Alle Menschen haben unterschiedliche Geschmäcker.Man fängt an, nach dem Geruch von etwas verbranntem Fleisch zu falten, und der andere isst gern eine Schote Pfeffer oder trinkt zuckerhaltigen Wein. Im Laufe seiner Entwicklung hat der Mensch gelernt, vier Geschmacksrichtungen zu unterscheiden: salzig, bitter, süß und sauer. Empfindliche Zellen (dh Geschmacksknospen) nehmen Geschmack wahr. Sie sind in speziellen Zwiebeln, in den Papillen der Zunge gelegen.
Es gibt 4 Arten von Geschmacksrezeptoren. Sie unterscheiden sich in Lokalisierung und Form:
- Flöte (befindet sich auf der Vorderseite der Zunge);
- pilzförmig (an der Spitze);
- blattförmig (an der Seitenfläche gelegen);
- Filament (sie nehmen nur mechanischen Einfluss und Temperatur wahr, und geben auch ein Gefühl von ätzendem, adstringierendem, adstringierendem Geschmack).
Einige Tierarten (Pferde, Hunde, Schweine)die Fähigkeit, gewöhnliches Wasser zu schmecken. Menschen können im Gegensatz zu ihnen nur den Geschmack von Verunreinigungen und verschiedenen chemischen Verbindungen wahrnehmen, die in der Flüssigkeit enthalten sind. Geschmacksrezeptoren existieren für kurze Zeit - etwa zehn Tage. Dann sterben sie und neue werden gebildet. Dieser Prozess ist für den Menschen unsichtbar und kontinuierlich.
Unterschiedliche Teile der Oberfläche der Zunge haben unterschiedlicheEmpfindlichkeit gegenüber Substanzen. Die Wurzel ist empfindlich gegen bitter, die Spitze zu süß, die Ränder zu salzig. Gleichzeitig wird der Geschmack der meisten sauren und bitteren Substanzen vom Menschen fast gleich empfunden.
Wie entsteht der Geschmackssinn?Zuerst tritt ein Stoff in die Sprache ein. Dann entsteht eine Berührung, und dann beginnt die Person den Geschmack zu fühlen. Bestimmte Substanzen können die Empfindungen verstärken, die Geschmacksknospen verarbeiten. Zum Beispiel intensiviert sich der Geschmack von Qualitätswein nach Käse, und nach süß kann es sehr sauer erscheinen. Der wahrnehmbare Geschmack hängt von den chemischen Prozessen ab, die in der Sprache verursacht wurden, sowie von der Wahrnehmung eines bestimmten Geschmacks im Geist. Zum Beispiel kann der Geschmack von Menthol durch thermische Empfindungen (lokales Abkühlen findet aufgrund von Verdampfung) und akute, adstringierende, brennende, adstringierende, mehl-taktile Reaktion erklärt werden. Wenn Sie den Atem anhalten und die Nase festhalten, können sich die Geschmackserlebnisse weitgehend ändern: Die Zwiebel wird süß wie ein Apfel. Wenn das Eis für eine Minute die Zunge abkühlt, werden sich die Geschmacksknospen nicht süß anfühlen. Diese Erfahrung kann mit Zucker durchgeführt werden.
Leider manchmal die Sprachrezeptorenfür den Geschmack scheitern sie. Es kann eine erhöhte Empfindlichkeit geben - Hypergeusie (gleichzeitig wird das Essen von Nahrung unmöglich), verminderte Hypogeousie und Avgezia, was völliges Fehlen von Geschmack bedeutet. Alle diese Zustände können sich mit einer Entzündung der Zunge (Glossitis) entwickeln. Es kann dazu führen, dass die Geschmacksknospen nicht mehr richtig funktionieren. Auch bei bestimmten Erkrankungen des Verdauungssystems (salzig scheint süß) wird eine Veränderung der Wahrnehmung beobachtet. Es kann Diabetes, Gastritis, Entzündung der Gallenblase sein.
Durch Geschmacksknospen ist es möglich zu rendernmenschliche therapeutische (therapeutische) Wirkung. Knoblauchöl kann Keime im Körper zerstören, senkt Cholesterin und Blutdruck; Wacholderöl wirkt antiseptisch und harntreibend, hilft, Stoffwechselvorgänge zu normalisieren, und erhöht auch die Elastizität der Wände der Blutgefäße; Lavendel wirkt zuckerreduzierend, entzündungshemmend und krampflösend, Rosmarin löst Steine in den Nieren und senkt den Cholesterinspiegel. Geschmacksrezeptoren spielen eine große Rolle im menschlichen Leben. Das von ihnen ausgehende Signal reguliert quantitativ und qualitativ die Sekretion des Magens. Darüber hinaus ist Geschmack eine der größten Freuden des täglichen Lebens.
