Weizen ist ohne Übertreibung das WichtigsteGetreideernte für die Menschheit. Es wird auf fast allen Kontinenten angebaut und Gerichte aus diesem Produkt oder seiner Verwendung gehören zur Küche aller Nationen der Welt. In einigen Gerichten werden die Körner ganz oder zerkleinert verwendet, aber meistens werden sie fein gemahlen. Was sind die Sorten, Eigenschaften und Kaloriengehalt von Weizenmehl? Ist dieses Produkt nützlich oder nicht? Lass es uns herausfinden.
Mehlsorte
Abhängig von den verwendeten Körnern ist die RauheitMahl- und Verarbeitungsmethoden unterscheiden zwischen verschiedenen Sorten. Es gibt einige von ihnen, und sie unterscheiden sich geringfügig in verschiedenen Ländern. Aber es gibt grundlegende, die fast überall zu finden sind:
1. Weizenmehl von höchster Qualität.Es wird am häufigsten verwendet, um eine Vielzahl von Gebäck, Brot und Nudeln sowohl im industriellen Maßstab als auch zu Hause zuzubereiten. Dieses Mehl ist sehr fein gemahlen, hat eine schöne weiße Farbe und enthält fast keine Stärke. Die daraus hergestellten Backwaren sind sehr weich und lecker.
2. Die erste Klasse ist die häufigste.Es hat auch eine ausgezeichnete Feinstruktur, aber die Farbe zeichnet sich durch das Vorhandensein einer gelblichen Tönung aus. Es wird am häufigsten für Kuchen, Brötchen oder Pfannkuchen verwendet. Im industriellen Maßstab (Brot, Nudeln) werden billigere Produkte verwendet, deren Geschmack zweifellos ähnlichen Produkten höchster Qualität unterlegen ist.
3.Mehl der zweiten Klasse ist gröber gemahlen, enthält Kleierückstände und zerkleinerte Kornschalen. Seine Farbe kann von gelb bis braun reichen. Diese Sorte ist sehr aromatisch und eignet sich gut für die Herstellung von Lebkuchen, Keksen und Diätbrot.
vier.Vollkornweizenmehl erschien vor nicht allzu langer Zeit in den Regalen der Geschäfte im postsowjetischen Raum. Es wird durch Mahlen von Getreide ohne Entfernen von Partikeln erhalten, ist also grob und enthält viel Kleie. Im industriellen Maßstab ist eine solche Sorte nicht sehr beliebt, da ihre Haltbarkeit doppelt so niedrig ist wie beispielsweise die der höheren, und der Teig sich als schwer herausstellt und für große Bäckereien nicht sehr bequem zu verwenden ist. Aber hausgemachtes Vollkornbrot ist sehr lecker und gesund.
Kaloriengehalt von Weizenmehl
Heute ist Gesundheit in Mode, schlank, fitKörper und ausgewogene Ernährung. Deshalb interessieren sich viele sehr für die Frage nach dem Kaloriengehalt von Weizenmehl. Diese Zahl schwankt je nach Sorte, obwohl der Unterschied unbedeutend ist.
Höchste - 335 kcal.
Der erste ist 330 kcal.
Der zweite ist 320 kcal.
Vollkorn - 300 kcal.
Diese Daten sind indikativ und können nicht seingenau, da der Kaloriengehalt dieses Produkts je nach Verarbeitungsart und Verarbeitungsgrad, Lagermethode und sogar Anbauort geringfügig variiert.
Riesiger Nutzen
Verschiedene Sorten von Weizenmehl unterscheiden sich auch im Gehalt an Vitaminen, Mikro- und Makroelementen. Je gröber das Mahlen, desto "niedriger" die Qualität, desto mehr Nährstoffe liefert das Produkt dem Körper.
Vollkornmehl steht ganz oben auf der Liste.Es ist sehr reich an Vitamin B, E und PP und enthält auch so wichtige Substanzen wie Kalzium, Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen und Natrium und viele andere. Diese Sorte kann auch von denen gegessen werden, für die Mehlprodukte kontraindiziert sind. Zum Beispiel bei Krankheiten wie Fettleibigkeit, Diabetes und Bluthochdruck.
Mehl der zweiten Klasse ist in Bezug auf die Vorteile etwas schlechter. Obwohl es auch viele Vitamine E, B und PP sowie Mikro- und Makroelemente, Metalle enthält.
Mehl der ersten Klasse hat nützliche Eigenschaften, die etwa eineinhalb bis zwei Mal niedriger sind als die oben diskutierten. Es ist nicht so reich an Eisen, Phosphor, Magnesium, Kalium und Kalzium.
Die Ärmsten, wenn es darum geht, das Notwendige zu haltenDer Organismus der Elemente ist Weizenmehl von höchster Qualität. Schöne Farbe, Textur und Geschmack sind das Ergebnis einer bedeutenden Verarbeitung, bei der die Natürlichkeit und Nützlichkeit des Produkts verloren gehen. Natürlich bleibt noch etwas übrig, aber in kleinen Mengen.
Es sollte auch beachtet werden, dass Mehl reich an istBallaststoffe, die für die ordnungsgemäße Funktion des Körpers unerlässlich sind. Ähnlich verhält es sich mit dieser Substanz - je mehr verarbeitet wird, desto geringer ist der Gehalt.
Fliege in der Salbe
Hoher Kaloriengehalt von Weizenmehl gibt es nichtdas einzig Negative dieses Produktes. Vergessen Sie nicht den Inhalt einer großen Menge des sogenannten Glutens, aufgrund dessen die Partikel bei der Zubereitung von Teig oder verschiedenen Gerichten zusammenkleben. Diese Substanz wird vom Körper nicht immer gut aufgenommen und verarbeitet, und ihr Überschuss kann Probleme im Verdauungstrakt verursachen.
Ein paar Tipps
Es lohnt sich, Mehlprodukte nur unter strenger ärztlicher Verschreibung vollständig abzulehnen. Es lohnt sich nicht, sich dieses Produkts aus freien Stücken zu entziehen. Die Hauptsache ist, die richtige Sorte zu wählen und zu wissen, wann man aufhört.
Wenn gesundes Vollkornmehl allein nicht istmag den Geschmack und verursacht keine Begeisterung, dann sollten Sie versuchen, es mit anderen Sorten von Weizenmehl zu mischen. Es gibt auch viele Rezepte mit verschiedenen Körnern - Reis, Roggen, Buchweizen usw. Wenn Sie experimentieren, finden Sie Ihr ausgewogenes Produkt - sowohl gesund als auch lecker.
