Dvije su vrste ugljikohidrata: probavljivi i neprobavljivi. Zajedno s proteinima i mastima, probavljivi ugljikohidrati imaju važnu ulogu kao dobavljači energije.
Neprobavljivi ugljikohidrati su tzvceluloza. Oni igraju posebnu ulogu u prehrani, jer prehrambena vlakna stimulirajuće djeluju na peristaltiku, adsorbiraju kolesterol i otrovne tvari te pružaju najprikladnije uvjete za normalno funkcioniranje crijeva.
Ugljikohidrati su također potrebni za interakciju s otrovnim spojevima koji se proizvode u jetri. Pomažu u pretvaranju u lako topive i bezopasne tvari.
Glavnina ugljikohidrata konzumiranih u hrani koristi se za aktivnu moždanu aktivnost, ali to ne znači da sada morate jesti šećer u svim njegovim manifestacijama.
Složenošću strukture, brzinom asimilacije iTopivi ugljikohidrati u hrani dijele se na monosaharide (galaktoza, fruktoza, glukoza) i disaharide (laktoza i saharoza). Također, jednostavni ugljikohidrati uključuju koncentrirane i izolirane sorte, kojih ima u izobilju u kemijski obrađenoj hrani, kao i u slatkišima i rafiniranim šećerima.
Složeni ugljikohidrati uključuju polisaharide (glikogen, škrob, vlakna, tvari pektina. Složeni ugljikohidrati njihov su složeni skup koji je sadržan isključivo u prirodnim proizvodima.
Jednostavno je za jednostavne ugljikohidrateotopi se u vodi i vrlo brzo upije. Imaju izrazit slatkasti okus i pripadaju različitim vrstama šećera i zaslađivača. Najčešći predstavnik jednostavnih ugljikohidrata je rafinirani šećer.
Ako odrasla osoba ili dijete ima ovisnost oslatko je jednako opasno kao i alkoholizam. U početku ukusno, nakon čega slijedi ovisnost. Zbog toga mnogi ljudi sa slatkim zubima osjećaju vrtoglavicu, umor, nesanicu, glavobolju, depresiju, oslabljen vid i pretilost. Sve to signalizira metabolički poremećaj.
Višak ugljikohidrata u tijelu uzrokujeporast razine šećera u krvi, a većinu ga tijelo ne koristi, već se taloži u masnim stanicama. Debeli ljudi često ne jedu toliko, ali kvar u metabolizmu uzrokuje određenu neravnotežu u cirkulaciji neprobavljenih tvari i talože se u obliku celulita i masti.
Najgore što jednostavni mogu donijetiugljikohidrati su stvaranje različitih tumora na mozgu i ateroskleroze. Također, višak šećera loše utječe na rad crijevne mikroflore. Postupci truljenja pojačavaju se, razvija se nadimanje.
Da biste smanjili negativne učinke šećera, potrebno ga je izbaciti iz prehrane, zamijenivši ga svježim povrćem, zelenom salatom, voćem, krumpirom, mahunarkama, sirom i orašastim plodovima.
Složeni ugljikohidrati izvori su energije koji su optimalni za naše tijelo. U tijelo mogu ući isključivo hranom koja ima visok sadržaj proteina.
Ljudsko tijelo nije u stanju čuvatiglukoze, stoga je potrebno redovito održavati njezinu razinu. To ne znači da se mora konzumirati u čistom obliku. Bolje ga je dobiti u složenim spojevima, na primjer, škrob kojeg ima u izobilju u kukuruzu, krumpiru, voću i povrću. Svi su ti proizvodi samo skladište vlakana, vitamina i elemenata u tragovima koji se učinkovito bore protiv bolesti.
Ugljikohidrati su neizostavan izvor prehrane zamozak i čitav živčani sustav. Složeni ugljikohidrati probavljaju se puno duže od jednostavnih, jer se postupno oslobađaju iz biljnih vlakana. To održava razinu šećera u krvi niskom i ne uzrokuje skok inzulina.
Ali trebali biste biti oprezni, jer pretjerana konzumacija dijetalnih vlakana može dovesti do smanjenja apsorpcije proteina, minerala i masti, a također izaziva nadimanje.
Nedostatak ugljikohidrata u hrani često dovodi dogubitak tjelesne masti. Stoga oni koji žele smršavjeti mogu iz prehrane isključiti ugljikohidrate, ali u ovom će slučaju energija za tijelo dolaziti iz proteina i masti, uslijed čega dolazi do poremećaja metabolizma.
Ugljikohidrati su neophodni za normalno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta, pa njihov nedostatak može dovesti do zatvora, polipa, pa čak i raka debelog crijeva.
Povrće, voće, žitarice i orašasti plodovi njeguju tijelodovoljna količina ugljikohidrata. To ne samo da mozgu osigurava dobru prehranu, već i smanjuje rizik od ateroskleroze, dijabetesa i koronarnih bolesti.
