Peberrod er en almindelig plante påpersonlige grunde. Det kræver ikke klimatiske forhold, det behøver ikke særlig pleje, og det vokser godt. Peberrod er almindeligt anvendt i madlavning, det tilføjes ofte, når grøntsager konserveres. Og også ud fra det laver de en skarp og aromatisk krydderi, som godt supplerer kød og fisk. Men den mest almindelige kombination er geleret kød (gelé) og bordpeberrod. Den klassiske krydderierecept er enkel, men der er andre måder at forberede og kombinere ingredienserne på.
Om peberrod
På grund af den høje koncentration af C-vitamin peberrodDet er et fremragende immunostimuleringsmiddel. Det indeholder æteriske olier, stivelse, salte af calcium, kalium, fosfor og magnesium, proteiner. Da det betragtes som et naturligt antibiotikum, bruges det ofte til at eliminere betændelse i slimhinden. Især anbefales det at bruge infusion fra roden til at bekæmpe tandpine og tandkødsproblemer.
Men det er ikke alt, hvad peberrod bruges til.spisestue. Opskrifter af traditionel medicin tillader det at blive brugt til at eliminere problemer med nyrer, bugspytkirtel, galdeblære, højt blodtryk, hepatitis. Forskere har opdaget et andet vigtigt træk ved peberrod - evnen til at ødelægge kræftceller.
Sådan tilberedes hovedingrediensen
Det vanskeligste trin i forberedelsen er at hakke peberrod, så det har en skarp specifik aroma, der ofte forårsager tårer. Der er flere måder at fremstille peberrodspure på.
- Skrællede rødder skal ledes gennem en kødkværn ved hjælp af en dyse med små huller. For at forenkle opgaven skal du først hakke peberrod i stykker.
- Riv rødderne på et fint rivejern. En sådan operation skal udføres på sommerhusverandaen eller hjemmebalkongen. På grund af de essentielle olier og skarp lugt, bør man ikke gnide pepperrot indendørs.
- Der er en anden måde at potte peberrod-servis på. Opskriften på den hurtigste og sikreste hakning er enkel - du skal slibbe rødderne i en blender.
Klassisk madlavning
Den enkleste opskrift indeholder meget fåkomponenter. Der er ingen eddike i den, og hovedkomponenten er peberrodroden. Jo friskere det er, desto smagere bliver resultatet. Den bedste rod er den, der kun udvindes fra jorden. Det vil tage et kilogram. De resterende komponenter er 20 ml citronsaft, 50 g sukker, 30 g salt og 250 ml vand.
Sukker og salt sættes til peberrodspure. Derefter skal du hælde alt med kogende vand og blandes grundigt.
Så det kan opbevares i flere måneder, dethældes i sterile krukker. I hver skal du tilføje en teskefuld citronsaft, der fungerer som konserveringsmiddel og ikke lader krydderiet mørkne. Overdreven citron vil gøre smagen mere sur, hvilket ikke er en opskrift på krydret bordpeberrod. Tæt forseglede krukker skal opbevares i køleskabet.
Da ikke alle kan lide krydderiet, kan du gøre det mere mørt ved at tilsætte creme fraiche eller revne æbler.
Peberrod og eddike opskrift
Krydderi er ikke kun en lækker tilføjelse tilretter, der kan gøre deres aroma mere interessant, det er stadig godt for helbredet under forkølelse. I køkkenet hos næsten enhver værtinde kan du derfor finde bordpeberrod. En vinteropskrift involverer tilsætning af eddike som konserveringsmiddel.
Til madlavning skal du tage et pund peberrod, et glas vand og eddike (5%), to tsk. salt og tre tsk Sahara.
Alle ingredienser skal blandes og anbringes i krukker. I to dage kan de opbevares ved stuetemperatur, derefter skal de rengøres i køleskab.
Rødbeder krydderierecept
Ofte kombineres rødbeder juice og peberrodspisestue. En vinteropskrift med eddike og disse ingredienser giver dig mulighed for at nyde den uovertrufne smag af krydderier på ethvert tidspunkt uden frygt for, at den er syrnet. Holdbarhed er et år.
De nødvendige produkter inkluderer peberrod (400 g), roesaft (50 ml), vand (150 ml), eddike (9%) (150 ml), salt (30 g), sukker (20 g).
Peberrodrødder skal skrælles og skæres istykker og blød i vand i flere dage. Derefter skal den knuses og hældes i massen af kogende vand, tilsættes salt og sukker. Friskpresset roesaft bør blandes med eddike og tilsættes peberrod. Det gjenstår kun at lægge peberrod i sterile krukker, lukke lågene og sætte det i køleskabet.
Små tricks
Der er et stort antal muligheder for måltider ogkrydderier, der inkluderer bordpeberrod. Madlavningsopskrifter er ikke altid nøglen til et fremragende resultat. Der er et par små justeringer til at bruge dette produkt. For eksempel er det bedste tidspunkt at høste rødder september. Det skal huskes, at skarpheden, som er produktets vigtigste smagskarakteristik, ikke varer mere end en måned i puréen. Og roden selv kan vente i vingerne i køleskabet i seks måneder, så det anbefales at lave forberedelser efter behov.
Så de essentielle olier, der frigives af peberrod under slibning, ikke er så koncentrerede, inden de begynder at arbejde, skal de fjernes i to timer i fryseren.
Hvis en bordpeberrodopskrift antyder detved at slibe en kødslibemaskine, vil det være nyttigt at fastgøre en cellofanpose til nakken. Handsker skal bæres inden håndtering for at beskytte hænderne mod lugt og mulig skade.
Jo længere peberrod krydderier opbevares, jo mere mister den skarpheden. Arbejdsemnet bør derfor ikke opbevares i lang tid.
