La cocción rara vez está completa sin freír.Sin embargo, todos queremos alimentar a nuestra familia no solo con un plato sabroso, sino también saludable. Los alimentos guisados y hervidos son ciertamente mejores, pero su sabor suele ser inferior al de sus contrapartes crujientes. Sin embargo, existen sutilezas que ayudarán a corregir este defecto. Te permitirán mantener la media dorada, haciendo que los platos sean apetitosos y sabrosos, pero a la vez tiernos y saludables. Y el aceite seleccionado juega un papel importante en esto. Después de todo, es allí donde se llevará a cabo la preparación de delicias culinarias.
Hoy queremos saber cuál es el punto de ebullición del aceite vegetal. En base a los indicadores obtenidos, intentaremos encontrar la opción más adecuada para un plato en particular.
Terminología
¿Qué se puede considerar aceite vegetal?Es un producto no animal que se obtiene de cultivos adecuados. Puede ser girasol, algodón, lino, aceitunas u otra flora oleaginosa. En nuestro país, la primera planta ha recibido hoy prioridad. Por eso, en la cocina de cada ama de casa hay aceite de sus semillas. En principio, cualquier producto de este tipo puede ser entero o refinado. Este es un punto importante, ya que el punto de ebullición del aceite vegetal depende de la presencia o ausencia de impurezas.
Aderezo para ensaladas
Hoy el consumidor ya está confundido, alternativamentehablando de los beneficios, luego del daño del aceite refinado. Por lo tanto, detengámonos un poco en este punto. El aceite integral, que se obtiene mediante prensado en frío de materias primas, es un verdadero depósito de vitaminas y otras sustancias útiles. Es una mezcla de grasa vegetal con impurezas naturales. El aceite sin refinar es esencial y esencial para nuestro cuerpo. Sin embargo, solo tiene un sabor y un olor específicos. El punto de ebullición del aceite vegetal no refinado es bajo. Depende del tipo de producto. Pero incluso al girasol no le gusta el sobrecalentamiento. Al llevarlo a 107 grados, ya obtendrá el proceso de combustión y la formación de carcinógenos. Por lo tanto, es mejor consumirlo frío.
Aceite para freír
En este caso, se debe tener en cuentapunto de ebullición del aceite vegetal. Hoy queremos ver las principales opciones que se pueden utilizar en su cocina. Pero comencemos con el ejemplo más popular, el aceite de girasol. Como ya se mencionó, los sin refinar no deben calentarse por encima de los 100 grados. Refinado es más estable, ya que se eliminan todas las impurezas. Es pura grasa y no tiene nada útil. Sin embargo, debido a esto, puede soportar temperaturas de hasta 232 grados. Es decir, es ideal para freír y hornear.
Punto de humo
Este término se puede encontrar en la literatura parachefs con bastante frecuencia. Qué significa eso? El punto de ebullición del aceite vegetal es el punto de humo. Es decir, a partir de esta marca, se quemará y formará sustancias tóxicas, incluidos carcinógenos. No caliente el producto a esta temperatura. Por lo tanto, es importante abastecerse de un termómetro de aceite especial y verificar las lecturas con regularidad. Por lo general, configuramos el calentamiento lo más alto posible para que el plato se cocine más rápido. Sin embargo, rápidamente se dará cuenta de que al reducir drásticamente los grados, no perderá tiempo, pero obtendrá una versión más segura de los alimentos cocinados.
Aceite de maíz
Como ya hemos hablado de girasol,veamos otras opciones que también se encuentran a menudo en las tiendas. Hoy lo que más nos interesa es el punto de ebullición del aceite vegetal. Las peculiaridades de cada uno de estos productos nos permitirán entender para qué fines es mejor utilizarlos. Entonces, el aceite de maíz tiene un hermoso color y un olor agradable. Se utiliza para hacer masa y repostería. Al mismo tiempo, el alto punto de ebullición lo hace apto para freír. Para purificado, es de 232 grados, y sin refinar comenzará a arder ya a 160.
Aceite de colza
Otro invitado popular en nuestra cocina.Difiere en alto contenido de ácidos grasos omega-7, 9 y 6. Sin embargo, ¿se puede utilizar para freír? La respuesta es fácil de obtener si sabe cuál es el punto de ebullición del aceite vegetal (refinado) aceptable. El indicador es bastante alto: alrededor de 224. Para aceite sin refinar, no más de 100 grados. Sin embargo, debido a su peculiar sabor, no se usa con tanta frecuencia como todos los demás. La presencia de antioxidantes y vitamina E lo convierte en un producto único para todos los miembros de la familia.
Este grupo incluye el aceite de uva.huesos y cártamo. Son famosos por su alto contenido en ácido linoleico, son fuentes de vitaminas y antioxidantes. El punto de ebullición es de unos 240 grados, aunque casi nunca se usan para freír.
Aceite de oliva
Producto único para aderezo de ensaladas,haciendo bocadillos y bocadillos. El punto de ebullición del aceite de oliva permite su uso para freír. El resultado son productos horneados de lujo con sabores únicos. El aceite refinado tiene un alto punto de ebullición: 242 grados. Se puede identificar fácilmente por la marca de luz. Esta es la mejor opción para cocinar pizza, freír carnes y verduras.
Si desea conservar todas las propiedades de esteproducto, vale la pena comprar aceite virgen. Contiene vitaminas E, K, A y E, además de ácidos grasos. Es un excelente remedio para prevenir enfermedades cardiovasculares, mejorar la digestión y desintoxicar el organismo. Hierve a una temperatura de 160 grados. Pero para conservar todos los ingredientes, lo mejor es usarlo para hacer bocadillos.
Aceite de soja
Se obtiene de la soja.Ocupa el lugar principal en la producción mundial de aceites vegetales. El producto se utiliza para la alimentación y se utiliza para hacer margarina. Debe agregarse a los alimentos solo en forma refinada. Su punto de ebullición es alto: 257 grados, por lo que se usa ampliamente para freír. De todos los aceites vegetales, tiene la mayor actividad biológica y es absorbido por el cuerpo en un 98%. La composición contiene ácidos grasos y lecitina.
Aceite de coco
Y seguimos hablando de lo que espunto de ebullición del aceite vegetal. El coco se está ganando con confianza el amor de los consumidores de hoy. Es económico, se conserva bien y le da a la comida un sabor delicioso. Se usa más comúnmente para hornear y para hacer palomitas de maíz. El producto tiene un sabor dulce y suave con notas características. El punto de ebullición promedio es de aproximadamente 140 grados, por lo que es mejor no usarlo para freír.
Notas orientales - aceite de arroz
Para los fanáticos de un estilo de vida saludable, esto esuna nueva tendencia que merece una atención especial. El aceite no es particularmente popular. Hoy es más un homenaje a la moda. Es muy rico en vitamina E y antioxidantes. Ayuda a combatir los radicales libres y ralentiza el proceso de envejecimiento. El punto de ebullición es de unos 255 grados. Es muy utilizado para verduras fritas.
Aceites fragantes
Los representantes más famosos de esta familia sonaceites de pistacho y cacahuete. Todos contienen muchas vitaminas. Tienen un punto de ebullición muy bajo por lo que no se calientan. Se agregan a los platos solo para darle un toque especial. Los aceites vegetales deben estar en todas las cocinas. Con su ayuda, puede preparar muchos platos saludables. Hoy cubrimos el punto de ebullición de los aceites vegetales más populares. Ahora puede elegir los que mejor se adapten a las tareas asignadas.
