Un cuchillo universal correctamente seleccionado es capaz deReemplace en la cocina varios tipos de herramientas especiales diseñadas para cortar. Por lo general, se compra durante muchos años, por lo que no se recomienda ahorrar.
Uno para todos
Los cuchillos son un atributo integral de cualquier cocina.Por supuesto, no puede prescindir de dispositivos especiales cuando necesita cortar huesos o cortar alimentos congelados. Pero para realizar las operaciones más simples, es bastante posible usar un solo cuchillo para todas las ocasiones. Igualmente exitoso al hacer frente al corte de pescado, carne, rebanar vegetales, puede reemplazar incluso al cocinero estándar tres.
Un cuchillo universal no tiene quePertenecer a una marca famosa. A menudo, un cuchillo hecho por las manos de un artesano que ha puesto su alma en su producto puede superar con creces los productos de marcas famosas en términos de rendimiento. Por lo tanto, no vale la pena perseguir moda, marca y precio. Lo principal es que el cuchillo es agradable y cómodo de usar.
Tipos de cuchillos universales
Estas herramientas de cocina difieren de muchas maneras.parámetros Pueden tener una longitud y forma diferentes de la cuchilla, y las cuchillas son de cerámica, titanio o acero inoxidable. Para la fabricación de manijas, utilice metal y madera o plástico de alta calidad.
Grandes elogios para los consumidores.para la cocina japonesa Por ejemplo, cada cuchillo universal Hatamoto Color se somete a un procesamiento criogénico adicional, lo que aumenta su flexibilidad y uniformidad de estructura. La parte posterior lisa del mango proporciona comodidad al trabajar con esta herramienta, y la superficie interior granulada ayuda a sujetar la herramienta incluso en una mano húmeda o aceitosa, lo que elimina las lesiones.
Cuchillo japonés Santoku (fabricante Gipfel)capaz de cortar, picar y desmenuzar. Su nombre en traducción del japonés significa "tres tipos de uso". La invención en forma de ranuras en la parte de trabajo de la cuchilla no permite pegar rebanadas del producto en el momento del corte. Tal herramienta hace frente al corte de carne, pescado, champiñones, verduras. Santoku es un cuchillo universal moderno muy asequible y al mismo tiempo muy conveniente (la foto se puede ver a continuación).
Qué buscar al elegir
Un buen cuchillo de cocina tiene ciertos parámetros.y características a las que se debe prestar especial atención al elegir una herramienta. La calidad del corte depende en gran medida del material del que está hecha la cuchilla. Debe ser de acero inoxidable de alta calidad. Varios aditivos (cromo, molibdeno, silicio, etc.) afectan su dureza y sus propiedades anticorrosivas. Los parámetros como la dureza y la fragilidad de la cuchilla deben estar equilibrados. Es importante que la cuchilla no se rompa por mucho tiempo.
Al elegir, debe prestar atención a la ausencia de inclusiones y manchas en la cuchilla (esto no se aplica al acero de Damasco).
Se debe prestar especial atención al mango.Hecho de madera, es conveniente, por un lado, pero no práctico, por otro lado, porque la madera no es un material muy resistente y, con el uso prolongado, pueden formarse grietas que acumularán suciedad con el tiempo. Además, por el contacto frecuente con el agua, la madera mal tratada comienza a perder su forma.
Las manijas hechas de plástico de alta calidad son más prácticas. Es cierto que no siempre se ven estéticamente agradables y presentables.
Pero el cuchillo es más duradero, cuyo mango está hecho de acero inoxidable. Una característica de tales herramientas es un peso más significativo en comparación con otros.
Se cree que el mejor cuchillo universaldebe ser filoso, ligero y mantenerse afilado durante mucho tiempo. Estos parámetros corresponden a herramientas con una cuchilla de cerámica de circonio. Su único inconveniente es la mayor fragilidad.
Afilado de cuchillos
Para que el cuchillo universal adquirido justifiqueTodas las expectativas, se debe prestar mucha atención a afilarlo. Puede ser bilateral o unilateral. La primera opción es la más popular, especialmente si el cuchillo está diseñado para usarse en casa.
De gran importancia es la característica de la cuchilla.Un filo con una dureza de hasta 60 unidades requerirá el uso de una herramienta de afilado de diamantes para afilar. Al elegir un cuchillo universal, esto definitivamente debe considerarse.
