Rollos de oblea horneados en una plancha para gofres, luegorellenos de leche condensada, siguen estando a favor de muchas personas nacidas a principios de los 80. A pesar de la gran cantidad de exquisitos postres que han llenado las confiterías, estos modestos "hígados largos" continúan siendo bienvenidos. Este artículo revela el secreto de su preparación.
Masa de leche baja en calorías
Esta receta de rollo de obleas es diferente aotros en que contiene menos calorías, lo que significa que los gofres en combinación con la crema no serán tan destructivos para la figura. Su destaque especial es el aceite de coco, que le da a la masa un aroma inusual.
- Batir dos huevos y medio vaso de azúcar hasta que se forme una espuma ligera.
- Añádeles un vaso de leche tibia (¡no caliente!), Un poco de vainillina y vuelve a mezclar.
- Agrega un vaso de harina y vuelve a amasar con una cuchara hasta que quede suave. Al final, vierta dos cucharadas. cucharadas de aceite de coco derretido, mejor que prensado en frío, es más aromático.
La masa quedará bastante líquida, pero muy necesaria. Es mejor hornear tubos pequeños con una masa de este tipo, los grandes se rizan menos bien.
Masa crujiente para gofres
La mayoría de las personas golosas como crujientesRollos de oblea, cuando al morder todo estalla en la boca con fragmentos de masa y se mezcla con nata. Para que la cocción tenga éxito, la masa generalmente se hace con muchos huevos y muy poca grasa, porque si no la pones en absoluto, el tubo quedará demasiado apretado y no se enrollará en un rollo apretado.
La receta para rollos de obleas que se muestra a continuación, según las opiniones de los usuarios, se considera la más exitosa:
- Batir cinco huevos con 200 gramos de azúcar granulada y 1/3 de cucharadita de azúcar de vainilla hasta obtener una espuma ligera.
- Derretir 200 gramos de mantequilla al baño María y combinar con la masa de huevo.
- Revuelva en porciones pequeñas, agregue 300 gramos de harina y mezcle bien para que no queden ni los grumos más pequeños.
La consistencia de una masa de rollo de obleas de este tipo se parecerá a la masa para panqueques o crema agria fina.
Para tubos blandos
Si quieres, por el contrario, gofres tiernos y suaves,que se puede cubrir con crema en forma de pastel, entonces esa opción también está disponible: su secreto es el almidón de papa, que se agrega a la masa, haciéndola más suave. La receta de los rollos de obleas incluye los siguientes pasos de cocción:
- Se mezclan tres huevos con un vaso de azúcar y un poco de vainilla para darle sabor a la masa.
- Se derriten 160 gramos de margarina o mantequilla de buena calidad en el microondas (o baño de agua) y se mezclan con los huevos. También se agregan allí dos o tres cucharadas de crema agria líquida.
- Tome un vaso de harina de trigo y almidón, mezcle y tamice a través de un colador. Vierta en pequeñas porciones en la mezcla aceitosa y amase la masa. Será bastante espeso.
Hornea estos gofres de la misma forma que los normales:si los tubos están planificados, se enrollan inmediatamente después de retirarlos, y si el pastel de gofres, sin esperar a que se enfríe, se cubren inmediatamente con crema, luego se empapará mejor y más rápido.
Relleno de leche condensada
El relleno más común y querido por muchos.para rollos de obleas es, por supuesto, leche condensada hervida o su tipo "Toffee", que se vende listo para comer. También puede hervir una lata de leche condensada usted mismo hasta que se dore, pero esto toma al menos dos horas. ¿Quién quiere esperar tanto tiempo?
Otra crema común, a menudomencionado con la receta de rollos de obleas: mantequilla, pero también a base de leche condensada. Para su preparación, una lata de leche condensada ordinaria se mezcla con 200 gramos de mantequilla, batida en una espuma con una batidora. Puede agregar vainilla, pero si la masa la contiene, entonces esto no es necesario.
Crema de chocolate
Se prepara una crema similar para rollos de obleas con la adición de cacao en polvo:
- 1 lata de leche condensada + 200 gramos de mantequilla + 2 cucharadas. cucharadas de cacao.
Mezclar todo con una batidora hasta obtener una consistencia homogénea yenfriar un poco. Si agrega un puñado de nueces finamente picadas a la crema, nada opacará el sabor de los tubos. Al mismo tiempo, es necesario molerlos lo más pequeño posible para que luego no sufras con el llenado de los tubos, porque si los trozos de nueces se atascan en el orificio de la manga pastelera cada treinta segundos, entonces el estado de ánimo de la cocina se arruinará.
Crema de crema agria con chocolate
Esta es una crema increíble para panecillos de gofres, que seguramente complacerá a los golosos, ya que combina todo lo más delicioso: crema agria, chocolate y nueces. Para prepararlo, debes tomar:
- 200 gramos de chocolate amargo y crema agria;
- 50 gramos de azúcar en polvo;
- tres cucharadas cucharadas de mantequilla de nueces (puede usar "Nutella").
Derretir chocolate en el microondas o en agua.baño. Mezclar la crema agria con el azúcar y calentar un poco al fuego, agregar el chocolate y la mantequilla. Vierta bien la crema hasta que quede suave y se enfríe un poco. Si, al llenar los tubos, espolvorea la parte superior con nueces trituradas, el sabor de la crema se enfatizará más y la apariencia será elegante.
Crema de gelatina de cono de gofre
Opción de cocción poco utilizada debido auna cierta duración aparente del proceso, y no a todos les gusta el requesón en combinación con la masa de gofres. De hecho, debe poder mezclar correctamente los ingredientes con una licuadora, luego no se sentirán los granos más pequeños de requesón.
Remojar el arte.una cucharada de gelatina en 100 gramos de agua, dejar que se hinche y calentar hasta que se disuelva en un baño de agua. Retire la ralladura de un limón y exprima el jugo, mezcle con 300 gramos de requesón y 4 cucharadas. Sáhara. Batir con una licuadora hasta que quede suave. En un bol aparte batir la nata hasta formar espuma, combinar con la masa de cuajada y, por último, añadir la gelatina. Remueve rápido e inmediatamente llena los tubos previamente horneados, de lo contrario la crema se endurecerá. Será muy efectivo si decoras cada cono con frutos rojos confitados, puedes frescos o un trozo de mermelada, pegándolo en el centro del producto.
¿Cómo enrollar los tubos?
En el proceso de hornear, la oblea se enrolla enEn la plancha para gofres, hay que envolverlos inmediatamente, dando la forma deseada, de lo contrario, después de enfriarse, se solidificarán y no saldrá nada. Este proceso es bastante laborioso, ya que la masa caliente a veces quema los dedos, y si la habilidad no es suficiente, la forma del tubo está lejos de ser perfecta.
En tales casos, algunos cocineros recomiendan usar guantes para que los waffles calientes no le quemen demasiado las manos. Todos los rollos de obleas crujientes se pueden enrollar de las siguientes formas:
- Clásico, cuando el gofre se enrolla uniformemente conenrollar en ambos lados. Además, se utilizan dos opciones: un rollo apretado, cuando hay poco espacio para el relleno, no más de 1 cucharada. cucharas, y libres, en las que los bordes de la oblea se superponen ligeramente, formando un gran espacio para rellenar con crema.
- Un cuerno en el que el tubo tiene un borde estrecho y ancho, parecido a una roseta. Es muy eficaz llenar estos tubos con crema proteica que mantiene una forma hermosa.
- Un mini-tubo para el que se hornean gofres de una cucharada. cucharadas de masa e inmediatamente doblar de la forma clásica. Muy útil para decorar postres.
- Cono cerrado. El cuerno, que inmediatamente se llena de crema y el borde ancho se envuelve hacia adentro, formando un cono. Para tal moldeado, necesita una crema estable como una natilla o de leche condensada hervida.
Si intentas hornear rollos de obleasPara las recetas anteriores, probando cada una con un tipo diferente de crema, en cualquier caso encontrará su opción favorita, que se utilizará con mayor frecuencia.
