Soltørrede tomater til vinteren kan høstespå flere måder: start fra brug af sollys og varme (det vil sige at gøre det f.eks. på taget) og slutte med mere højteknologiske enheder (ovn, mikrobølgeovn eller speciel grønt tørretumbler). Hvad angår opskriften på selve emnet, afhænger det som regel ikke særlig af tørremetoden og kan kun variere i krydderier og tilberedningstid.
Soltørret tomatopskrift til vinteren i mikrobølgeovnen
Antallet af komponenter, der er brugt i dettesag, angivet på grundlag af enhedens gennemsnitlige kapacitet. Til 8 mellemstore tomater tager du lidt salt, 3 fed hvidløg, tørret basilikum og oregano og 4 spsk olivenolie.
Før du tilbereder soltørrede tomater til vinteren,de vaskes, skæres i halvdelen og frøene tages ud (de bruges ikke i dette tilfælde). Tilberedte tomater rammes i en dyb skål, som kan lægges i mikrobølgeovnen, drysset med krydderier og salt, tænd for den maksimale kraft i 5 minutter. Derefter skal de afkøles i 10-15 minutter, dræne væsken i en anden beholder og tilsæt olie. Tomater anbringes igen i mikrobølgeovnen, men i 3 minutter ved maksimal effekt. Efter afkøling kan tomaterne lægges i en steril krukke, hæld væske og luk låget. Opbevar dem bedre i køleskabet. Denne metode til tørring af tomater er den hurtigste, men de opbevares udelukkende i kulden, og deres smag er meget ringere end andre. Så hvis du har tid nok, er det bedre at bruge en anden mulighed.
Soltørrede tomater til vinteren i ovnen
Denne længere måde at høste tomater påkan betragtes som klassisk til middelhavskøkken. Andelen af ingredienserne vil være den samme som i det foregående tilfælde, kun ca. 100 ml olie er nødvendigt. Tomaten passer mere i ovnen end i mikrobølgeovnen, så antallet af produkter kan øges sikkert med 2-3 gange. Tomater, som i det foregående tilfælde, vaskes, skæres og frigøres for frø. Derefter lægges de på en smurt bageplade med huden ned, saltet, drysset med krydderier og sendt til tørre. Gør dette i en moderat varm ovn (op til 100 grader) i 3-4 timer. Når du har slukket den, er det bedre at lade gryden være inden, indtil den køler helt af. I bunden af en steril glaskrukke læg en fedd hvidløg, lidt peber, ærter, et laurbærblad, og læg de tørrede tomater på toppen. Om vinteren lader de opbevares et koldt sted, fyldt med vegetabilsk olie og tæt lukket med et låg. Under tilberedning mister grøntsager næsten al fugtighed, på grund af hvilken de er kraftigt reduceret i volumen, så fra 2-3 kg til sidst kun opnås en lille krukke af slutproduktet.
Soltørrede tomater i tørretumbleren
Ejere af denne enhed behøver ikketage ovnen i lang tid (hvilket er den største ulejlighed). Tilberedte tomater (vasket, skåret og med frø fjernet) anbringes i en tørretumbler i 1 lag. Jo mere omhyggeligt kernen vælges, jo mindre tid vil blive brugt på tørringsprocessen. Derefter tændes enheden og venter, indtil tomaterne bliver tilstrækkeligt dehydrerede (mens de ikke skal gå i stykker). Når du bruger en tørretumbler, tilsættes krydderier, når tomaterne har nået den krævede konsistens. De er lagvis i sterile retter, drysset med salt, urter og hakket hvidløg. Fyld op med olie, og luk. Opbevares som i det foregående tilfælde i kulden. Tomater, der koges i tørretumbleren, adskiller sig ikke fra den tidligere version. Den eneste forskel er, at værtinde kan bruge ovnen i tørringsprocessen.
