Solo los propios apicultores saben lo naturaly miel ecológicamente segura de su colmenar, pero cualquier consumidor puede hacer un determinado análisis. Antes de comprar una gran cantidad de este valioso producto, es recomendable comprar un frasco pequeño del mismo lote y hacer una investigación básica.
¿Cómo determinar la calidad de la miel en casa para no encontrarse con una falsificación?
La historia de la falsificación de miel comenzó hace mucho tiempo, la primeralas menciones de su falsificación se remontan a 1855. Desde entonces, las técnicas de los estafadores han mejorado tanto que a veces es posible determinar de manera confiable su calidad solo en laboratorios.
¿Qué miel está adulterada?
- inmaduro;
- calentado (derretido);
- Miel con aditivos e impurezas.
Muy a menudo, la miel de azúcar y el azúcar invertido artificialmente se mezclan en un producto natural, con menos frecuencia almidón y jarabe de remolacha.
Cómo determinar la calidad de la miel en casa.
Primero verifiquemos la madurez. Algunos apicultores, sin saberlo o por motivos egoístas, tienden a comenzar a bombear miel lo antes posible para venderla con el mayor beneficio.
¿Por qué la miel cruda es mala?Retiene más del 20% de humedad, pierde rápidamente sus propiedades medicinales, se almacena peor, a menudo comienza a fermentar. En el proceso de fermentación se forman aceites de fusel y dicho producto se vuelve inutilizable.
¿Cómo determinar correctamente la calidad de la miel? La madurez se define de muchas formas. El primero de ellos es la prueba de viscosidad.
A una temperatura de 20 0Con necesitas tomar una cuchara con miel, arreglarhorizontalmente y comience a girar. La miel madura no tiene tiempo de escurrirse, pero se envuelve alrededor de una cuchara. Si bajas el extremo de los cubiertos, la miel se escurre muy lentamente y deja un bulto en la superficie. La miel verde comienza a escurrirse al girar y la superficie se nivela rápidamente. A una temperatura más baja, la viscosidad disminuye, a una temperatura alta, aumenta.
- Miel muy líquida (acacia, naranja, trébol).
- Miel líquida (mostaza, lima).
- Como gelatina (brezo).
- Grueso (girasol, colza, trigo sarraceno).
La segunda forma es verificar la proporción de volumen y peso. El peso (neto) de un litro de miel madura debe ser de al menos 1,4 kg.
Tercero: burbujas. Si la miel tiene un olor agrio, un sabor alcohólico o se forman lentamente burbujas en la superficie, la miel se ha fermentado.
Cuarta prueba: papel. Se aplica una gota de miel a una hoja de periódico. Si la miel está madura, permanecerá en la superficie. Si está mojado, se arrastrará y dejará un rastro mojado.
El quinto método es adecuado cuando la miel ya está azucarada. Si se rompe en dos capas de diferente densidad, contiene un gran porcentaje de agua.
¡Llevemos las impurezas al agua limpia!
Para aumentar el volumen y dar el productode dudosa calidad del tipo de miel madura natural, se le pueden agregar varios aditivos. ¿Cómo determinar la calidad de la miel? En casa, es muy posible determinar su pureza.
2. La tiza se puede detectar agregando ácido acético a una solución acuosa de miel. Si la mezcla comienza a chisporrotear y hacer espuma, hay tiza en la miel.
3.Se puede agregar almidón y harina a la miel para aumentar la viscosidad. En este caso, no hay nada más fácil cómo determinar la calidad de la miel con yodo. La miel debe disolverse en agua y luego debe agregarse yodo allí. Si la solución se vuelve azul, significa que se ha agregado almidón a la golosina.
4. La gelatina se detecta agregando una solución de tanino al 5% a una mezcla de miel y agua. Si está presente, aparecerán copos blancos.
5. La melaza en la miel mostrará amoníaco. Unas gotas de alcohol agregadas a una solución acuosa de la falsificación lo colorearán de color marrón.
Definición de miel derretida
A menudo, los vendedores intentan vender miel vieja cristalizada bajo la apariencia de una nueva cosecha.
¿Cómo determinar la calidad de la miel en casa si está confitada y derretida? Señales de una falsificación:
- La miel tibia es transparente y homogénea, mientras que el producto natural es ligeramente turbio debido a la presencia de compuestos proteicos.
- El producto tiene un ligero aroma, un sabor a caramelo y un notable dolor de garganta.
- Cuando la temperatura desciende a +5 0C, en él se forman filamentos vidriosos. La miel natural se comporta de esta manera solo en heladas severas.
Miel de azúcar
El sabor no tiene astringencia característica y transpiración ligera. Si unta una gota sobre papel y le prende fuego, olerá azúcar quemado. En leche caliente, esta "miel" se cuaja.
Por fin
Al comprar, debes confiar en el sentimiento.La miel debe ser dulce, ligeramente ácida y aromática. Hace que la garganta duela un poco y sabe muy bien. El aroma debe ser natural, floral. La cristalización es un proceso normal para productos de 3 a 4 meses o más. La miel congelada en invierno debería inspirar más confianza que la miel líquida y transparente.
