Hoy, más y más personas entienden que no soloPuedes vivir feliz en la ciudad y ganar buen dinero. Los jóvenes emprendedores miran cada vez más al pueblo. La granja permite no solo recibir un ingreso estable, sino también proporcionar a su familia productos seguros de calidad. Esto es especialmente cierto en el contexto de la crisis económica, cuando la sustitución de importaciones abre perspectivas tan amplias.
Pero todo necesita ser aprendido.Por ejemplo, para alguien que creció en el pueblo y está acostumbrado a ayudar a los padres, adoptando sus habilidades, experiencia y secretos de habilidad, la cuestión de cómo matar a un carnero no parece aterradora e incomprensible. Un joven agricultor sin experiencia tiene algo para golpearse la cabeza. ¡No cedas ante la incertidumbre! Si se enfrenta a una tarea de este tipo por primera vez, estudie el material, prepare la herramienta necesaria y emprenda. Quizás la primera vez no sea demasiado simple, pero no te rindas. La experiencia es un negocio.
Condiciones principales
Antes de cortar un carnero, prepare un cuchillo.Debe ser muy filoso. Los criadores de ovejas experimentados recomiendan usar una cuchilla curva diseñada para trabajar con la piel. Pero un cuchillo ordinario con una hoja ancha servirá. Lo principal es afilarlo con cuidado.
En Asia Central y Medio Oriente, desde dondeLas tradiciones de cría de ovejas han comenzado, se cree que causar tormento injustificado a un animal es imperdonable. Solo el dueño inepto hace esto. Los movimientos deben ser confiados, lo suficientemente profundos, precisos. El carnero debería morir al instante. Por cierto, los viejos pastores están seguros: la carne de un animal que murió sin sufrir es mucho más saludable y sabrosa.
Otro punto importante en la preparación:preparación de todas las herramientas y equipos necesarios. Necesitará una pelvis para el interior del animal, algunas cuerdas, un tubo largo y duradero. Una manguera con la capacidad de abrir y cerrar el agua es muy útil, pero si no está allí, coloque un balde de agua cerca del lugar de trabajo. Abastecerse de trapos: es conveniente limpiarse las manos con él.
Punto importante
Algunos asesinos de ganado con experiencia aconsejanpara atar una pierna de carnero. Pero si tiene la fuerza suficiente para sostener al animal o tener un asistente, puede hacerlo sin una cuerda. Ve al carnero, tratando de no asustarlo. Durante el sacrificio, un carnero puede acostarse de lado o de pie. Suavemente y con confianza, incline la cabeza hacia atrás con la mano izquierda y corte la garganta con la derecha, intentando que el cuchillo alcance la profundidad deseada, es decir, casi llegue a las vértebras. No necesita cortarse la cabeza de inmediato, la sangre debe drenarse. Si planea usarlo, vacíelo en un recipiente.
Sabiendo cómo cortar una oveja correctamente, ustedPuede ponerse a trabajar con confianza. El procedimiento lleva solo unos minutos. ¿Quizás lo más difícil parecía estar detrás de ti? Para nada, todavía queda mucho trabajo por delante. Entonces, hagamos el corte.
Como quitar la piel
Мало знать, как резать барана, нужно еще и Entiende qué hacer a continuación. En primer lugar, quita la piel. Haga una incisión en la parte posterior del carnero de unos dos centímetros. Inserte un tubo en él, inserte debajo de la piel. Sople en el tubo, el aire se distribuirá entre la piel y los músculos. Ayuda al proceso distribuyéndolo con tus manos. Comenzando desde el sitio de punción, haga una incisión moviendo el cuchillo en la dirección de la ingle. Repita el procedimiento con la otra pierna. Conecte las incisiones, comience a quitar la piel con las manos. Tenga en cuenta: no será posible liberar los tobillos de la piel, permanecerá en ellos. Por cierto, la cabeza se puede separar. Si obtienes un cuchillo entre las vértebras, será fácil.
Cuelgue el carnero por sus patas traseras, tire de la piel hacia abajo. Si no se puede quitar fácilmente de la parte posterior, corte las películas de conexión con un cuchillo.
Corte de la carcasa
Comience una incisión desde el ombligo hasta la garganta. Deje que las entrañas caigan en la cuenca. Saque el intestino y átelo, saque el esófago. La tráquea, los pulmones y el corazón se extraerán juntos. Solo los riñones permanecerán adentro.
Hay varios consejos y trucos sobrede cómo cortar y cortar un carnero. En el corte, mucho depende del tamaño del animal. El cordero joven se divide en varias partes, por lo que es bastante pequeño. Un animal adulto es más grande, por lo tanto, puede haber más partes. Por ejemplo, parte del lomo de un cordero joven se corta por completo y generalmente se llama silla de montar. Si se tomó la misma parte de la parte posterior de un animal grande, es posible separar el lomo y el lomo (filete sin huesos). Un esquema de corte aproximado se presenta en la siguiente ilustración.
1 - cuello; 2 - lomo; 3 - una silla de montar; 4 - muslo; 5 - escápula; 6 - pechuga; 7 - flanco.
Usando cordero en la cocina
Sabiendo cómo cortar un carnero, puedesObtenga los maravillosos productos que se utilizan para la cocina festiva y cotidiana, para uso futuro. El cordero es adecuado para cocinar kebab, kebab, shurpa, pilaf y muchos otros platos. Cada nación oriental tiene muchas tradiciones culinarias asociadas con el cordero. Muchos de ellos honran sagradamente el ritual de hacer una barbacoa inmediatamente después de sacrificar un carnero. ¿Quizás deberías unirte a esta tradición también?
El cordero tiene un sabor expresivo.Se combina con una amplia variedad de especias y condimentos, pero incluso los más picantes y picantes no sofocan este sabor. El cordero se puede marinar en limón, granada y jugo de naranja, yogurt, vino, vinagre de frutas, agregando ajo, romero, tomillo, tomillo, cualquier verdura. Puedes experimentar con cualquier especia, obteniendo un nuevo sabor cada vez.
Sacrificio ritual de un carnero
Ram no es fácil para los asiáticosanimal de granja cuya carne se puede comer, y la piel utilizada para la producción de ropa. Este animal es muy venerado en el Islam e incluso es la figura central del gran festival de Kurban Bayram. Literalmente, este nombre se traduce como "fiesta de la víctima". Y aprenden a cortar una oveja en Kurban-Bayram correctamente en la infancia.
En la tradición musulmana, sacrificar un cordero esel atractivo de una persona a Dios, la gratitud por todo en la vida. La historia de las vacaciones se remonta a muchos siglos atrás, pero el recuerdo de la primera de esas matanzas sigue vivo. La leyenda dice que fue hecha por el profeta Ibrahim, a quien Alá ordenó sacrificar a su hijo. El profeta y su hijo no resistieron, pero Dios hizo el cuchillo sin filo. El niño sobrevivió y su padre sacrificó un carnero. Hoy, varios animales se usan como rituales: cabras, vacas e incluso camellos. Pero el carnero fue el primer animal sacrificado, un símbolo de amor y devoción.
Recomendaciones sobre cómo cortar un carneroEid al-Adha está relacionado tanto con la edad como con la salud animal. Para el sacrificio, el cordero de más de un año es adecuado, ya que no tiene las siguientes enfermedades: ceguera, cojera, sarna. El animal no debe sufrir desnutrición ni ninguna otra enfermedad que conduzca a la pérdida de peso o al deterioro de la calidad de la carne.
Кульминацией праздника является, конечно, convite de cordero. Se acostumbra dividir toda la carne en tres partes. Uno de ellos se entrega a amigos, el otro se divide entre los pobres y el tercero se deja solo. Es imposible vender la carne del cordero ritual, de lo contrario no traerá felicidad. Pero la generosidad ciertamente será recompensada por Allah mismo.
