El hongo blanco se puede llamar el rey del bosque.Es el miembro más nutritivo de esta familia. En términos de cantidad de proteína, no es inferior incluso a los productos cárnicos. Por lo tanto, los hongos porcini tienen un lugar especial en la cocina. Se pueden utilizar en la preparación de varios platos. Se trata de setas del bosque que tienen un delicioso aroma que llena cualquier creación culinaria con un sabor incomparable. Pero ahora hablemos de encurtir hongos porcini. En el momento de la cosecha, este problema es particularmente grave.
Pequeña introducción
¿Qué es lo principal en este proceso?Por supuesto, una marinada para setas porcini. Por sí solo, este producto ya es autosuficiente. Pero si el relleno no está bien preparado, los champiñones estarán ácidos o salados. Cabe señalar que todos tienen preferencias diferentes, por lo tanto, hay muchas recetas sobre cómo preparar un adobo para hongos porcini. Todos tienen su propio favorito. Para la marinada, puede usar especias, condimentos y especias. Lo principal es que le dan aroma a las setas, pero no interrumpen su sabor.
Adobo aromático y picante
Esta marinada de hongos porcini contiene una granla cantidad de especias y hierbas. Las setas están riquísimas. La cantidad de ingredientes se calcula para 2 kilogramos de champiñones. Tomamos 1 litro de agua, 200 gramos de vinagre, 20 gramos de sal, 40 gramos de azúcar, anís, clavo, laurel, pimienta negra, pimienta de Jamaica, semillas de mostaza, perejil fresco y eneldo. Algunas palabras sobre el procesamiento de hongos. Solo los representantes jóvenes y de alta calidad de esta familia son adecuados para el decapado. Deben limpiarse de escombros, enjuagarse y cortarse en trozos medianos. Luego ponga los hongos porcini en agua hirviendo y cocine por unos 20 minutos. Después de eso, se colocan en frascos. Ahora estamos preparando un adobo para setas porcini. Ponemos una olla con agua al fuego y esperamos a que hierva. Luego agregue sal, azúcar, especias y hierbas picadas. Dejamos hervir la marinada y le echamos el vinagre. Después de eso, debe hervir durante unos 3-5 minutos. No hagas el fuego demasiado grande. A continuación, vierta la marinada para champiñones blancos en frascos y ciérrelos. En invierno, este plato será un rotundo éxito.
Agrega un poco de especia
Para hacer la marinada más picante, agreguePimiento. Esta receta no es para todos, porque los hongos porcini rara vez se cocinan. La marinada no se distingue por una gran cantidad de ingredientes. Tome una cucharada grande de sal, una cucharada pequeña de azúcar, la misma cantidad de mostaza en los granos, unas hojas de laurel, granos de pimienta negra y la mitad de pimiento picante (sin semillas). Esta cantidad se calcula para un litro de agua. Vierta agua en una cacerola y prenda fuego. Luego agregue todas las especias y hierbas. Dejamos hervir la marinada y llenamos los tarros de champiñones con ella. Pon pimiento picante en un frasco. Durante el proceso de decapado, agregará un ligero sabor picante a la marinada y los champiñones adquirirán un sabor inusual. El vinagre de esta receta no se agrega a la olla, sino que se debe verter directamente en el frasco (2 cucharadas grandes).
Epílogo
El adobo más simple consiste en sal, azúcar,vinagre y agua. Pero para ennoblecer el sabor, debe agregar especias y especias. Para ello se utiliza eneldo (va muy bien con setas), clavo, laurel, pimienta (cualquiera), ajo y anís. Elija los ingredientes a su gusto, porque hay espacio para la experimentación.
