Jeste li ikada probali džem od orašastih plodova?Jeste li znali da kako bi pripremile jednu staklenku takvog džema, hostese provode više od tjedan dana, neumorno se vrteći oko voća za buduće delicije? I nije uzalud što se toliko trude, jer kao rezultat - proizvod najveće vrijednosti za zdravlje.
Unatoč činjenici da recept zvuči vrlo teško,proces kuhanja i šivanja jednostavan je i u moći kuhara početnika. U ovom članku podijelit ćemo s vama recept za džem od zelenih oraha, a također ćemo govoriti o prednostima i opasnostima njegove upotrebe.
Džem od orašastih plodova
Većina naših čitatelja nikada nije čula za ovo.džem, dobro, ili na daljinu pamti svoj okus iz dalekog djetinjstva. To se lako objašnjava činjenicom da orasi rastu na Kavkazu, u Grčkoj i Maloj Aziji, Ukrajini, Kini, Indiji i Iranu i definitivno se neće moći ukorijeniti u dači u blizini Sankt Peterburga. Stanovnici onih mjesta gdje orasi još niču imaju nevjerojatnu sreću, jer imaju priliku samostalno pripremati džem i jesti zrele orahe.
Ali zašto se zeleni orah koristi za džem? Doista, osim proljetne sočnosti, u njoj postoji još nešto što je korisno za naše tijelo.
Korisni nezreli orah
Orah je skladište nezamjenjivih tvari,korisni za naše tijelo, vitamini i minerali. Bogat je i zdravim mastima i proteinima. Ali zašto koristimo zeleno voće za džem od oraha? Činjenica je da se kako plod sazrijeva mijenja njegov kemijski sastav. Glavni problem leži u kori koja još uvijek sazrijeva i stvrdnjava, sadrži ogromnu količinu joda koji neće biti tako lako izvući iz stvrdnute ljuske. Uostalom, nedovoljan unos joda negativno utječe na funkciju štitnjače, odnosno na hormonski ovisan metabolizam.
Osim joda, orasi su prepuni vitamina.skupine B, C, PP, kao i A, E i K. Imaju dovoljno magnezija, željeza, fluora, potrebne količine kobalta, cinka, sumpora i kalija, kao i kalcija, fosfora i magnezija sa bakar nam treba, a selen s natrijem. Osim toga, orasi sadrže veliki broj raznih kiselina koje su nam potrebne: stearinsku, oleinsku, na primjer. U orasima se također mogu naći tanini, kinoni i eterična ulja.
Nakon pregleda popisa korisnih stavki uorasi, nehotice se sjećate ljekarničkih kompleksa vitamina. Pa zašto ne pojesti šaku orašastih plodova, isto tako bogat kompleks elemenata potrebnih i neophodnih našem tijelu?
Dakle, orasi imaju pozitivan učinak na naše tijelo, i to:
- poboljšava cerebralnu cirkulaciju, odnosno poboljšava pamćenje i koncentraciju;
- jača krvne žile;
- dobro protuupalno;
- oporavak mišića nakon fizičkog napora;
- stabilizira živčani sustav;
- jača kosti, zube i zglobove;
- pozitivno utječe na rad srca;
- ne zaobilazi jetru i gastrointestinalni trakt s pozitivnim učinkom;
- ima pozitivan učinak na metabolizam.
Korisna točka može se nazvati činjenicom da su orasi potrebni za žene koje obnavljaju svoje reproduktivne funkcije, te za muškarce koji pate od impotencije ili prostate.
Prednosti džema od orašastih plodova
Čemu onda koristi džem od oraha?
Utvrđeno je da jedenje u žlici ili dvijepekmez od orašastih plodova zimi ili u razdoblju epidemija manje su podložni bolestima ili se brže oporavljaju. A oni koji pate od aritmija i drugih srčanih bolesti, imaju nestabilan krvni tlak, tvrde da osjećaju poboljšanje ukupnog zdravlja i povećanje vitalnosti.
Slijedeći popis korisnih elemenata u pekmezu odorasi i nakon čitanja recenzija o ovoj deliciji zaključili smo da savršeno jača imunološki sustav, pozitivno utječe na raspoloženje i opći tonus, a također pomaže u liječenju hipotireoze, jača jetru, pozitivno utječe na san i pomaže kod osloboditi se nesanice, boriti se protiv upale grla i gripe, spašava naše živčane stanice i srce.
Pozitivno djeluje na naš mentalni sklopaktivnost i pomaže u oporavku od teških bolesti i operacija. Džem od zelenih oraha pomaže kod čira na želucu i gastritisa, a također čisti naš organizam.
A ovo je samo mali popis korisnih svojstava oraha.
Nemoj pretjerati!
Ali čak i od tako velikog broja pozitivnih utjecaja na tijelo, ne biste trebali izgubiti glavu i kupiti kutiju oraha, jer i oni imaju svoje nedostatke.
Koristite s najvećom pažnjomorah za žene tijekom dojenja i trudnoće, jer je prilično jak alergen. Iznimka mogu biti žene s nedostatkom joda.
Ali i orasi su vrlo kalorični:ima 654 kcal na 100 grama, što ograničava njegovu konzumaciju osobama koje žele smršaviti ili jednostavno paze na težinu, orasi i dijabetičari se ne savjetuju zbog velike količine šećera u njima. Zapamtite da su i nedostatak i višak joda nezdravi. Općenito, ne preporuča se jesti više od 5 orašastih plodova dnevno, kao ni jesti ih natašte.
Ovako vam šteti pekmez od orahaima, iako mali popis, ali prilično ozbiljan, stoga morate mudro pristupiti upotrebi orašastih plodova ili džema s njega. Optimalno rješenje je konzumiranje orašastih plodova kao lijeka, ukusnih i vrlo zdravih. Računajući u žlicama pekmeza, dnevna stopa je dvije do tri žlice. Izvrsno rješenje za diverzifikaciju slatkog sendviča, dodavanje u desert ili zasićenje tijela vitaminima, jodom, mineralima i esencijalnim kiselinama uz šalicu čaja.
Pravljenje džema
Postupak spravljanja džema od mladih orahaorasi su naporni i dugotrajni. No bez obzira na recept, s čime se kuha (često se orasi kuhaju sa začinima, šljivama ili zelenim rajčicama, kao i jednako zdravim planinskim pepelom), a glavna tajna uspješnog pekmeza je kvaliteta zelenog voća i pravilna priprema. za kuhanje.
Dakle, priprema i odabir sirovina ključne su faze u pripremi deserta.
Izbor voća
Kao što smo rekli, glavni sastojci u receptu za džem od oraha su zeleno voće. Kvalitetu zelenog oraha možete odrediti tako da obratite pozornost na:
- kora oraha je mekana, postoji lagani voštani premaz;
- jezgra je mekane, žele konzistencije.
Najčešće, plodovi dostižu ovaj stupanj zrelosti do kraja lipnja, kuhanje počinje početkom srpnja nakon duge i pažljive pripreme sirovina.
Pažljivo pregledajte orahe, zakonzerviranje su prikladni samo za ravnomjerne, jednobojne plodove, bez udubljenja i drugih oštećenja. To objašnjava činjenicu da se plodovi za valjanje samo sami beru sa stabla. Birajte voće srednje veličine, po mogućnosti isto.
Postoji izvrstan način za provjeru spremnostisirovine za džem. Uzmite drvenu iglu za pletenje ili čačkalicu i probušite maticu. Ako uspijete, usjev se može pobrati i pripremiti za konzerviranje.
Pribor za kuhanje
Valja napomenuti da za kuhanjedžem od oraha nije prikladan za sva jela zbog bogate količine elemenata u sirovini. Tako, na primjer, bakreno posuđe, aluminij, neće raditi. Koristite emajlirano posuđe i nehrđajući čelik. Imajte na umu da je potrebno natopiti zelene orahe zbog ogromne količine joda, odnosno jod koji izlazi iz njih može zamrljati posudu. Pripremite se za ovo.
Proces namakanja je dug, stoga, kako zeleni plodovi ne bi fermentirali, posudu operite otopinom vode i sode (litra vode na prepunu žličicu).
Namakanje oraha
Nakon što prikupite plodove, oni morajučisto. Usput, prije čišćenja nosite gumene rukavice jer će vam orasi zaprljati ruke. Kora se uklanja tankim slojem, prenosi u posudu i puni čistom vodom.
Postoji nekoliko načina za namakanje orašastih plodova. Podijelit ćemo s vama najpristupačnije. Nakon čišćenja plodovi se izbockaju vilicom i namaču najmanje sedam dana, a vodu treba mijenjati dva do tri puta dnevno.
Limunska kiselina ovdje pomaže ukloniti jod, pa razrijedimo posebnu otopinu. Za 1,5-2 litre vode nalazi se žličica limunske kiseline, koja se na dan ulije u orašaste plodove.
Sljedeća opcija je kuhati u vodi s limunom oko 20 minuta. Voda ne istječe, ali košta još jedan dan.
Nakon što su orašasti plodovi oprani, spremni su za glavnu fazu - kuhanje džema od oraha.
Kuhanje
Pravilno skuhati džem zaista nije zadatakiz pluća, jer su orasi stalno potrebni oku i oku. No, iako je proces naporan i odgovoran, vrijedi sav trud utrošen na džem.
Prije kuhanja provjerite ostale.opcije za pravljenje džema od oraha, poput pekmeza od orena ili šljiva, te odaberite onaj koji vam najviše odgovara. A mi ćemo vam ponuditi mirisni armenski način.
Džem od armenskih oraha
Za izradu džema trebat će vam:
- voće - 100 kom. srednje veličine (1,2 kg);
- šećer - 1 kg;
- voda - 0,4 l;
- limun - 2 kom .;
- klinčići - 10-12 cvatova;
- cimet - 10 g.
Skuhajte sirup od šećera i vode i ohladite.Tamo ulijte začine. Ako niste ljubitelj žvakanja klinčića, onda napravite vrećicu od gaze u koju će se spustiti i uliti. U sirup dodajte orahe, a limune ocijedite.
Džem zakuhati i ostaviti jedan dan. Ponovite ovo tri puta.
Pekmez možete zarolati tek četvrti dan. Izvadite vrećicu začina i ulijte u staklenke.
Imajte na umu da se različiti recepti razlikujuvrijeme kuhanja, pa svakako kušajte orahe kako biste bili sigurni da je kuhan. Izvadite orah, trebao bi zadržati oblik, ali ne mora biti tvrd, ljuska mu se lako može razrezati, a unutra je poput gume ili želea. Gotov orah ne bi trebao imati gorčinu.
Evo tako divnog recepta za orahe. Nadamo se da ste dovoljno sretni da isprobate ovu nevjerojatno zdravu poslasticu.
