Ivan čaj, ili kako ga još zovu i Koporski čaj,potpuno nezasluženo odaslao u zaborav. Ali ovo piće ima čitavu povijest koja je svojstveno povezana s ruskim narodom. Koporski čaj svoj glavni naziv duguje selu Koporye, koje se nalazi u blizini Sankt Peterburga. Tu se nabavljalo uglavnom sve to prvobitno rusko piće. Sada se čini nezamislivim, ali u 17. stoljeću Rusija je bila najveći svjetski izvoznik čaja. Ivan čaj pio se po cijeloj Europi, gdje su ga zvali ruski, a naši su mornari uvijek ponijeli sa sobom malo ljekovitog napitka.
Danas ćemo odati počast ovom prekrasnom čaju irazgovarajmo o tome kada treba sakupljati ivan čaj i kako ga možete sami napraviti. Ne budite lijeni i pripremite ovaj nevjerojatan napitak za zimu. Od prvog gutljaja osjetit ćete miris sunčanih livada i uživati u ugodno suptilnoj cvjetnoj nijansi.
Kada sakupljati ivan čaj
Nije ni čudo da postoji čitava nauka o bilju, kojanaziva se biljnom medicinom. Uči nas kako postupati s biljkama, kako ih pripremiti i u kojim omjerima. Uostalom, čak i najkorisnija biljka može izgubiti sva svoja svojstva ako se koristi i skladišti na pogrešan način. Koporye čaj nije iznimka. Seljaci su od malih nogu znali kada treba sakupljati Ivan-čaj, jer ga košta malo papra, a piće će izgubiti sav svoj okus. Umjesto mirisne arome, u vašoj će čaši lebdjeti svježe pečeno sijeno. Pa kad sakupljati Ivan čaj? Čim biljka počne cvjetati. Uostalom, upravo tada lišće i cvijeće akumuliraju životnu energiju. Treba usitniti ravnomjerno lišće bez rupa u sredini biljke pazeći da nije bolesno. Čaj se pravi ne samo od lišća, već i od cvijeća.
Način izrade Ivan čaja
Nakon što su sakupljeni listovi i cvjetovi trebaliproći proces fermentacije. Postoji nekoliko tehnika fermentiranja i sušenja čaja, ali govorit ćemo samo o jednoj od njih. Dakle, lišće je potrebno oprati i izrezati u tavu. Morate je rezati ne preveliku kako bi biljka mogla dati sok. Optimalna veličina je komad papira izrezan na četiri komada. Zatim se u tavi moraju temeljito mijesiti rukama. To vam se u početku može činiti kao dugotrajna vježba, ali ruke će se uskoro naviknuti. Donesite lonac kući preko noći i ostavite ga pod ugnjetavanjem na sobnoj temperaturi. Kad lišće fermentira, primijetit ćete da su svi promijenili boju, postajući tamniji. Zatim ih treba osušiti. Naravno, seljaci su to radili u ruskim pećnicama. Moderne pećnice, naravno, daleko su od idealnih, ali možete ih koristiti i vi. Rasporedite lišće na lim za pečenje u sloju od 1,5 cm i osušite na 100 stepeni. Druga metoda sušenja: fermentirane listove stavite u tavu od lijevanog željeza, a zatim ih znojite na vrlo laganoj vatri oko 40 minuta. A zatim, neprestano miješajući i povećavajući toplinu do srednje, podložna postupku sušenja. Vrlo je prikladno sušiti Ivan čaj u uređaju kao što je dehidrator. Temperatura u njemu ne prelazi 50 stupnjeva, što doprinosi očuvanju svih korisnih svojstava ljekovitog napitka. Ivan cvjetovi čaja pripremaju se na sličan način.
Ivan-čaj: liječenje
Za razliku od crnih sorti, ruski čaj nijesadrži kofein, što znači da ne uzbuđuje živčani sustav. Također, napitak od vatrene trave čisti krv, djeluje antineoplastično i protuupalno te normalizira krvni tlak.
Ova biljka jedna je od najboljih biljaka meda, sadrži tanine, bogata je vitaminom C, natrijom, magnezijem, kalcijem, litijem i lako probavljivim proteinima.
Trudnice ga trebaju piti s oprezom, tako daisto kao i kod osoba s preosjetljivošću. Moguća je pojedinačna netolerancija na biljke, mada nisu pronađene očigledne kontraindikacije i nuspojave kod vatre.
