Praline - hvad er denne sødme?

Praline - hvad er denne sødme? Dette er et nøddesmør. Det blev opfundet i Frankrig i begyndelsen af ​​det 18. århundrede. Traditionelt blev det lavet af mandler. Men nu findes der ofte praliner fra valnødder, hasselnødder og andre nødder. Den klassiske kombination er en blanding af hasselnødder og mandler.

Det giver dig mulighed for at opnå en glat struktur ogaroma i fravær af bitterhed. Nødder skal være friske, for efter at de ligger lidt, er en bitter smag i praline mulig. Hvad er denne vidunderlige ingrediens til desserter, vil du forstå, når du finder ud af, hvor mange lækre slik du kan lave med det. Kager, tærter, småkager, chokolade, mousse, sabayons og bagværk er ikke alle. Næsten enhver dessert, der er egnet til nødder, kan indeholde praline. Hvad er dette udover nøddesmør? Det er også navnet på slikpåfyldningen. Det kan ofte ses på gaveæsker. Det viser sig, at det er let og interessant at tilberede det derhjemme. Du har kun brug for slikforme.

Praline. Hjemmelavet opskrift

Tag 150 gram hasselnødder og mandler, et glasfint sukker og 10 dråber hasselnøddeolie. Afhængigt af om nødderne er skrællet eller ej, vil farven på pastaen variere fra meget lys til chokolade eller mørk karamel. Opvarm ovnen til to hundrede grader. Placer nødderne på et foret bageplade. Spred jævnt. Lad nødderne være i ovnen, vent til de får en gylden nuance. I mellemtiden skal du bruge en dyb gryde, helst en med en tyk bund. Tænd det, sæt nødderne der og tilsæt lidt sukker. Det smelter og karamelliseres. Det tilrådes at hælde det i en ske ad gangen og røre nødderne parallelt med en spatel - de skal være jævnt omsluttet af den resulterende karamel. På den laveste varme skal du holde blandingen i op til femten minutter. Det skal tage en ravfarvet nuance, men ikke for mørk. Anbring blandingen på et smurt pergamentpapir. Spredes i et tyndt lag - dette skal gøres hurtigt, før pralinen er størknet. Du vil se af din egen erfaring, at dette sker hurtigt nok.

Efter blandingen på pergamentet er tør ogbliver skrøbelig, skal den brydes i stykker. Hvis hun tog på sig en stor klump, ville det være meget sværere at gøre det. Og dens hærdning i en gryde er generelt uoprettelig. Praline-stykker skal formales i en blender. Vær forsigtig - din teknik skal have en særlig funktion for at være i stand til at gøre dette. Ellers kan det blive forkælet. Dette gælder især for kaffekværne: i nogle af dem kan du male nødder, men med de fleste er det stadig bedre ikke at risikere det. Din opgave er først at male til mel og derefter opnå ensartethed. Selv, kan man sige, en pastaagtig konsistens. For at gøre dette skal du tilføje et par dråber olie.

Chokolade praline slik

Du vil ende med omkring tredive slik. Smelt en bar mørk chokolade og en halv pakke smør i et vandbad. Tilsæt 150 gram fløde, maksimalt fedt. Når blandingen er afkølet, tilsættes praline-pastaen og hældes i forme. Efter hærdning kan slikene rulles i vaffelkrummer.