Um sicherzustellen, dass Weinprodukte besser konserviert werden, werden sie mit Schwefeldioxid behandelt. Auf den Etiketten kann der Käufer heute eine Inschrift wie Schwefeldioxid oder einfach E 220 finden. Dies ist das Gleiche.
Schwefeldioxid wurde von den alten Griechen verwendet und im Mittelalter wurde dies mit Weinen in Europa gemacht. Aber was hält die moderne Wissenschaft von dieser Substanz? Ist es gesundheitsschädlich?
Warum sollte man dem Wein ein Konservierungsmittel hinzufügen?
Für den Hersteller ist es unerlässlich, dass Sie IhreMarke Der Wein sollte angenehm bleiben, auch wenn er mehrere Monate in den Regalen des Ladens gelegen hat. Fügen Sie ein Konservierungsmittel hinzu - nur so kann sichergestellt werden, dass der Wein nicht mehr spielt und sein Geschmack nicht beeinträchtigt wird.
Daher absolut bei allen Weinen die leckersten undNatürlich gibt es eine Substanz wie Schwefeldioxid. Dieses Additiv ist ein Konservierungsmittel, ohne das sich Bakterien weiter entwickeln werden. Der Fermentationsprozess führt dazu, dass ein vollständig minderwertiges Produkt den Endverbraucher erreicht.
Auf einer Flasche Wein sollte das geschrieben werdenKonservierungsmittel E 220 wird verwendet, die Verwendung des Stoffes ist nicht verboten, nur der Hersteller muss sich an die Normen halten. Derzeit beträgt die Schwefeldioxidmenge im Wein 300 mg Substanz pro 1000 ml Getränk. Für das sogenannte Ekovin ist diese Rate viel niedriger und liegt bei etwa 100 mg.
Wenn die Rate überschritten wird, ist das Konservierungsmittelbeeinträchtigen die menschliche Gesundheit. Das Überschreiten der Schwefeldioxidnorm wird jedoch vom Verbraucher beim Öffnen der Flasche bemerkt. Dann riecht der Wein unangenehm. Und es ist besser, es nicht zu trinken.
Wie füge ich Schwefeldioxid in Wein hinzu?
Der Stabilisator wird bereits im Prozess hinzugefügt.Jahrgang direkt in die Würze und dann in Flaschen abgefüllt. Tatsächlich kann kein Winzer auf ein Konservierungsmittel verzichten. Alle Räume, in denen die geernteten Trauben gelagert werden, werden ebenfalls mit Schwefeldioxid behandelt.
Nicht nur bei Weinen mit E 220.Aber auch in gewöhnlichen Kindersäften, weil es unmöglich wäre, sie zu transportieren. Für die Lagerung aller Trockenfrüchte wird vielfach schwefelhaltiges Gas verwendet. Der Verbraucher wusste dies vorher nicht, da das Gesetz den Hersteller nicht dazu verpflichtet hatte, Schwefeldioxid auf dem Produktetikett zu erwähnen.
Konservierungsmittel-Formel
Ein Konservierungsmittel wird gewöhnlich durch Rösten von Sulfiderzen erhalten. Für die Lebensmittelindustrie ist es notwendig, ein Sulfid wie Pyrit zu verwenden.
Sie können auch Schwefeldioxid bei der Verbrennung von Schwefelkohlenstoff oder bei Einwirkung von Natriumsulfid-Schwefelsäure erhalten. Formel - SO2.
Die Substanz ist in ihren chemischen Eigenschaften und ein Antioxidans, Bleichmittel und Gärungsstabilisator. Die Weinindustrie verwendet jährlich eine große Anzahl von SO2.
Schwefeldioxid im Wein. Wirkung auf den Körper
Wie wirkt sich diese Substanz auf den Körper aus? Übermäßiger Gebrauch von Wein führt zur Anreicherung eines Konservierungsmittels im Körper.
Einige Hersteller von minderwertigen Weinen übertreffen die Norm manchmal um ein Vielfaches. In diesen Fällen kann die Person die Auswirkungen einer Dioxidvergiftung spüren. Wie manifestiert sich eine Vergiftung?
- Am Morgen wird es Schwäche und starke Kopfschmerzen geben.
- Übelkeit und Erbrechen.
- Ein Ausschlag am Körper ist möglich.
- Menschen mit Asthma leiden möglicherweise mehr, weil ein übermäßiger Stabilisator im Wein die Lunge in erster Linie schädigt.
- Die Anreicherung einer Substanz im Körper führt zu Magenproblemen wie Säureveränderungen und anschließend zu Gastritis.
Entgegen der landläufigen Meinung kann dieses Konservierungsmittel jedoch nicht die Ursache für die Änderung der Essgewohnheiten sein.
Im Allgemeinen wirkt sich überschüssiges Schwefeldioxid ausDer menschliche Körper ist ziemlich schädlich. Es verschlechtert den Zustand des bronchopulmonalen Systems und reduziert vor allem die Menge des biologisch aktiven Stoffes Thiamin, bekannt als Vitamin B1, im Körper.
Die schwerwiegendsten Folgen des Konsums großDosen - dies ist schweres Erbrechen, Gastritis, gegen die sich ein Magengeschwür entwickeln kann. Störungen aller Stoffwechselprozesse beginnen im Körper. Aber damit solche Veränderungen im Körper beginnen, müssen Sie selbst mindestens einen Liter trinken.
Asthmatiker dürfen überhaupt keine alkoholischen Getränke trinken. Eine Erhöhung der zulässigen Norm eines Konservierungsmittels im Körper kann einen schweren Angriff verursachen.
Einige Allergiker können auch einige Symptome hervorrufen. Aber Menschen mit negativen allergischen Reaktionen auf SO2 sehr wenige - etwa 0,2% der Gesamtbevölkerung der Erde (nach Angaben einiger Forschungseinrichtungen).
Die Folgen eines Vitamin B1-Mangels
Was passiert mit dem Körper, wenn es nicht genug gibt?Thiamin? Erwachsene, sowohl Männer als auch Frauen, müssen täglich mindestens 1,1 mg biologisch aktive Substanz erhalten. Und für stillende Frauen mindestens 1,4 mg dieses Vitamins.
Wofür ist B1 im Körper verantwortlich? Es verbessert die Gehirnfunktion, stimuliert das Knochenwachstum und verbessert die Stimmung, wenn wir depressiv sind. Und wir wissen, dass Schwefeldioxid nicht die beste Wirkung auf den Körper hat - Thiamin wird zerstört. Der Nachteil ist sofort spürbar. Die Person wird gereizt, sie wird von Depressionen gequält und sie schläft nachts nicht gut, leidet oft unter Kopfschmerzen.
Welche Weinsorten enthalten weniger Dioxid?
Wenn in der Firma eine Person ein Glas Wein trinkt oderZweitens ist er nicht in Gefahr, vergiftet zu werden. In einer solchen Menge Wein ist sehr wenig Schwefeldioxid enthalten. Die Wirkung auf den Körper ist nicht wahrnehmbar. Nur wenn mehr als 0,7 mg Konservierungsmittel pro 1 kg Gewicht einer Person vorhanden sind, kann sie sich krank fühlen.
Wenn eine Person bereits Magenprobleme hat, müssen Sie die Weine auswählen, in denen dieser Schadstoff weniger ist.
Welche Sorten sind das? Mehr von dieser Substanz wird süßen und halbsüßen Weinen zugesetzt.
Auch Rotwein hat weniger Konservierungsstoffe alsWeiß. Aufgrund einiger Besonderheiten des Weißweins fügen die Erzeuger durchschnittlich 50-100 mg mehr E 220 hinzu als Rot. Solche Normen gelten nicht nur in Russland, sondern auf der ganzen Welt. Es sollte auch beachtet werden, dass wir mit anderen Lebensmitteln auch eine bestimmte Menge Schwefeldioxid erhalten, nicht nur aus Weinprodukten.
Kann das Konservierungsmittel ersetzt werden?
Leider hat die chemische Industrie noch keinen hochwertigen Ersatz für diesen Stabilisator gefunden. Dies ist das einzige Konservierungsmittel, mit dem Sie den Fermentationsprozess im richtigen Stadium der Weinherstellung stoppen können.
Übrigens ist der Alkohol selbst, für den Wein getrunken wird, für den Körper nicht weniger gefährlich als Schwefeldioxid.
Schlussfolgerungen
Jetzt ist klar, warum Dioxid hinzugefügt wirdSchwefel in Weinprodukten. Schwefeldioxid ist keine tödliche giftige Substanz, in kleinen Dosen ist es nicht gefährlich. Nur wenn der Winzer gegen das Gesetz verstößt und der Flasche mehr als die Norm von Dioxid hinzufügt, kann eine Person krank werden. Alle Symptome ähneln dem üblichen Kater - schwerer Kopf, Übelkeit, Schläfrigkeit. Um diese negativen Folgen zu vermeiden, müssen Sie nur Weine von guter Qualität kaufen. Es ist auch durchaus möglich, anhand von Geschmack und Geruch festzustellen, ob ein Überschuss an Konservierungsmittel vorhanden ist oder nicht.
E 220 ist nur für Allergiker und Asthmapatienten schädlich. Für die meisten gesunden Menschen ist die Ergänzung jedoch völlig harmlos, wenn sie in akzeptablen Dosen eingenommen wird.
