bilo da se radi o otmjenoj proslavi ili mirnoj obiteljskoj večeri.
Kuhanje likera kod kuće
Liker "Chartreuse" kod kuće također može bitikuhati. Istina, ispasti će malo drugačije od originala. Ali ako ne postoji način da dobijete pravo piće, zašto ga onda ne biste napravili sami? Za domaći recept potrebna su vam dva grama ulja: klinčić, limun, cimet i muškatni oraščić. Ljudi koji su isprobali recept kažu da piću dodaju svježinu i začin. Također trebate uzeti malo više ulja: 10 grama - anđelika, 20 - pepermint. Trebat će vam 15 litara alkohola, 20 litara votke. I također 20 kilograma šećera.
Sva navedena ulja moraju se pomiješati s 15 litaraalkohol. Zatim, na bazi votke i šećera, potrebno je kuhati sirup. Kad je spreman, ohladi se i doda u alkoholnu smjesu. Gotovu tinkturu preporučuje se procijediti prije punjenja u boce.
