Crucian karper er en velsmagende og sund fisk.Det koges, stegt, røget, stuet. Soltørret crucian er især velsmagende. For at forberede den skal du først sylt den. Opskriften på madlavning har sine egne nuancer, der skal overvejes under drift. Du skal også kende lagerreglerne for dette produkt.
fordel
Soltørret karper er rig på nyttige stoffer:vitamin A, B, C, E, PP. Det indeholder også jern, molybdæn, nikkel, fluor, krom. En sådan sammensætning påvirker den menneskelige krop gunstigt. Takket være de flerumættede syrer er Omega-3-mennesker beskyttet mod onkologi. Produktet er nødvendigt til behandling af nervesygdomme og depression under graviditet og efter fødsel.
Det er godt at spise fisk somprofylaktisk i kampen mod hjerte-kar-sygdomme, slagtilfælde, hjerteanfald. Små crucians kan spises med knogler for at kompensere for en mangel på kalk. Er den tørrede crucian velsmagende? Produktet har en behagelig smag, som næsten alle elsker det. Det er kun nødvendigt at bruge det i moderering for ikke at skade sundheden.
Ulempen med crucian karper er mange knogler,inklusive små. På grund af dette opstår vanskeligheder med brugen af det. Der skal udvises forsigtighed, især når du leverer produktet til børn. Der er en sådan fisk, derudover er det kontraindiceret i tilfælde af individuel intolerance.
Madlavningsregler
For at fremskynde processen, du har brug forlidt crucian karper. Fisk slides ikke, finner og hoveder skæres ikke. Derefter vil produktet være naturligt og velsmagende. Men på samme tid vil det have en bitterhed, som ikke alle kan lide. Hvis fisken er stor, inden den saltes, er den renset, og der foretages et langsgående snit på ryggen. Vægt skal ikke fjernes, da det fungerer som beskyttelse mod overtørring og tørring.
Følgende komponenter kræves:
- frisk crucian karper - 3 kg;
- groft salt - 300 g;
- sukker, dild, hvidløg - efter smag.
For at få tørret crucian karper er det nødvendigt at fremstille en volumetrisk beholder, der ikke oxideres. Egnede retter lavet af træ, plast, glas, emalje. Brug også for tråd, fiskelinje, tråd.
bejdsning
Fisken renses fra indersiden. Derefter skal det vaskes under omhyggelig behandling af alle områder. Til saltning anvendes 2 metoder:
- tør;
- våd.
Begge laver en lækker rykkende crucian karpe. Hver mulighed har sine egne finesser til forberedelse.
Tør metode
Hvis den tørre metode vælges, skal skålens bund væretilsæt salt. Hver fisk gnides med salt, som skal hældes i maven, gællerne, munden og et snit på ryggen. Karper skal placeres i en beholder: først stor og derefter lille. Alle lag er dækket af salt. Små crucians er dækket med et låg og anbragt i køleskabet i 1-3 dage. Store fisk skal sættes under pres et køligt sted. For at undgå bakterier drænes væsken, der vises under undertrykkelse dagligt.
Efter 1-3 dage vaskes fisken. Efter vask gennemblødes den i vand med eddike i 30 minutter. Derefter skal den anbringes i et dørslag til dræning og tørring. Hvis du bruger røg (100-150 g), har fisken en røget smag og aroma. Du behøver ikke bruge gasbind. Et foto af tørret karpe viser produktets appetitlige udseende.
Våd ambassadør
Fiskene skal have samme størrelse. Den skal fyldes med saltlage. For 3 kg karpe har du brug for 2 liter vand, 300 g salt, 1 spsk. l. Sahara. Tilføj eventuelt 3 tsk. dild og 2 tsk. hakket hvidløg.
Derefter udføres ovenstående aktiviteter - køleskab, vask, tørring. Kvalitetsfisk har en tæt ryg og mørkegråt kød. Efter tørring er der en hvid belægning på overfladen.
Tørring på en vædder
For at tørre fisk på en vædder har du brug for en tråd ellerfiskesnøre, der bruges til at snøre. Du kan hænge det på kroge. Fiskens maver skal skubbes fra hinanden med tandstikkere, så alt indeni er ordentligt tørt. En særlig løsning beskytter mod fluer: eddike 9% (1 spsk. L.) Blandes med solsikkeolie (2 spsk. L.). Væsken bruges til at gnide fisken, hvorefter den kan tørres.
I flere dage tørres crucian karper bedst udenfor om natten. I løbet af dagen må han hellere være indendørs. Efter 3 dage kan den hænges på gaden, dækket med gaze.
Brug af tørretumbleren
For at holde fisken beskyttet mod fluer og andre insekter kan du købe en tørretumbler. Tørretid bestemmes af lufttemperatur og fugtighed. Dette kan tage fra 3 dage til en uge.
Tørret karpe er normalt klar på 5-7 dage og tørres i en uge. Ved hjælp af tørretumbleren tørres fisk i flere timer. Produktet smager godt.
Kalorieindhold
At se på din vægt behøver ikke bekymre dig. Kalorieindholdet i tørret crucian karpe er 87 kcal. Protein pr. 100 g produkt - 17,7 g. Der er næsten samme mængde af det i kød, men dets fordøjelighed er den værste. Fedtet i crucian karpe er ca. 1,8 g for de samme hundrede gram.
opbevaring
Hvordan opbevares tørret karpe? Den skal placeres i en trækasse, kurvkurv eller tøjpose. Derefter holder fisken op til 2 uger. Hvis du har brug for langvarig opbevaring, skal den pakkes ind i pergament og anbringes i et køligt rum. Under sådanne forhold varer produktet op til 2 måneder. Det opbevares også i køleskabet.
Hård, grundigt tørret og renset fisk opbevares i 1 år. Det skal smøres regelmæssigt med solsikkeolie, så det ikke tørrer ud. Men det kan også opbevares i en glasbeholder.
Normalt forbruges fisk som en ølsnack. Det fungerer som en god tilføjelse til drikken. Og hvis der pludselig, hvilket sker ret sjældent, forbliver overdrevet fisk, tilføjes de til forskellige retter. For eksempel kan du male dem til mel, som er velegnet til fiskekager, sauce, suppe.
Det er vigtigt at følge alle reglerne for tilberedning af lækrefisk, for først da vil den være af høj kvalitet og aromatisk. Til dette skal du bruge frisk crucian karpe uden skader. Hvis produktet er klargjort korrekt, har du altid denne lækre godbid derhjemme.
