Shurpa: una sopa originaria de Uzbekistán

Sopa uzbeka - shurpa - muy espesa y rica. Se prepara a partir de carne y verduras fritas, existen muchas tecnologías de cocción.

Se incrementa lo común para todo tipo de este platocontenido de grasa, alto contenido de especias, la adición de hierbas. Shurpa: sopa, verduras (zanahorias, papas) para las que se cortan muy gruesas. Además, en algunas recetas, se encuentra la adición de frutas (membrillo, manzanas, ciruelas, orejones).

¿Cómo cocinar sopa shurpa en uzbeko? Selección de producto

Es bueno si para este plato tienesel plato correspondiente es un caldero. Shurpa cocinado en él (la sopa se puede cocinar en la estufa o sobre un fuego abierto) tiene un sabor especial. Pero solo una cacerola ancha con un fondo grueso servirá. Shurpa es una sopa mencionada en los libros medievales. Intentaremos reproducir en tu cocina las tradiciones centenarias de Oriente. La elección de productos debe abordarse de manera responsable. Un buen caldo proviene de la pechuga y las costillas.

La espalda (o lomo) también funcionará.Además, las recetas tradicionales hablan de la importancia de la grasa interior (de los riñones y del epiplón) en la shurpa. Si le resulta difícil obtener tales productos, entonces el tocino normal servirá. Mejor, por supuesto, cordero. Debe tomar dos tipos de cebollas: ensalada ordinaria, picante y más dulce (también llamadas cebollas moradas de Crimea). La lechuga se puede reemplazar con puerro. También necesitas comprar zanahorias y nabos. Todas las verduras enumeradas deben consumirse en la misma cantidad que la carne. Necesitas tomar cuatro piezas de pimiento, tomates, papas. Un pimiento picante. De las verduras, el cilantro y el rayhon son óptimos. Las principales especias con las que se debe aromatizar abundantemente la shurpa (la sopa finalmente tiene un aroma característico muy agradable) son el cilantro y la zira (comino). También tome buena agua; el agua clorada no hará un buen caldo, también será difícil separar la espuma que se destacará durante la cocción.

Proceso de cocción

Sumerge la carne en agua fría.Después de hervir, agregue una pizca de sal. El hervor no debe ser demasiado fuerte, por lo que el calor debe ser moderado. Es imperativo salar al comienzo de la preparación del caldo, luego estará mucho más limpio y la espuma se puede recolectar por completo. Cuando el líquido esté claro y claro, agregue los aros de cebolla en rodajas. Debe cocinarse durante treinta minutos. Ahora coloque manteca de cerdo cortada en trozos pequeños, zanahorias (en rodajas oblicuas más grandes). Al mismo tiempo, el pimiento rojo picante, el cilantro y el comino deben sumergirse en el caldo. Ahora la shurpa debe cocinarse durante exactamente una hora. Un matiz importante es la agitación frecuente. Un hervor fuerte puede matar el aroma de la shurpa, por lo que debe ser derribado de vez en cuando con un cucharón. Una hora más tarde, debe continuar colocando cultivos de raíces: nabos, papas (generalmente puede ponerlo entero, en casos extremos, cortarlo por la mitad). Ponga los tomates pequeños sin cortarlos. Y divide los grandes en cuatro partes. El pimiento morrón debe cortarse en mitades. Al final de la cocción, se debe probar la shurpa y, si debido a la presencia del jugo de los tomates, ha adquirido un exceso de ácido, es necesario agregar un poco de azúcar.