Schalotten werden auch Ascalonian genannt.Es ist eine der kultivierten Zwiebelsorten und kommt in der Natur ohne vorheriges Pflanzen nicht vor. Es ist seit der Antike im Nahen Osten erschienen. Diese Pflanze hat nicht nur eine Reihe nützlicher Eigenschaften, sondern auch einen sehr angenehmen Geschmack, so dass sie heute auf der ganzen Welt weit verbreitet ist.
Titelgeschichte
Schalotten - was sind sie und wie werden sie gegessen?Dies sind die Fragen, die viele Menschen stellen. Es kam im dreizehnten Jahrhundert in europäische Länder, hieß dann aber Eshkalot (nach dem Namen der biblischen Stadt Ashkalon), da es hier angebaut wurde. Im Laufe der Zeit ging dieser Name in vielen europäischen Sprachen in Schalotten über. Darüber hinaus wird diese Zwiebelsorte im Volksmund "kuschevka" oder "kvochka" genannt. Er hat diese hellen Spitznamen, weil er gleichzeitig ein großes Nest in einem Busch bauen kann, das aus mehreren Zwiebeln besteht. Ihre Anzahl ist unterschiedlich (von fünf bis dreißig Stück). Dies hängt von der Pflege und Art der Pflanze ab. Der Hauptunterschied, der Schalotten von anderen ähnlichen Kulturen unterscheidet, ist jedoch ihre vegetative Art der Fortpflanzung. Aufgrund ihrer Fähigkeit, sich schnell und einfach zu reproduzieren, hat diese Kultur gegenwärtig große Popularität erlangt. Heutzutage kann man sehr oft verschiedene Sorten einer Pflanze wie Schalotten sehen. Was es ist, wird in diesem Artikel ausführlich beschrieben. Sorten unterscheiden sich normalerweise in Größe, Form und Farbe der Zwiebeln sowie in ihrem Geschmack.
Was ist der Unterschied zwischen Schalotten und Zwiebeln?
Если не брать во внимание небольшой вес шалота, Dann fällt es vor allem aufgrund seiner Leichtigkeit des Wachstums, seiner signifikanten frühen Reife und seiner gesteigerten Produktivität auf. Eine hohe Frostbeständigkeit ermöglicht es, diese Ernte vor dem Winter zu pflanzen. Die Federn der Winterschalotten wachsen ziemlich früh, und die Ernte kann einige Wochen vor dem Auftreten einer frühen reifen Zwiebelsorte geerntet werden.
In den meisten Fällen züchtet eine solche Kultur,wie Schalotten (die aus Samen wachsen) wegen der frühen Grüns behandelt werden. Eine solche Pflanze hat eine ziemlich lange Ruhezeit, aber bereits im Februar kann eine ausgezeichnete Ernte aus Gewächshäusern erzielt werden. Nach der Ernte der Schalotten werden normalerweise Gurken- oder Tomatensämlinge im Gewächshaus gepflanzt.
Wenn diese Kultur auf der Fensterbank wächst,Die verwendeten Samen können ein zweites Mal verwendet werden. In diesem Fall werden die Grüns mit Teilen der Zwiebeln entfernt, die unterhalb der Mitte geschnitten sind. Und diejenigen, die im Topf bleiben, geben wiederum eine Wiederernte. Bei Zwiebelarten funktioniert dies nicht.
Schalotten - ein Gourmetprodukt
Seit jeher wird eine solche Pflanze in Betracht gezogensehr lecker und hat sehr fruchtbare Samen. Schalotten sind zu Recht ein Gourmetprodukt. Es hat das Miniatur-Aussehen einer gewöhnlichen Zwiebel, aber es gibt schmalere, langlebige und zarte Federn. Die Zwiebeln haben ein angenehmes Aroma, eine seidige Fruchtfleischstruktur und einen milden, halbsüßen Geschmack. Diese Kultur bringt Sie nicht zum Weinen, wenn Sie sie schneiden (im Gegensatz zu Zwiebeln), und riecht auch nicht nach schlechtem Atem. Daher bevorzugen viele Menschen, sie verschiedenen Salaten hinzuzufügen, die aus frischem Gemüse bestehen.
Viele Rezepte in der Welt der Kulinarik enthalten ineine ähnliche Zutat. Nach dem Kochen erhält man normalerweise ein besonderes Aroma und einen einzigartigen Geschmack, der andere Produkte nicht übertönt. Darüber hinaus bereiten französische Köche die berühmte Zwiebelsuppe ausschließlich aus Schalotten zu, und kleine Zwiebeln eignen sich perfekt für die Zubereitung prächtiger eingelegter Gurken, die mit Fleisch als Gewürz serviert werden.
Schalotten im Freien anbauen
Anbau einer Ernte wie Schalotten: Was es ist und woraus ein solcher Prozess besteht, sind häufig gestellte Fragen. In vielerlei Hinsicht ähnelt sein Anbau dem Anbau von Zwiebeln, ist aber gleichzeitig durch das Vorhandensein bestimmter Nuancen gekennzeichnet. Zum Beispiel werden Zwiebeln, um das Auftreten unerwünschter Pfeile zu vermeiden, in warmen Boden gepflanzt, und Schalotten werden ziemlich früh gepflanzt, in einigen Fällen sogar, nachdem der Schnee geschmolzen ist und der Zugang zum Garten erschienen ist.
Bei nassem und kaltem Bodenschnelles Wurzelwachstum und danach erscheinen Blätter. Daher werden Schalotten oft vor dem Winter gepflanzt. In diesem Fall handelt es sich um eine leistungsstarke Pflanze mit entwickelten, vollmundigen Zwiebeln. Wenn sie später gepflanzt wurden, landen sie in trockenen, warmen Böden und die Blätter wachsen schneller als die Wurzeln. Diese Situation wird durch Hitze und Feuchtigkeitsmangel weiter verschärft, was zu einem Stillstand der Kulturentwicklung führen kann. Danach kann keine Bewässerung die Pflanze retten. Die Zwiebeln beenden ihre Entwicklung und hören auf zu wachsen, während die Blätter gelb werden und die Wurzeln klein bleiben.
Pflanzprozess und Nachsorge
Schalotten, die aus Samen gezogen werden, sind ziemlichbevorzugt effektiv fruchtbaren und lockeren Boden. Es ist sehr lichtliebend und bildet auf gedüngten Böden eine bedeutende Rosette aus grünen Blättern. Deshalb benötigt es einen offenen und sonnigen Standort, da es eine viel größere Futterfläche als eine Zwiebelpflanze hat. Normalerweise wird es mit einem Abstand von dreißig Zentimetern zwischen den Beeten und fünfzehn Zentimetern zwischen den Sämlingen in einer Reihe angebaut.
Die Samengröße hat normalerweise einen direkten Einfluss aufeine Ernte wie Schalotten. Was es ist, wurde oben ausführlich beschrieben. Je größer die Zwiebel beim Pflanzen ist, desto mehr Blätter wachsen und geben später mehr Ertrag. Wenn Sie Grüns frühzeitig erzwingen, ist es jedoch viel rentabler, kleinere oder mittelgroße Sämlinge zu verwenden. Um eine qualitativ hochwertige und größere Rübe zu erhalten, ist es besser, mittlere Zwiebeln in den Boden zu pflanzen und große für Lebensmittel zu verwenden.
Merkmale von Schalotten
Schalotten, deren Samen reif undleckere Zwiebeln, hat ein eigenes Muster. Es besteht in der Tatsache, dass wenn Früchte in großer Anzahl in den Nestern gebildet werden, ihre Größe eher klein ist. Daher ist es durchaus möglich, Sämlinge in den Nestern zu rationieren. Dazu müssen Sie den Boden vorsichtig abschütteln und einen bestimmten Teil der Früchte aus der Formpflanze entfernen. Die Zwiebeln, die im Nest verbleiben, neigen dazu, größer zu werden.
Die endgültige Ernte ist abgeschlossenunmittelbar nachdem sich die Blätter gelegt haben. Schalotten sind von Natur aus Sissy-Pflanzen, sodass Sie bereits gegrabene Triebe nicht im offenen Sonnenlicht lassen müssen (im Gegensatz zu Zwiebeln). Um eine Verbrennung auszuschließen, sollte das Trocknen unter einer Art Baldachin durchgeführt werden. Sie können Schalotten bei Raumtemperatur lagern, obwohl sie zwei Schichten Schale haben. Wenn der Raum kühl ist, kann er länger als ein Jahr gelagert werden.
Im Allgemeinen Schalotten, von denen ein Foto in zu finden istDieser Artikel genießt weltweit hohes Ansehen. Dies ist auf seine frühen delikaten aromatischen Kräuter und kleinen leckeren Zwiebeln zurückzuführen, aus denen ausgezeichnete Gerichte zubereitet werden können. Es enthält mehr Zucker, verschiedene Mineralien und Ascorbinsäure (im Vergleich zu Zwiebeln). Darüber hinaus haben Schalotten hohe diätetische Eigenschaften und ihre medizinischen Eigenschaften sind signifikant höher als die der Zwiebelpflanze.
Besonderheiten der Pflanze
Die frühe Reife ist eines der HauptmerkmaleMerkmale einer Pflanze wie Schalotten. Unmittelbar nach dem Pflanzen wächst diese Ernte sehr schnell und nach etwa einem Monat ist sie bereit, Gemüse daraus zu schneiden. Innerhalb von siebzig Tagen gibt es reife Zwiebeln, die den Zwiebeln voraus sind. Darüber hinaus sind Schalotten ziemlich kältebeständig, da sie gefrieren können und nach dem Auftauen ohne Beschädigung keimen können.
Auch eine wichtige Eigenschaft einer solchen Kulturliegt auch in der Tatsache, dass es die charakteristische Fähigkeit hat, bequem gespeichert zu werden. Schalotten trocknen nicht aus, keimen auch bei Raumtemperatur und halten bis zur nächsten Ernte.
Vermehrung durch Samen und Zwiebeln
Wird normalerweise zum Kochen verwendet undZwiebeln und Blätter in verschiedenen Formen (roh, gebraten, sautiert, gekocht, eingelegt). Die Pflanze der würzigen Sorten wird in der Regel zum Abkochen, Eintöpfen, Suppen, zum Kochen von Hackfleisch verwendet und zu zahlreichen Fleisch-, Gemüse- und Fischgerichten hinzugefügt. Schalotten, von denen Fotos häufig vorkommen, haben einen süßen Geschmack und werden frisch oder eingelegt als Vorspeise oder Beilage (normalerweise in Salaten) verwendet.
