En el campo de los negocios, existe una clasificación de empresas de restauración pública, que se basa en la dirección de la actividad. Según ella, todos los establecimientos de este tipo se pueden dividir en:
- Organizaciones dedicadas a la producción de productos.alimentos y entregarlos directamente al consumidor. Estos incluyen fábricas de aprovisionamiento, empresas para la producción de productos semiacabados, la organización de la producción de productos culinarios, etc.
- Organizaciones cuyas actividades además dela elaboración de productos consiste en su venta y servicio directo a las personas, en particular con posibilidad de consumo in situ, o con entrega en un lugar determinado. Ejemplos de organizaciones son bares, cafés, restaurantes, cafeterías, cafeterías y otros.
- Organizaciones cuyas responsabilidades incluyenventa de productos alimenticios, a veces el uso de productos también se proporciona en el lugar Ejemplos de este tipo de organización son los buffets, cafeterías, tiendas independientes y charcuterías.
- Empresas cuya actividad principal es atender a las personas in situ. Puestos de parrilla, organizaciones de temporada, buffet: estos son tipos de establecimientos de catering en esta dirección.
- Organizaciones cuya actividad principal es la entrega y servicio de clientes residentes en habitaciones de hotel y otras opciones de alojamiento temporal.
Además de lo anterior, la clasificación de empresasEl catering se puede atribuir a los siguientes tipos: restaurante o bar, cafetería, buffet, cocina y cafetería y otras opciones conocidas. Este tipo de establecimientos de restauración se basan en determinados factores:
- Surtido de productos alimenticios y su proceso de producción.
- Disponibilidad de equipamiento técnico, en particular el material base, la composición del local, diseño y equipamiento técnico para la producción.
- Opciones y formas de servir a las personas.
- El tiempo que lleva atender a un cliente.
- El nivel de profesionalismo de los empleados de la organización.
- Condiciones en las que tiene lugar el proceso de servicio.
Entonces, entre la masa total, puede hacer una división en varias opciones básicas y populares, lo que implica la clasificación de las empresas de restauración pública:
Restaurante, que se distingue por la presencia de un ampliovariedad de platos ofrecidos. Cada uno de ellos se caracteriza por un complejo proceso de cocción. Las delicias que se ofrecen incluyen recetas exclusivas y cocina a pedido. Los productos vendidos incluyen varios tipos de bebidas, incluidas las bebidas alcohólicas. La organización asume la disponibilidad de una gama completa de instalaciones recreativas y un alto nivel de servicio.
Bar - organización, sello del interior.que es la presencia de una barra. Entre los bienes vendidos se encuentran las bebidas, alcohólicas y no alcohólicas, según el rubro de negocio. Disponibilidad de productos comprados y una variedad de platos significativamente menor que se ofrece en comparación con un restaurante
Ambas direcciones pueden diferir en diferentes niveles de servicio: superior, primero y de lujo.
Café: la organización se dedica a la venta de productos alimenticios. La falta de condiciones para el descanso es posible. Una gama limitada de productos, especialidades y platos personalizados, así como varios tipos de bebidas.
La cantina es una empresaque es de dominio público para todas las personas de cierto nivel. Me extenso, sin embargo sus platos están orientados hacia la variedad según los días de la semana.
La cafetería se distingue por la implementación de platos, cuya preparación no requiere mucho esfuerzo. El servicio es bastante rápido. Se fomenta la venta de bebidas alcohólicas.
Empresas enfocadas en rápidoservicio, la mayoría de las veces tienen una variedad limitada de platos y bebidas con un esquema de preparación simple. Como base, se utilizan productos semiacabados que requieren un tiempo mínimo de cocción.
El buffet se encuentra con mayor frecuencia en las instalaciones,ubicado en el territorio de edificios residenciales o públicos. La venta de productos se realiza con su uso simultáneo in situ. El rango es estrecho. Los platos se caracterizan por una alta velocidad de cocción o un estado de preparación completa.
La clasificación presentada de empresas de restauración pública está incompleta. Cada una de las especies tiene subespecies en función de ciertos factores.
