Un italiano de verdad no representa casafiesta o velada familiar sin una botella de grappa aromática y fuerte, también conocida como vodka de uva italiana. La bebida de grappa es tradicional en Italia, comenzó a producirse después de dominar la tecnología de destilación del vino. Al principio, el vodka se consideraba una bebida exclusivamente campesina, pero luego llegó al dux. Posteriormente, la bebida grappa se convirtió en una especie de símbolo de la vinificación italiana y en muchos sentidos se corresponde con las tradiciones de la península y la mentalidad de los propios italianos.
Origen de la bebida
¿Cuándo exactamente la uva italianavodka, desconocido. Al principio, su producción era una fuente racional de eliminación de desechos de la vinificación: orujos de bayas, semillas, colas. Más tarde, la bebida grappa comenzó a generar ganancias, las materias primas, antes consideradas desechos, se convirtieron en una fuente de dinero y luego incluso adquirieron su propio nombre: marc (francés). La bebida fue conducida específicamente para los campesinos, pero al consumidor masivo le gustó y se lanzó a la par con los vinos en la producción.
Se considera el lugar de nacimiento del vodka de uva italianola ciudad de Bassano del Grappa, en la ladera del monte Grappa. Ahora la bebida se vende en todo el mundo y se considera una bebida de categoría. Entre los vinos de colección, la grappa también ha encontrado su lugar, ya que conserva las notas de una determinada variedad de uva a partir de la cual fue elaborado. Entre los turistas, la bebida es uno de los souvenirs más populares. Sin embargo, el vodka de uva italiano ha ganado la mayor popularidad en numerosas ciudades provinciales de Italia y es el tipo de alcohol más consumido.
¿Vodka o brandy?
Grappa, vodka o brandy, absorbeel sabor y aroma de la variedad de uva que se convirtió en la base de la bebida. La grappa joven, que tiene menos de un año, realmente parece un licor de luna normal, tiene un sabor fuerte, fuerte, un color transparente y un aroma brillante. Una bebida más añeja arroja un rico color ámbar, tiene un sabor suave con notas pronunciadas de flores, frutos del bosque y jazmín, es fácil de beber, no contiene un áspero aroma a etilo y realmente se parece más a un buen brandy.
¿Cómo se hace el vodka de grappa?
En gran parte la producción de uva italianael vodka no difiere de similares en el CIS. La materia prima es el orujo de uva. Para tipos de grappa más prestigiosos, eligen aquellos orujos que contienen hasta un 40% de jugo de uva, agregue algunas semillas. La receta original del vodka incluía todos los desechos, pero luego la producción se volvió más limpia. Las materias primas se fermentan y luego se envejecen de 3 a 18 meses, dependiendo de la variedad de uva, clasificación y preferencias del cliente. El roble se utiliza como material para las barricas, luego el vodka grappa adquiere un rico color ámbar.
La edad importa
Cuanto más vieja es la grappa, más brillante y rico es su sabor.La cuestión de cómo se elabora el vodka depende en gran medida del tipo de vodka en cuestión. Para el vodka joven, las barricas pueden estar hechas de metal, ya que no se requiere un envejecimiento especial. Esto está permitido por los productores en masa. Los hogares, las empresas familiares que poseen pequeños viñedos prefieren ceñirse a la vieja receta del vodka y no desviarse de ella.
Variedades de vodka
Hay varias variedades de grappa, desdeopciones más económicas que son prácticamente indistinguibles del vodka ordinario, excepto por el sabor a uva, hasta una bebida de categoría que merece un lugar incluso en la colección de vinos más exquisita. Grappa se divide de acuerdo con la siguiente clasificación:
- Giovane (bianco), vodka de uva italiana,cuyo nombre significa literalmente "blanco" o "transparente": la bebida más joven, apreciada por un pequeño costo, pero tiene un sabor fuerte, por eso no le gusta al sommelier.
- Affinata in legno - Esta bebida ha sido envejecida en barricas de roble durante al menos 6 meses.
- Invecchiata - Según los coleccionistas, la mayoríaEl vodka de uva, disponible en términos de precio y calidad, envejecido durante todo un año, tiene un sabor suave, pero no tan pronunciado como el affinata in legno, que se considera una bebida más femenina.
- Stravecchia, literalmente "viejo": el vodka italiano más añejo, esta bebida se almacena durante 18 meses, tiene un rico color ámbar y un aroma muy picante de uvas y especias.
Aroma brillante
Dependiendo de la variedad, el producto también se subdivide en los siguientes tipos:
- Aromatica, contiene aproximadamente un 60% de desperdicio de uva de una variedad: Moscatel o Prosecco. Una bebida muy aromática que se acerca más a los vinos que al vodka.
- Aromatizzata, a diferencia del habitual, apareció enel sur de Italia, una región rica en árboles frutales. La bebida está infundida con frutas, así como con pastel de frutas. Difiere en regusto de luz brillante y regusto más delicado.
- Monovitigno - vodka italiano, incluidoque es más del 80% de la torta de una variedad, por lo que el sabor de la bebida se vuelve más brillante, es más común en el norte, por lo que la acidez prevalece en la paleta de sabor.
Además, grappa se subdivide segúnde la región de fabricación, ya que cada hogar aporta algo propio a la receta del vodka. Las variedades de moscatel tienen un sabor dulce más brillante, las variedades blancas, agrias. Independientemente, una buena grappa siempre deja un regusto a almendras.
Propiedades útiles y paleta gustativa.
Como los productos del vino, la grappa tienePropiedades antisépticas, antihistamínicas y antiinflamatorias. Cuando se consume con moderación, el vodka de uva italiana puede mejorar la circulación sanguínea, regular el trabajo del sistema nervioso central y promover la salida de bilis del cuerpo. Por supuesto, para el consumo es mejor elegir tipos de bebida más condimentados, tienen un sabor más suave y matices de sabor más ricos en la paleta.
El sabor del vodka depende de la variedad que se convirtió en la base.en producción. En el norte, la grappa es ácida, en el sur es más dulce y picante. En Francia, hacen su propio análogo de la bebida, que tiene un regusto viscoso a especias y está hecha de variedades de uva más oscuras. Inicialmente, la grappa se utilizó como un producto original, que se servía tanto con pescado como con carne. Más tarde, se convirtió en la base de una serie de recetas de platos calientes, incluida la carne adobada. Ahora incluso se usa en cócteles, donde reemplaza al vodka regular.
¿Cómo beber grappa en italiano?
En la Italia moderna, la bebida se sirve comodigistiva, es decir, "regusto", al final de la comida principal. En este caso, sustituye al vino de postre habitual. Para tipos de grappa más asequibles, existe una fórmula de bebida universal: sírvala fría, sin mezclar. En este caso, el sabor del etilo será menos notorio y el sabor de las uvas comenzará a dominar la paleta. Se sirven más tipos de vodka de estado a temperatura ambiente, sin ningún refrigerio, para que una persona pueda apreciar completamente el sabor de la bebida y su regusto.
Cabe destacar que el vodka se sirve en especialvasos que se llaman vasos grappa (grappaglass). Tienen forma de tulipán, con un cuello más estrecho para que el aroma de la bebida sea más notorio. Tradicionalmente, se enfría ligeramente antes de servir, el vaso se llena hasta dos tercios y se sirve a todos los invitados en un plato. Beben la bebida, como buen vino, saboreando tanto el sabor como el aroma, sosteniendo el vaso exclusivamente por la pierna. Después de eso, se agradece al propietario por la comida. Es extremadamente descortés dejar vodka sin terminar en el vaso; esto es una falta de respeto hacia el propietario.
Parte de la tradición
Los italianos tienen una tradición interesante queliteralmente llamado "lavar la copa". Según ella, la bebida se vierte en tazas de espresso, gracias a las cuales se lavan las sobras de café. Como resultado, existe una moda para agregar vodka de uva al café negro. Los italianos no consideran la grappa demasiado fuerte y, por lo tanto, la beben como aperitivo, a la hora del almuerzo e incluso por la tarde. Se trata de un producto único que, como el whisky o el brandy, se ha convertido en una especie de tarjeta de visita del país. El vodka de uva sigue siendo uno de los obsequios más exitosos como recuerdo de Italia y, por lo tanto, ha ganado una popularidad considerable no solo en Occidente, sino también en los países de la CEI. ¡Vale la pena probar esta bebida!
