Svovldioxid i vin. Effekten af ​​svovldioxid på den menneskelige krop

For at vinprodukter skal bevares bedre, behandles de med svovldioxid. I dag kan køberen på etiketterne finde en sådan inskription som svovldioxid eller simpelthen E 220. Dette er den samme ting.

Svovldioxid blev brugt af de gamle grækere, og i middelalderen blev det gjort med vine i Europa. Men hvad synes moderne videnskab om dette stof? Er det dårligt for dit helbred?

Hvorfor tilsættes vin et konserveringsmiddel?

Det er bydende nødvendigt for producenten at vedligeholde detmærke. Vinen skal smage godt, selv når den har været i butikshylderne i flere måneder. Tilsætning af et konserveringsmiddel er den eneste måde at sikre, at vinen stopper med at spille og ikke ødelægger smagen.

Derfor i absolut alle vine, den mest lækre ognaturligt, der er et sådant stof som svovldioxid. Dette tilsætningsstof er et konserveringsmiddel, uden hvilket bakterier udvikler sig yderligere. Fermenteringsprocessen vil føre til, at et produkt af lav kvalitet vil nå slutbrugeren.

Flasken vin skal sige detbrugt konserveringsmiddel E 220. Brug af stoffet er ikke forbudt, kun producenten skal overholde standarderne. I øjeblikket er svovldioxidhastigheden i vin 300 mg af stoffet pr. 1000 ml af drikken. For de såkaldte ekoviner er denne hastighed meget mindre, et eller andet sted omkring 100 mg.

Hvis normen overskrides, vil konserveringsmidletpåvirker menneskers sundhed negativt. Forbrugeren vil dog bemærke overskuddet af svovldioxidnormen, når flasken åbnes. Derefter afgiver vinen en ubehagelig lugt. Og det er bedre ikke at drikke det.

Hvordan tilsættes svovldioxid til vin?

Stabilisatoren er allerede tilføjet i processenfremstille vin lige ind i urten og derefter aftappe. Faktisk kan ingen vinproducent klare sig uden et konserveringsmiddel. Alle lokaler, hvor de høstede druer opbevares, behandles også med svovldioxid.

E 220 bruges ikke kun i vine.Men også i almindelige børns juice, fordi det ville være umuligt at transportere dem. Til opbevaring af alle tørrede frugter anvendes svovldioxid mange gange mere. Det er bare, at forbrugeren ikke vidste dette før, da loven ikke forpligter producenten til at nævne svovldioxid på produktetiketten.

Konserveringsmiddel

Konserveringsmidlet opnås normalt ved ristning af sulfidmalme. For fødevareindustrien er det nødvendigt at bruge et sulfid såsom pyrit.

Svovldioxid kan også opnås ved at brænde carbondisulfid eller ved at udsætte natriumsulfid for svovlsyre. Stoffets formel - SO₂.

Stoffet er på grund af dets kemiske egenskaber en antioxidant, blegemiddel og gæringsstabilisator. Vinindustrien bruger en stor mængde SO hvert år₂.

Svovldioxid i vin. Indflydelse på kroppen

Hvordan påvirker dette stof kroppen? Overdreven brug af vin fører til ophobning af et konserveringsmiddel i kroppen.

Nogle producenter af vine af lav kvalitet overstiger undertiden normen flere gange. I disse tilfælde kan personen føle virkningerne af dioxidforgiftning. Hvordan manifesteres forgiftning?

1. Om morgenen vil der være svaghed og svær hovedpine.
2. Kvalme og opkast.
3. Udslæt på kroppen er mulig.
4. Mennesker med astma kan lide mere, fordi overskydende stabilisator i vin skader lungerne i første omgang.
5. Akkumuleringen af ​​et stof i kroppen fører til maveproblemer såsom surhedsændringer og derefter gastritis.

Men i modsætning til almindelig tro kan dette konserveringsmiddel ikke være årsagen til ændringen i spisevaner.

Generelt har overskydende svovldioxid en effekt påmenneskekroppen er ret skadelig. Det forværrer tilstanden i det bronchopulmonale system og, vigtigere, reducerer mængden af ​​det biologisk aktive stof thiamin, kendt som vitamin B1, i kroppen.

De mest alvorlige konsekvenser af at indtage storedoser - dette er svær opkastning, gastritis, mod hvilken mavesår kan udvikle sig. Forstyrrelser i alle metaboliske processer begynder i kroppen. Men for at sådanne ændringer i kroppen skal begynde, skal du selv drikke mindst en liter.

Astmatikere må overhovedet ikke drikke alkoholholdige drikkevarer. En stigning i den tilladte norm for et konserveringsmiddel i kroppen kan forårsage et alvorligt angreb.

Også nogle allergikere kan fremkalde nogle symptomer. Men mennesker med negative allergiske reaktioner på SO₂ meget få - omkring 0,2% af den samlede befolkning på jorden (ifølge nogle forskningsorganisationer).

Konsekvenserne af mangel på vitamin B1

Hvad sker der med kroppen, når der ikke er nokthiamin? Voksne, både mænd og kvinder, skal have mindst 1,1 mg biologisk aktivt stof dagligt. Og for kvinder, der ammer, mindst 1,4 mg af dette vitamin.

Hvad er B1 ansvarlig for i kroppen?Det forbedrer hjernens funktion, stimulerer knoglevækst og forbedrer humør, når vi er deprimerede. Og vi ved, at svovldioxid ikke har den bedste effekt på kroppen - thiamin ødelægges. Ulempen er straks mærkbar. Personen bliver irritabel, han plages af depression, og han sover ikke godt om natten, lider ofte af hovedpine.

Hvilke typer vin indeholder mindre dioxid?

Hvis en person drikker et glas vin eller i selskabetto, han er ikke i fare for forgiftning. Der er meget lidt svovldioxid i en sådan mængde vin. Virkningen på kroppen er umærkelig. Først når der er mere end 0,7 mg konserveringsmiddel pr. 1 kg af en persons vægt, kan han føle sig svag.

Hvis en person allerede har maveproblemer, skal du vælge de vine, hvor dette skadelige stof er mindre.

Hvilke sorter er disse? Mere af dette stof tilsættes til søde og semi-søde vine.

Der er også mindre konserveringsmiddel i rødvin end ihvid. På grund af nogle særegenheder ved hvidvin tilføjer producenter i gennemsnit 50-100 mg mere E 220 til den end til rød. Sådanne normer gælder ikke kun i Rusland, men overalt i verden. Det skal også huskes, at vi med anden mad også får en vis mængde svovldioxid, ikke kun fra vinprodukter.

Kan konserveringsmidlet udskiftes?

Desværre har den kemiske industri endnu ikke fundet en kvalitetserstatning til denne stabilisator. Dette er det eneste konserveringsmiddel, der giver dig mulighed for at stoppe gæringsprocessen på det rigtige trin i vinfremstillingen.

Forresten er selve alkoholen, for hvilken vin der drikkes vin, ikke mindre farlig end svovldioxid for kroppen.

fund

Så nu er det klart, hvorfor der tilsættes dioxidsvovl i vinprodukter. Svovldioxid er ikke et dødbringende giftigt stof; i små doser er det ikke farligt. Først når en vinproducent brød loven og tilføjede mere end normen for dioxid til flasken, kan en person blive syg. Alle symptomer ligner den sædvanlige tømmermænd - et tungt hoved, kvalme, døsighed. For at undgå disse negative konsekvenser behøver du kun købe vine af god kvalitet. Og efter smag og lugt er det meget muligt at afgøre, om der er et overskud af konserveringsmiddel eller ej.

E 220 er kun skadelig for allergikere og astmapatienter. Men for de fleste sunde mennesker er tilskuddet helt harmløst, hvis det indtages i acceptable doser.