Hoy les diremos a nuestros lectores cómohaz una crema de chocolate ligera para tu pastel de chocolate. Uno que se puede usar como postre independiente, porque en consistencia y sabor, la masa enfriada terminada se asemeja al pudín. No pasaremos por alto las opciones tradicionales para decorar galletas.
Receta de crema ligera para bizcocho con leche.
Se prepara una crema de chocolate tan ligera con leche.casi los mismos ingredientes que las natillas. Sin embargo, no hay huevos en la receta presentada, e incluso un cocinero sin experiencia puede hacerlo. Aquí hay una lista completa de ingredientes para hacer la crema:
- leche grasa pasteurizada (del 4%) - 500 ml;
- mantequilla - 1 cucharada. cuchara;
- azúcar granulada - 3 cucharadas. cucharas
- cacao en polvo - 2 cucharadas. cucharas
- almidón de patata - 3 cucharadas. cucharas
- una pizca de vainillina;
- sal - en la punta del cuchillo.
Proceso de cocción
Para hacer crema de chocolate para chocolatepastel, abastecerse de una cacerola pequeña. Vierta unos 300 ml de leche en un recipiente, agregue cacao, mantequilla, azúcar granulada y sal. Ahora mezcla los ingredientes y pon la cacerola al fuego. La composición debe llegar a ebullición, reduciremos el gas y cocinaremos la nata durante 2 minutos, revolviendo continuamente. Una vez transcurrido el tiempo especificado, retire la cacerola del fuego.
Ahora necesita tomar otro recipiente y colocar el almidón en él. Es necesario diluir el producto a granel en los residuos de leche.
Consejo: para que el almidón se disperse en la leche fría inmediatamente sin grumos, debe agregar un poco el líquido, revolviendo la composición después de cada adición.
Combinamos una masa fría con una caliente, y nuevamenteprende fuego lento. Muy pronto nuestra crema de chocolate casera volverá a hervir. Después de hervir, la composición se hinchará y espesará casi de inmediato, pero debemos hervir el contenido de la cacerola durante un tiempo. Por lo tanto, debe hacer un poco de esfuerzo y revolver la masa de chocolate lo más rápido posible. Cocine nuevamente por 2 minutos, retire del fuego, agregue azúcar de vainilla y enfríe la crema de chocolate resultante. Para un pastel de chocolate, use solo una masa completamente fría guardada en el refrigerador. Si planea servir la crema como postre independiente, viértala en los tazones antes de enviarla al refrigerador.
Algunos trucos y consejos
La versión presentada de la crema de chocolate no es lo suficientemente grasa para los pasteles de gofres y tartas.
Aumentar el énfasis en el sabor del chocolate.una pequeña adición ayudará. Cuando cubra los pasteles con la composición fría resultante, espolvoree con virutas de chocolate negro encima, luego el sabor del postre será perfecto.
Si planea usar crema de chocolate parapastel de chocolate, no olvide cubrir la composición en el refrigerador con una tapa. Pero es mejor no cubrir los tazones con un postre independiente, ya que adquirirán un sabor adicional, se cubrirán con una corteza deliciosa.
Aplicar el almíbar a las tortas antes del cremoso remojo. Así, la composición de chocolate será más suave y más fácil de untar sobre la galleta.
El pudín resultante se puede adornar con nueces picadas, chispas de chocolate, bayas y crema batida.
Crema de chocolate con mantequilla: receta
Te presentamos una receta básica de crema de chocolate, que puedes transformar como desees. Para hacer esto, necesita los siguientes ingredientes:
- leche condensada - 240 g;
- mantequilla ablandada - 400 g;
- yemas de huevo - 2 piezas;
- cacao en polvo - 40 g;
- agua fría - 20 ml.
Proceso de fabricación de crema
Primero debes batir las yemas de huevo, agregandohay agua en ellos. Puedes usar un batidor. Este método también requiere calentamiento. Por eso, inmediatamente colocamos las yemas en un cazo y les agregamos leche condensada (un poco más de medio frasco). Revuelva la composición y hierva hasta que esté densa, revolviendo constantemente. Después de que la composición se haya espesado completamente, agregue cacao y mantequilla directamente a la cacerola. Solo queda mezclar los ingredientes en una cacerola, enfriar y se puede utilizar como se indica.
Crema de ganache
A los amantes del glaseado les encanta cocinar crema cremosachocolate no de cacao, sino de chocolate amargo real derretido en crema caliente. El resultado es una composición bastante viscosa, similar a un relleno de trufa con un pronunciado sabor a chocolate. Para preparar la crema, necesitamos:
- crema 30% - 110 ml;
- mantequilla - 35 g;
- chocolate negro - 1 barra (100 g);
- azúcar glas - 2 cucharadas. cucharas
La crema en una cacerola debe mezclarse con polvo,prende fuego, calienta, pero no hierva. A continuación, retire la composición del fuego y coloque en ella el chocolate triturado, sin revolver, deje que se derrita durante tres minutos. Luego revuelva con un batidor, agregue la mantequilla y revuelva nuevamente. La crema de ganache está lista. Se puede utilizar como glaseado o como capa intermedia para bizcochos, en combinación con las dos opciones presentadas anteriormente.
Consejo:si la proporción de chocolate aumenta en la receta, la composición se verá como caramelos de trufa. Pero para la capa de pasteles, es más adecuada una crema con una mayor proporción de crema en relación con el chocolate.
