I henhold til pyramiden om sund kost, somanbefalet af Institut for Fødevarer og Ernæring, nemlig grøntsager skal være en integreret del af hver persons afbalancerede diæt. Den anbefalede mængde er kun 4 portioner grøntsager om dagen, hvilket svarer til at konsumere mindst 400 gram. Det er vigtigt at spise en række grøntsager, friske og i minimal forarbejdning. Grøntsager indeholder i modsætning til andre frugter en lav mængde kalorier. Du kan ikke få det bedre fra dem, de er velsmagende og hjælper med at bevare silhuettens subtilitet. Ernæringsegenskaberne er forskellige for alle grøntsager. For eksempel er kaloriindholdet i en tomat mindre end indholdet af kål, bælgfrugter, kartofler og endda grønne løg.
For århundreder siden blev tomater betragtet som giftige.en plante, og i dag er det svært at forestille sig en dag uden denne grøntsag. Vi bruger det i forskellige former - friske eller syltede tomater, hvis kalorieindhold er ens, eller juice, ketchup og endda potetmos - er ikke kun velsmagende, men også meget nyttige. I dag skelnes mere end tre tusind forskellige sorter, som adskiller sig i form, størrelse og farve. Der er små kirsebærtomater, der er lysegule, pæreformede og endda grønne tomater, kendt som den sydlige amerikanske køkken. Kun frugt spises, da bladene indeholder en koncentration af visse alkaloider. Tomater har kødfulde indre segmenter fyldt med glatte frø, der er omgivet af en vandig matrix. De kan være rød, lyserød, gul, orange, lilla, brun og endda sort.
“Apple of Love” (fra det franske “Pomme d, Amour”) -Tomater blev betragtet som afrodisiaka og ankom til Europa fra Amerika med de spanske kolonisatorer. Disse næringsrige værdifulde grøntsager indeholder vitamin C (38,1%), E (4,8%), K (17,7%), B (14,6%), B6 (7%), B3 (5,3%) , B9 (6,7%), dvs. folsyre, beta-caroten, provitamin A (29,9%) og derfor kalium (12,1%), magnesium (4,9%), jern (2,7) %), mangan (10,5%), molybdæn (12%), kobber (5,5%), fosfor (4,3%) samt calcium, cobalt, zink, pectiner (opløselig fiber), umættede fedtsyrer , lycopen, citronsyre og æblesyre. Husk, at kaloriindholdet i tomat er så nærende, at to grøntsager om dagen dækker det daglige behov for C-vitamin, indeholder ca. 30% A-vitamin og 25% kaliumchlorid.
Alle ved, at kaloriindholdet i en tomat bestemmesrig på vitamin og mineraler, hvilket har en bred positiv indvirkning på menneskers sundhed. Kalium har en vanddrivende virkning og regulerer også blodtrykket, og på grund af indholdet af folsyre anbefales tomater til kvinder, der planlægger en graviditet. C-vitamin kondenserer blodkar og fremmer jernabsorption. Effekten af K-vitamin er hæmostatisk, og A-vitamin har en gunstig effekt på synet. Pectin regulerer fordøjelsen, stimulerer tarmens bevægelighed, forstyrrer absorptionen af kolesterol og hjælper med at eliminere toksiner. Af særlig betydning er lycopen, som er en af de stærkeste antidepressiva. Det giver beskyttelse, især i tilfælde af kræft i prostata, mave, tyktarmer, lunge og brystkirtler. Interessant nok er den positive virkning af lycopen mere effektiv i forarbejdede tomater, for eksempel i ketchup. Selvom kalorieindholdet i tomatpasta i en spiseskefuld er 25 kcal, hvilket er lidt mere end i en frisk grøntsag, vil dette ikke påvirke tallet negativt.
Благодаря наличию витаминов С и К, помидоры anbefales til personer med udvidede kapillærer. Tilstedeværelsen af antioxidanter bremser aldringsprocessen, og citronsyre og æblesyre værdsættes af mennesker med fedtet hud og acne.
En persons diæt skal omfattetomater på grund af pektinindholdet og det lave næringsindhold - kalorieindholdet i en tomat er kun 15 kcal som et resultat af, at mere end 90% af frugten er vand. Kulhydrater i 100 g vegetabilsk indeholder 3 gram, protein - 1 gram og fedt - kun 0,2 gram.
Ernæringstabellen viser, at en portion tomater giver hver person alle de nødvendige stoffer og er en fremragende kilde til afbalanceret ernæring.
