Što je melasa i kako se koristi u kuhanju

Sigurno svaka domaćica u svom životu baremjednom naišao na takvu riječ kao "melasa". Ali samo ne znaju svi kako izgleda ovaj čudni proizvod. Uostalom, ne jedemo ga u njegovom čistom obliku, a također ga teško primjećujemo

police za trgovine. Pa što je melasa i gdje se koristi?

Ova tvar se dobiva kao rezultatdjelomična kiselinska ili enzimska hidroliza škroba u kombinaciji sa šećerom. Za proizvodnju melase u pravilu se koristi krumpir ili kukuruz. Iz tih povrća dobiva se glavni sastojak - škrob. Treacle je puno slađi od samog šećera. A kalorični sadržaj ovog proizvoda je vrlo impresivan - već u 31 gramu ima 316 kcal. Nije lako kupiti melasu. Obično se ne prodaje u standardnim supermarketima. Međutim, melasu često prodaju kompanije povezane s proizvodnjom pekarskih proizvoda.

Što je melasa u stvarnosti?Izvana izgleda poput viskoznog i gustog tamnog sirupa, iako nijansa može biti drugačija. Sve ovisi o tome koji su sastojci korišteni za pripremu ove vrste melase.

Glavna prednost ovog proizvoda je ekonomičnost. Umjesto kilograma šećera, trebate samo 750 g melase. Konzistentno podsjeća na mladi med.

Ako vas zanima pitanje što jemelase, svakako je potrebno spomenuti područja u kojima se koristi. Na primjer, ovaj se proizvod naširoko koristi za kuhanje piva. Unatoč svim slatkostima melase, aktivno potiče proces fermentacije. U kuhanju govorimo o pripremi đumbira, sladoleda, raznih deserta, kao i peciva. Melasa može značajno smanjiti točku smrzavanja proizvoda. Stoga se smrznuti deserti pripremaju i s laganim dodatkom.

Kako zamijeniti melasu ako još uvijek niste uspjelikupi? Obični med je ovdje vrlo koristan. Alternativno, možete koristiti šećerni ili karamelni sirup. Prema svojim svojstvima oni su, naravno, nešto inferiorniji od melase. Međutim, osnovne funkcije prilično su sposobne zamijeniti.

Što je melasa u smislu koristiorganizam? Ovo je pravo blago nekih elemenata u tragovima. Sadrži fosfor, magnezij, natrij, željezo, kalcij i kalij. Kako se energetske rezerve ljudskog tijela ne potroše, potrebno je redovito koristiti melasu, barem u malim količinama. Međutim, to ionako radimo, koristeći razne kupljene slatkiše. Ovaj će sastojak sigurno biti naveden na njihovim etiketama.

Što se tiče štete od melase, konkretni primjeriznanost ne može voditi. Međutim, uvijek postoji rizik da tijelo naiđe na individualnu netoleranciju na proizvod. Jednostavno rečeno, možda imate jaku alergijsku reakciju. Stoga, ako patite od sličnih u odnosu na med ili šećerne sirupe, onda očito ne vrijedi riskirati i jesti melasu. Osim toga, ljudi s dijabetesom također bi se trebali toga odreći. Povišena razina šećera u krvi glavna je kontraindikacija za upotrebu melase.