Zuckersirup wird sehr oft in verwendetZubereitung verschiedener Süßwaren aus Teig sowie für die Zubereitung von Früchten. Es ist eine wirklich universelle Basis für alle Arten von Kompotten, Konserven, kandierten Früchten und vielem mehr. Darüber hinaus hängen der Geschmack von Fruchtzubereitungen und die Dauer ihrer Lagerung davon ab, wie gut und richtig der Sirup gekocht wird.
Wie macht man Zuckersirup? Das Rezept ist sehr einfach. Wasser wird in einen Topf gegossen, Kristallzucker wird gegossen, alles wird gut gemischt, auf den Herd gestellt, so dass nur eine Seite sehr heiß ist, dann sammelt sich Schaum auf der anderen an, der regelmäßig mit einem Löffel entfernt werden muss. Wenn die Schaumbildung aufhört, wird die Pfanne bei starker Hitze vollständig verschoben und die Mischung gekocht, bis der Sirup mit der erforderlichen Dicke erhalten wird.
Je nach VerwendungszweckZuckersirup ist vorgesehen, das Rezept wird mit einem bestimmten Verhältnis von Zucker und Wasser ausgewählt. Also für die Imprägnierung von Süßwaren, Kuchen, Rumbabys, Gebäck usw. dieses Verhältnis in Sirup sollte 1 × 1 sein, d.h. 50% Zucker und 50% Wasser. Es ist nicht notwendig, den Sirup für eine lange Imprägnierung zu kochen. Es reicht aus, das Wasser mit Zucker zu erhitzen, bis es vollständig aufgelöst ist. Den Imprägniersirupen werden verschiedene aromatische Substanzen sowie Rum und Liköre zugesetzt, um ihnen einen bestimmten Geschmack und ein bestimmtes Aroma zu verleihen.
Wie macht man Zuckersirup für Süßigkeiten? Um Fruchtkompotte herzustellen, wird der Sirup gekocht, bis das Verhältnis von Wasser und Zucker darin 3 × 1 beträgt, d.h. 25% Wasser und 75% Zucker. Es gibt eine Möglichkeit, die Bereitschaft eines solchen Sirups zu überprüfen. Wenn Sie einen heißen Tropfen Sirup zwischen Ihre Fingerspitzen drücken und dann auseinander bewegen, sollte sich zwischen Ihren Fingern ein dünner, süßer Sirupfaden bilden. Früchte oder Beeren (und manchmal beides zusammen) werden in Gläser gegeben und mit Zuckersirup übergossen. Das Rezept für hausgemachtes Obstkompott, das auf diese Weise zubereitet wird, ist sehr verbreitet. Zuckersirup gleicher Dichte und Dichte wird als Grundlage für die Herstellung von Marmelade aus harten, dichten Früchten verwendet.
Wie bereite ich kandierte Früchte zu?Sie werden in einen dicken, dichten Zuckersirup getaucht, dessen Rezept das Verhältnis von Wasser zu Zucker als 1 × 6 vorsieht, d.h. 85% Zucker und 15% Wasser. Die Früchte werden in heißem Sirup aufbewahrt, bis sie vollständig abgekühlt sind. Anschließend werden sie vorsichtig auf einer ebenen Fläche ausgelegt und getrocknet.
Für wird ein noch dickerer Sirup verwendetZubereitung von Zuckerfondant, mit dem Süßwaren glasiert werden. Für einen solchen Fondant sollte der fertige Zuckersirup ein Verhältnis von Wasser und Zucker haben, wie 1x9. Es wird auf die erforderliche Dichte und Dichte eingekocht (um zu überprüfen, wird eine weiche Kugel aus dem Tropfen gerollt). Nach dem Abkühlen wird es geschlagen, bis eine mattweiße Kunststoffmasse erhalten wird, zu der verschiedene aromatische Additive für den Geschmack hinzugefügt werden. Es kann mit Likören, Fruchtsäften, Likören usw. aromatisiert werden.
Zum Zuckerguss von Lebkuchen, Keksen, HefeSüßwaren und Obst verwenden den sogenannten Kreislauf - gekochten aromatisierten Zuckersirup. Das Rezept zur Vorbereitung des Umlaufs lautet wie folgt. Gut gekochter Zuckersirup (im Verhältnis eins zu zehn) wird leicht abgekühlt, die Zitronen-, Orangen- oder Mandarinenschale wird hinzugefügt und mit einem Pinsel heiß auf die Oberfläche der Produkte aufgetragen, oder der Lebkuchen wird in einen Topf gegeben und in heiße Zirkulation oben gegossen. Schütteln Sie den Topf gut, bis alle Produkte mit Zuckersirup bedeckt sind.
Zucker und Wasser sind zwei der wichtigsten und einzigenein Bestandteil bei der Herstellung eines dringend benötigten und vielseitigen Produkts, das für die Herstellung von Kompotten und Konserven sowie vieler Süßwaren unverzichtbar ist. Die Dicke und Dichte des Sirups hängt vom Verhältnis von Wasser und Zucker ab, das auf verschiedene Weise bestimmt werden kann (Überprüfung auf einen dünnen und dicken Faden, eine weiche und eine harte Kugel).
