Farbstoff E102 (Tartrazin): Eigenschaften, Wirkungen auf den menschlichen Körper

Es ist kein Geheimnis, dass viele ProdukteWir kaufen in Lebensmittelgeschäften, die Lebensmittelzusatzstoffe enthalten. Manchmal finden Sie E102-Farbstoff in der Zusammensetzung. Es hat auch den Namen Tartrazin. Welche Eigenschaften besitzt es? Wie wirkt es sich auf den menschlichen Körper aus?

Farbstoff E102: Was ist das?

E102 Additiv, auch bekannt alsTartrazin wird ausschließlich durch chemische Synthese aus Industrieabfällen aus Kohlenteer gewonnen. In der Natur kommt es überhaupt nicht vor. Diese Substanz hat in der Lebensmittelindustrie breite Anwendung gefunden, da ihre Herstellung am zugänglichsten und billigsten ist.

E102-Farbstoff hat eine Pulverstruktur. Seine Farbe ist normalerweise golden oder gelb. Die Substanz ist geruchs- und geschmacksneutral, löst sich gut in Wasser und Fett, wodurch verschiedene gelbe Abstufungen erzielt werden können. Der Farbstoff hat die chemische Formel C.₁₆X₉H₄N / a₃Oh!₉Mit₂... Bei direkter Sonneneinstrahlungzersetzt sich schnell in einfache Verbindungen mit völlig unterschiedlichen Eigenschaften. Zur Lagerung wird in der Regel ein versiegelter glasgetönter oder emaillierter Behälter verwendet.

Produktion

Wie oben erwähnt, ist der Hauptrohstoff fürHerstellung von Tartrazin - Kohlenteer. Durch seine Destillation entstehen aromatische Kohlenwasserstoffe. Die Produktion erfordert Mittel zum Schutz von Haut, Augen und Atmung. Lieferungen nach Russland erfolgen hauptsächlich aus China und Indien. In der Russischen Föderation gibt es jedoch auch ein Unternehmen namens Interline LLC (100ing), das diese Substanz unter seiner eigenen Marke herstellt und versendet.

Anwendung

E102-Farbstoff wird verwendet, um diese zu färbenLebensmittel, die wir in gelb erwarten. Wenn der Name beispielsweise die Farbe "Gold" oder "Zitrone" angibt, wurde das Produkt höchstwahrscheinlich mit Lebensmittelfarbe gefärbt. Hier ist eine Liste von Lebensmitteln, die Tartrazin enthalten können:

• Süßwaren;
• Eis;
• Pudding;
• Gelee;
• Erhaltung;
• Backwaren und Gebäck;
• halbfertige Produkte;
• Limonaden und Fruchtgetränke;
• Sportgetränke;
• Energie;
• Kaugummi;
• Fast Food;
• Trockenfuttermischungen;
• Saucen;
• Gewürze;
• Liköre.

Die Konzentration von Tartrazin hängt direkt von der Art des Produkts und des Herstellers ab. Vor kurzem wurde diese Ergänzung jedoch aufgegeben und durch eine natürliche Farbe wie Curcumin ersetzt.

In den Vereinigten Staaten und mehreren anderen Ländern E102verwendet bei der Herstellung von verschiedenen Arzneimitteln. In der Russischen Föderation sind solche Arzneimittel sowohl für die Herstellung als auch für die Verwendung verboten. Tartrazin kommt neben Lebensmitteln auch in Haushaltschemikalien und Kosmetika vor.

Farbstoff E102: Was ist schädlich?

Vor nicht allzu langer Zeit hat die State Food AgencyBritische Standards führten eine Studie durch, in der festgestellt wurde, dass E102 die Konzentration verringert und bei Kindern Hyperaktivität entwickelt. Französische Wissenschaftler haben herausgefunden, dass der Farbstoff die Entfernung von Zink aus dem Körper fördert. Es ist das Fehlen eines so wichtigen Spurenelements, das sich negativ auf die menschliche Gesundheit auswirkt und zu einem Mangel an Kalzium und Magnesium führt. Der Körper beginnt Blei anzusammeln, das das Nervensystem aktiv beeinflusst. Wissenschaftler wissen auch, dass E102 zusammen mit Natriumbenzonat das Mirkelsson-Rosenthal-Syndrom verursacht. Bei Patienten wird häufig eine Schädigung der Gesichtsnerven und ein Quincke-Ödem beobachtet, wobei charakteristische Risse in der Zunge auftreten.

E102 Farbstoff ist schädlich und sogar gefährlich für Kinder undErwachsene. In den meisten europäischen Ländern war der Zusatzstoff vollständig verboten. Gemäß der Richtlinie der Europäischen Union wurde dieses Verbot jedoch aufgehoben. In diesem Zusammenhang haben viele Staaten eine Beschränkung für die Verwendung von E102 in Produkten eingeführt - nicht mehr als 150 mg pro kg. Die maximal zulässige tägliche Aufnahme beträgt 7,5 mg pro 1 kg Körpergewicht.

Daher wird der künstliche Farbstoff E102 angewendetbei der Herstellung vieler Lebensmittel, da es billiger als natürliche Substanzen ist. Die Hersteller haben jedoch kürzlich versucht, es durch Farbstoffe natürlichen Ursprungs zu ersetzen. Es ist definitiv gefährlich für Menschen. Die Union der Ökologen von St. Petersburg empfiehlt, Produkte, die Tartrazin enthalten, vollständig aufzugeben.