Monosaccharider i kulhydrater er let fordøjeligestoffer, der er meget vigtige i den menneskelige diæt. Hvis du spiser et produkt, der er rig på dette stof, vil du blive opkrævet den nødvendige mængde energi hele dagen.
Så et monosaccharid er en heterofunktionel forbindelse. Dernæst overvejer vi mere detaljeret hver type, nyttige egenskaber og eksempler.
Egenskaber ved monosaccharider
Så hvad er disse stoffer nyttige til? Til at begynde med understreger vi, at monosaccharid er et simpelt sukker. Vi skelner mellem følgende typer:
- glucose;
- galactose;
- fruktose.
Bemærk, at trods den samme molekylformel (C6H12O6), alle har forskellige isomerer. Baseret på dette har de forskellige egenskaber, som vi vil overveje meget detaljeret, men inden det er det nødvendigt at bemærke de kemiske egenskaber ved monosaccharider.
Kemiske egenskaber
I monosaccharidmolekylet kan en af tre funktionelle grupper være til stede:
- carbonyl;
- alkoholhydroxyl;
- semi-acetal hydroxyl.
Hvilken funktionel gruppe indeholdermonosaccharid og dets kemiske egenskaber bestemmes. Et meget vigtigt træk ved monosaccharider er gæring, der hovedsageligt er genstand for hexoser. Baseret på enzymets art skelnes de følgende reaktioner:
- fermentering af alkohol;
- mælkesyre;
- smørsyre;
- citronsyre;
- acetone-butonolnoe.
Bemærk, at monosaccharid er et kulhydratunder påvirkning af oxidation frigiver det en meget stor mængde energi, derfor er disse stoffer så nødvendige for os i livet. Lad os gå videre til analysen af monosaccharider såsom glukose, fruktose og galactose.
glucose
Sandsynligvis i mit liv har alle hørt om glukose og dets fordele. Det er en fremragende energikilde, meget vigtig for cellulær åndedræt og vigtig for proteinproduktion.
Glukose er et monosaccharidnæringskilde til hjernen. Det er nødvendigt for at kontrollere en persons mentale tilstand, med mangel på et givet stof, han bliver irritabel, mister selvkontrol, er ikke i stand til at tage en ansvarlig beslutning.
Glukose findes normalt ikke i produktet irent, det er en del af mere komplekse kulhydrater. Når de kommer ind i vores krop med mad, sker opdelingen af komplekse stoffer i enklere. Så vores krop modtager glukose og den nødvendige energi.
Bemærk, at monosaccharider (inklusive glukose)absorberes meget hurtigt i blodet, så de er nødvendige efter træning og om morgenen. Det er værd at ikke spise sukkerholdige og søde forarbejdede retter, men få den nødvendige dosis ved hjælp af naturlige produkter som frugt, yoghurt og så videre.
fruktose
Где же содержится данный моносахарид?Dette er grøntsager og frugter, honning og sødede fødevarer. Fra hvor fruktose er placeret, afhænger også dens fordelagtige egenskaber. Hvis du spiser naturlige produkter, forbedres stofskiftet, du mætter kroppen med de nødvendige vitaminer og mineraler, som simpelthen er nødvendige for organernes normale funktion.
Som nævnt tidligere fra en kilde til fruktosedens egenskaber afhænger. Tag f.eks. Sirup og et naturligt æble. I sirup er der meget mere af dette monosaccharid, der gives i en forenklet form, men i et naturligt produkt er det mindre, men det er i kombination med andre nødvendige sporstoffer. For eksempel i en dåse soda er fructoseindholdet meget højere, men det er mere fordelagtigt at spise et æble. En sirup indeholder kun en fruktose, og frugter og grøntsager indeholder de nødvendige stoffer, der hjælper kroppen bedre med at absorbere den.
Hvorfor, hvis sirupen indeholder meremængde fruktose, er det værd at overveje at reducere brugen af dette produkt? Til at begynde med fører et overskud af dette monosaccharid i kroppen til dårligt helbred, vægtøgning, et overskud af kolesterol og et fald i appetitstyring. Det er meget skadeligt at bruge fruktose som sødestof. Brugen af sådanne produkter skal være moderat.
galactose
Den første ting, jeg gerne vil bemærke, er, atgalactose, ligesom fruktose eller glukose, findes ikke i naturen i sin reneste form. Det dannes i løbet af en reaktion, såsom hydrolyse af lactose. Hvor er den indeholdt? Naturligvis i mælk, som er en meget betydelig energikilde for pattedyr (inklusive mennesker).
Bemærk, at det danner glycolipider ogglycoprotein, som er nødvendige for kropsvæv. Hvorfor har vi ellers brug for galaktose? Naturligvis, så kroppen kan producere laktose. Dette gælder for ammende kvinder. Hvordan sker dette, og hvordan får man galaktose? For at gøre dette skal du bruge fødevarer, der indeholder en stor mængde glukose, og kroppen behandler det derefter til galactose, der direkte påvirker produktionen af mælk i mælkekirtlerne. Som det kan ses af dette eksempel, er alle monosaccharider forbundet med hinanden, nogle kan vises på bekostning af andre.
Hvad angår egenskaberne af galaktose, deadskiller sig markant fra andre monosaccharides egenskaber. Med det kan du kontrollere din vægt, det er grundlaget for sportsernæring, da det giver kroppen en opladning af energi, som varer meget længere. Derfor er atleter meget mere varige end en person, der ikke er relateret til sport.
Monosaccharider. Eksempler på
Overvej nu dette vigtige spørgsmål:hvor er disse stoffer? De vigtigste kilder til energi og velvære er monosaccharider. Eksempler på produkter, der indeholder en stor mængde af disse stoffer:
- Kornafgrøder. Hvis du bruger dem sammen med sukker, indeholder de både fruktose og glukose. Hvad kunne det være? Bageriprodukter, granola, korn, pasta og så videre.
- Frugt og bær. Desuden falder selv ketchup i denne kategori, da tomat er en bær. Dette inkluderer frosne grøntsager og frugter, syltetøj, sirup, frugtdrikke, konserves og andre produkter.
- Mejeriprodukter. De indeholder glukose og laktose, her tager vi mælk, yoghurt, flødeost, is og så videre.
- Med.
- Slik.
- Sirup.
- Vin.
Dette er ikke hele listen over produkter, derindeholder kulhydrater monosaccharider. De findes også i forskellige energier, som er meget skadelige for mennesker. Det er værd at foretrække naturlige produkter.
