Alexey Zimin. La cocina de Alexey Zimin

"Cooking with Alexey Zimin" es un espectáculo culinarioen el canal NTV, donde, junto con el presentador de televisión, los televidentes aprenden a preparar comida deliciosa pero casera al estilo de un restaurante. Hoy presentaremos a su atención recetas de varios platos exquisitos que no requieren mucho tiempo e ingredientes extravagantes.

¿Quién es Alexey Zimin?

Crítico gastronómico, periodista de renombre,Alexey Zimin, un verdadero profesional gastronómico y erudito en alimentación, se formó en una escuela francesa llamada "Le Cordon Bleu". Es él quien enseña a los espectadores a cocinar obras maestras culinarias de acuerdo con recetas bastante simples y comprensibles. Según Zimin, no es necesario tener muchos años de experiencia culinaria y utilizar productos extranjeros para hacer su propia comida de restaurante.

¿De qué trata el programa?

Cada episodio del programa "Cocinando con AlexeyZimin ”(las recetas se discutirán más adelante) está dedicado a un tema específico (por ejemplo, almuerzo chino, día del pescado, cena festiva, etc.). También vale la pena señalar que el presentador de televisión nunca se limita a un solo plato. Después de todo, siempre ofrece varias opciones y brinda a los espectadores la oportunidad de sumergirse en todas las sutilezas de las habilidades culinarias, a saber: aprender a elegir los productos adecuados, cortarlos, calentarlos, etc.

Alexey Zimin: recetas para varios platos.

En este artículo, no nos desviaremos deel principio del programa en el canal NTV y, a su vez, considere los métodos detallados de preparación de tres platos diferentes y simples que se recomiendan para presentar en una cena familiar ordinaria. Cabe señalar que se necesitará un poco de tiempo para crear tales creaciones culinarias. Después de todo, se pueden hacer en paralelo.

Costillas de cerdo ahumadas

Para preparar un plato tan abundante y aromático, Alexey Zimin recomienda utilizar los siguientes ingredientes:

• costillas de cerdo - alrededor de 1 kg;
• miel líquida fresca - 50 g;
• salsa de soja - alrededor de 50 ml;
• azúcar granulada - 25 g;
• aceite vegetal inodoro - alrededor de 50 ml;
• té negro de hoja grande - 20 g;
• romero - 3-4 tallos;
• cebollas dulces - 4 cabezas;
• vinagre balsámico - 25 ml;
• pimienta de Jamaica molida, sal fina, perejil fresco - añadir al gusto.

Proceso de cocción

Un plato tan abundante y sabroso se hace bastantefácilmente. Para hacer esto, debe mezclar salsa de soja, miel, pimienta negra y aceite vegetal refinado, y luego batir todo bien. La mezcla resultante debe cubrirse con todas las costillas de cerdo procesadas y refrigerarse durante 20 minutos. Una vez transcurrido el tiempo especificado, tome una sartén grande, cubra el fondo con papel de aluminio y agregue romero y té negro. A continuación, los platos deben ponerse a fuego alto y, encima de la sartén, colocar un colador y poner las costillas de cerdo en escabeche. En esta posición, se recomienda ahumar la carne con la tapa cerrada durante unos 40 minutos. Después de eso, las costillas deben transferirse a una bandeja para hornear y hornearse en el horno (durante 20 minutos a una temperatura de 185 grados).

Para acompañar una carne tan aromática AlexeyZimin ofrece la siguiente receta: es necesario cortar las cebollas dulces en medias anillas delgadas, oscurecerlas a fuego lento, después de agregarles sal y vinagre balsámico. Antes de servir, es recomendable decorar el plato con perejil fresco.

Deliciosa tarta de cordero

Estos pasteles abundantes se pueden preparar tanto para una cena familiar ordinaria como para una mesa festiva de Pascua. Para esto necesitamos:

• levadura granular seca - alrededor de 12 g;
• harina de trigo ligera - alrededor de 500 g;
• aceite vegetal inodoro - 35 ml;
• sal de mesa gruesa - 2/3 cuchara de postre;
• ajo fresco - 4 dientes;
• paleta de cordero congelada o fresca - alrededor de 600 g;
• albahaca seca - 25 g;
• vino blanco seco - 1/3 taza;
• orégano - cuchara de postre;
• perejil fresco - alrededor de 20 g;
• huevo grande - 1 pieza

Amasar la masa

Es necesario verter levadura granular secaagua tibia y dejar reposar durante 10 minutos. Después de eso, es necesario tamizar la harina de trigo en un recipiente hondo y hacer una depresión en él. A continuación, vierta levadura y aceite vegetal en el agujero resultante, agregue un poco de sal y mezcle todo bien. La base terminada debe dejarse en un lugar cálido durante 1 hora.

Hacer el relleno y hornear el bizcocho

Para preparar el relleno, picar finamentecarne de cordero y rehogarla en aceite vegetal, ajo y sal. Después de eso, agregue vino seco al cordero y agregue perejil finamente picado, albahaca seca y orégano.

Cuando el relleno esté completamente listo, el apropiadola masa debe dividirse en dos partes y extenderse al tamaño del molde. Poner una capa en una bandeja de horno, engrasarla con un huevo batido, extender la carne frita y cubrir con la segunda parte de la base. A continuación, debe sujetar los bordes de la masa, hacer agujeros en el producto semiacabado para que salga el vapor y luego poner en el horno durante 40 minutos.

Plátanos en queso crema

Para hacer un postre tan delicioso, Alexey Zimin recomienda usar los siguientes ingredientes:

• crema grasa - alrededor de 400 ml;
• canela - 1-2 palos;
• leche condensada: un par de frascos estándar;
• queso crema - alrededor de 400 g;
• plátanos maduros - alrededor de 4 piezas.;
• canela molida - ¼ de cuchara de postre.

Como cocinar

Para preparar un delicioso y aromático postredebe tomar una cacerola, verter crema espesa, agregar leche condensada y 2 ramas de canela. La mezcla resultante debe hervirse a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora. A continuación, agregue queso crema a la masa y mezcle todo bien con un batidor.

Plátanos maduros pelados, preferiblemente cortadosarriba y abajo exactamente 4 partes. Después de esto, se debe verter la mitad de la salsa terminada en la sartén, luego poner los plátanos y agregar el resto de la crema con leche condensada. Espolvorea todos los ingredientes con canela molida, coloca en el horno y hornea por unos 25 minutos.

Como puede ver, la cocina de Alexei Zimin ofreceutilizando solo ingredientes simples y fácilmente disponibles. Después de todo, para hacer platos exquisitos, solo necesita mostrar su imaginación culinaria y no comprar productos extravagantes y costosos.