Hvis en kulinarisk ret er i tvistguru kokke i et århundrede, hvad bedre anbefaling for at gøre det? Nicoise salat - en kulinarisk legende om byen Nice - har længe været til stede i menuen med restauranter i næsten alle lande i verden. Og hver af dem insisterer på deres egen opskrift.
Det skal bemærkes, at de grundlæggende ingredienser i salaten ertomater, hvidløg og olivenolie er til stede i alle dens variationer. Og så handler alle efter deres smag. Der er kendte opskrifter med tilsætning af kartofler, ris og artiskokker. Men kulinariske historikere benægter vredt tilsætningen af disse ingredienser, idet de mener, at Nicoise er en salme til friske grøntsager.
Vi inviterer dig til at forberede den traditionelle Nicoise salat, hvis opskrift er yderst populær i Frankrig.
For 4 personer skal du bruge 4 store sliktomat, ½ stor sød peber (helst rød), 3 æg, 1 hoved salat (salat fungerer godt), 3 løg, 8 ansjoser i olie, 200 gr. grønne bønner, 10 oliven, 150 gr. tun i olie, 2 spsk olivenolie, citron, 1 fed hvidløg.
Tag 7 spiseskefulde eller 150 gr til dressing. olivenolie, en fed hvidløg, 8 basilikumblade, 1 spsk vineddike, salt, peber. Tilsæt 1 spiseskefuld Dijon sennep, hvis det ønskes.
Start madlavning med dressing. Tilsæt knust hvidløgsfed, hakket basilikum, eddike og sennep, hvis det ønskes, til olivenolie. Krydre efter smag med salt, peber og sæt til side for at lade dressingen brygge godt.
Pas på grøntsager. Husk, at Nicoise-salaten kun har gavn, hvis du vælger de modne og sødeste frugter til den.
Kog bønnerne i saltet vand i 5 minutter. Kast det derefter tilbage i et dørslag, skyl med koldt vand. Dette bevarer farve og fasthed. Varm olivenolie, tilsæt knust hvidløgsfed, bønner, lad dem simre i 2 minutter. Fjern fra varmen og lad afkøle helt. Drys de afkølede bønner let med olivenolie og ½ citronsaft.
Adskil salaten i blade, skyl, tør ogRiv i små stykker i en skål. Skær tomaterne i 6 eller 8 lige store dele (afhængigt af størrelse). Kog æg, skræl og skær dem i kvartaler. Skær løg i tynde halvringe. Vask eller blød ansjoser, der er for salte. Skær oliven i to. Skræl peber og skær i skiver.
Ingredienserne er klar, men der er en lige så vigtig del forude. Bemærk, at Nicoise-salaten ikke kun er en gustatory, men også en farveudvaganza af grøntsager. Prøv at designe det meget pænt.
Lag salat, løg, tomatskiver, bønner, peberskiver i en dyb salatskål. Gentag så mange gange, som der er nok ingredienser. Bland dressingen grundigt og hæld salaten over.
Læg tunskiverne uden olie, æg, oliven, ansjoser på salaten lige før servering. Drys med citronsaft og peber. Det er det, Nicoise salaten er klar!
Forbered det til din familie, så din familie vil sætte pris på, hvad ægte fransk madlavning er. En salat med en uovertruffen krydret smag, vi er sikker på at blive en favorit i dit hjem.
