Achten Sie auf verschiedene KonditoreienBei Produkten, die eine Fülle verschiedener Farben und Dekorationen anziehen, fragt man sich unwillkürlich, wie man einer gewöhnlichen Proteincreme oder einem Zuckermastix eine so großartige Farbe verleihen kann. Konditoren können diese Frage beantworten, dass dies dank eines Werkzeugs wie Lebensmittelfarbstoffen möglich ist, die beim Kochen verwendet werden.
Seit jeher Hausfrauen und Köche herumDie Welt gab den Gerichten den Schatten verschiedener Pflanzensäfte. Normalerweise wurden Rüben, Karotten, Kirschen, Johannisbeeren und jede andere Pflanze oder jedes Gemüse, das eine ausgeprägte Farbe hatte, verwendet, um daraus eine kulinarische Zutat wie Lebensmittelfarben zu erhalten.
Derzeit auch solche verwendenTechnik, aber in den meisten Fällen werden neue Farbstoffe auf synthetischer Basis verwendet. Sie sind für den menschlichen Körper harmlose Elemente, die eine bestimmte Farbe haben. Ihr Vorteil ist, dass sie aufgrund ihrer künstlichen Herkunft nahezu jede Farbe und jeden Farbton erzielen können. Gleichzeitig ist das Material, aus dem Lebensmittelfarbstoffe hergestellt werden, absolut neutral, wodurch die Frage der Verwendung durch Personen, die gegen ein bestimmtes Produkt allergisch sind, sofort beseitigt wird. Sie sind auch viel widerstandsfähiger gegen Umwelteinflüsse und haben daher eine sehr helle und gesättigte Farbe.
Es besteht jedoch die Gefahr, dass stattAls harmlose Zutat können Sie echtes Gift kaufen. Wenn es eine Person nicht vergiftet, wird es sicherlich ihre Gesundheit schädigen. Aus diesem Grund antworten kulinarische Experten aus der ganzen Welt auf die Frage, wo Sie Lebensmittelfarben kaufen können, nur von offiziellen Vertretern der Fabrik des Herstellers oder in einem vertrauenswürdigen Geschäft mit positivem Ruf.
Achten Sie beim Kauf darauf, zu zahlenBeachten Sie das Ablaufdatum, die Verfügbarkeit der Adresse und Zusammensetzung des Herstellers. Es lohnt sich auch, die Gebrauchsanweisung zu lesen, da Lebensmittelfarben für Mastix nicht immer für Proteincreme geeignet sind und Farbe für Ostereier überhaupt nicht zu Lebensmitteln hinzugefügt werden sollte. Tatsächlich können Sie für jedes Produkt Ihren eigenen Farbstoff auswählen, der mit diesem kombiniert wird und das Gericht nicht verderbt.
Bei der Auswahl einer Farbe wird außerdem empfohlen, diese auszuwählensolche Lebensmittelfarben, die bei Wechselwirkung mit dem Produkt den gewünschten Farbton ergeben würden. Sie sollten nicht gelb rot malen, in der Hoffnung, dass es rot bleibt. Dieser Prozess muss kreativ und kompetent angegangen werden.
In der Weltküche synthetisches EssenFarbstoffe werden überall verwendet. Wenn es jedoch um Haute Cuisine geht, sollte der Gehalt an Kunststoffen in einem Gericht minimiert oder sogar beseitigt werden. Obwohl diese Zutat so eng in unser Leben eingedrungen ist, dass wir sie seit langem nicht mehr beachten, da wir sie täglich mit vorgefertigten Produkten aus Geschäften verwenden.
Viele Hausfrauen verwenden überhaupt keine Farbstoffe, um ihre täglichen Gerichte zuzubereiten, sondern nur für die Feiertage oder für einen besonderen Anlass.
